Kako vreti jastoge

Kuhanje je najbolj priljubljen in preprost način priprave jastoga. Čeprav se je začelo kot hrana slabega človeka v zgodnjem 19. stoletju, se je javno mnenje z leti spreminjalo in zdaj je jastog cenjena jed po vsem svetu, zlasti na ameriškem severovzhodu.

Kuhanje jastoga

Kuhanje jastoga
Nakup 4 živih jastogov pri lokalni trgovini z živili. Vprašajte zaposlene, od kod prihaja jastog - če je trgovina izredno blizu vira, bo jastog verjetno nekoliko bolj svež. V nasprotnem primeru lokacija ni veliko. Zavijte jih v vlažen (vendar ne moker) časopis. Shranite jih v posodi ali vrečki z 1 zamrznjeno embalažo gela. Postavite jih na spodnjo polico vašega hladilnika, da se izognete navzkrižni kontaminaciji za največ 36 do 48 ur. [1]
  • Kremplji morajo biti čisti in brez prask.
  • Pustite gumijaste trakove na svojih krempljih, dokler jih ne potopite v vodo - njihovi kremplji so močni in lahko povzročijo poškodbe.
  • Ne pozabite: dlje kot so viri na njihovem trgu, manjši vpliv ima razdalja na kakovost.
Kuhanje jastoga
Napolnite 6 litrov (23 L) zalogo s 4 do 5 litrov (15 do 19 L) vode. To bi moralo imeti približno 6 do 8 kilogramov (2,7 do 3,6 kg) jastoga. Praviloma je bolje, da imamo preveč vode, kot da lonec prenatrpamo s preveč jastoga. [2]
Kuhanje jastoga
Na 1 galon (3,8 L) vode dodajte 12 žlic soli. Sol poveča vrelišče vode. To pomeni, da bo vaša voda bolj zavrela, kot bi jo brez soli, kar je idealno za valjane vrele. [3]
  • Za najboljše rezultate uporabite morsko sol.
Kuhanje jastoga
V vodo dodamo 1 vejico timijana, 2 lovorjeva lista in sok 1 limone. Limono prerežite na pol in stisnite sok v skledo. V trgovini lahko kupite tudi limonin sok - približno je velika limona skodelica (59 ml) limoninega soka. Nato sok vlijemo v zalogo skupaj z drugimi sestavinami. [4]
  • Ta korak je idealen, če imate raje juho (meso, kuhano z zelenjavnimi koščki in vodo) kot slanico (meso, kuhano v slani vodi z visoko koncentracijo).
  • Če nameravate svojega jastoga jesti s stopljenim maslom, lahko ta korak preskočite.
Kuhanje jastoga
Vlijte vodo do polne vrele vrele vode. Vrelo vrelo je, ko voda ne preneha vreti, ko vodo mešamo. Lonec postavite na element in ga nastavite na največjo možno toploto. Ko opazite dosledno žuborenje, lahko začnete dodajati svoje jastoge. [5]
  • Vedno vztrajno vrejte - zagotovilo bo, da bo voda zavrela tudi po tem, ko bo jastog spravljen v lonec, kar bo za trenutek zmanjšalo temperaturo vode.
Kuhanje jastoga
Jastoge držite za rep s kleščami in jih dajte v vodo. Nežno jih potopite v vodo, pri čemer jih vedno postavite na glavo. Potopite jih čim hitreje, vendar pazite, da ne pršite vode. Nato potisnite pokrov na lonec in vklopite časovnik. [6]
  • Odstranite gumijaste trakove, preden jastoga potopite v vrelo vodo. Med tem zgrabite jastoga za zadnji del predelka (zgornja trda lupina).
  • Na hitro potopite jastoge, da bodo vsi dobili enak čas kuhanja.
Kuhanje jastoga
Za vsak 1 kilogram (0,45 kg) jastoga kuhajte 8 minut. Na primer, za 4 žive jastoge 1,5 kilograma (0,68 kg) jastoge pustite v loncu 43 do 48 minut. Za različne uteži upoštevajte zgornji vodnik za vrenje. [7]
  • Pokrov naj bo tesno pritrjen na lonec, brez odprtin v tesnilu.
  • Jastoge nežno premešajte s prsti na polovici dodeljenega časa kuhanja.
Kuhanje jastoga
Preverite, ali so jastogi kuhani po določenem času kuhanja. Opazili bi, da se školjke svetijo rdeče (nekuhani jastog je oglje barve). Če želite preveriti, ali so v notranjosti pravilno kuhani, s škarjami odprite območje, kjer karapa doseže rep. Če je pravilno kuhano, bo meso neprozorno in čvrsto. [8]
  • Potegnite anteno - če bo jastog popolnoma kuhan, se bo odlepil zlahka
  • Če opazite ohlapno in prosojno meso, jastog ni kuhan. Kuhajte ga še 3 do 5 minut in nato še enkrat preverite. Nadaljujte s tem postopkom, dokler jastog ni popolnoma kuhan.

Odvajanje in postrežba jastoga

Odvajanje in postrežba jastoga
Jastoge odcedite v colanderju. S pomočjo klešč odstranite jastoge iz vode in jih položite v colander, ki leži spodaj, na čisti delovni površini. Nežno ga potresite v levo in desno, da se znebite začetne vode. [9]
  • Postavite papirnato brisačo pod tesnilo, da ujamete drenažo.
Odvajanje in postrežba jastoga
Odstranite konice vsakega kremplja jastoga. Uporabite škarje ali kuhinjski nož in pazite, da se ne odrežete tako, da usmerite rob orodja stran od sebe. Rezanje nasvetov preprečuje, da bi se jastogi zamazali in izboljša postopek odtekanja. [10]
  • Trdno primite jastoga in z nožem razdelite rep po dolžini. S tem se izboljša tudi drenaža.
Odvajanje in postrežba jastoga
V težki ponvi na štedilniku stopite 2–3 skodelice (160 ml) stopljenega masla. Pazite na maslo in počakajte, da se začne topiti. Ko se približno stopi, ga mešajte z leseno žlico, dokler se ta stopi. [11]
  • Večina palic masla je približno 1⁄2 skodelice (120 ml).
  • Prav tako lahko svoje maslo narežete na majhne 1 cm (2,5 cm) koščke in jih raztopite v mikrovalovni pečici na srednje nizki moči ali odtaljevanju. Preverite ga vsakih 10 do 15 sekund, dokler se skoraj ne stopi. Zdaj jo odstranite in premešajte, da dokončate postopek taljenja.
Odvajanje in postrežba jastoga
Jastogu postrezite po izbiri strani. Na jastoga prelijte stopljeno maslo in ga uživajte v izbiri strani. Pogoste izbire vključujejo limonine klini koruza na storžu , svež stročji fižol in šparglji .
  • Uporabite kreker jastoga, da pridete skozi lupine jastoga in pridete do mesa. Roke lahko v kombinaciji z jastožno vilico vkopljete tudi v manjše razpoke.
  • Svojega jastoga hranite v hladilniku največ 3 do 4 dni. V zamrzovalniku jastogi zdržijo 2 do 3 mesece. Po odstranitvi zamrznjenega jastoga ga lahko pred kuhanjem shranite v hladilniku še 3 do 4 dni. [12] X Raziskovalni vir
  • Jastoga je treba vreči, če ga pustimo na sobni temperaturi več kot 2 uri. Znaki slabega jastoga vključujejo sluzasto teksturo in kisel vonj. Ne okusite jastoga, preden iščete te znake.
Kuham 2 živa piščančja jastoga po 1,25 kilograma vsakega. Torej vsak vrem 8 minut (kar je 16 minut) ali skupno 8 minut za oba?
Če je vaš lonec dovolj velik, da lahko oba hkrati kuhate, potem bo minilo le 8 minut, ko lonec vre.
Imam različne velikosti jastogov. Naj najprej postavim velikega in počakam nekaj minut, da spravim manjše?
Če lahko, raje uporabite majhne. Če ne morete, jih vstavite hkrati. Ko so majhne končane, jih vzemite ven, a večjega hranite še nekaj časa.
Kako dolgo je treba kuhati štiri 1,5-kilogramske jastoge?
Odvisno bo od tega, kako dobro boste želeli svoje jastoge in za kaj jih uporabljate. Če želite samo jesti sladko, svež jastog, nalijte veliko lonček vode, da se hitro zavre (jaz uporabljam lonec za konzerviranje), jastoge najprej dodajte čim hitreje in pustite, da voda ponovno zavre. Ko postanejo popolnoma rdeči (maine jastogi) - običajno približno 10 minut - so končani. Telesa jih dvignite iz vode in tako omogočite, da se odvečna voda odteče nazaj v lonec. Pustite, da se ohladijo nekaj minut, nato pa jih obrnite in prerežite po dnu repnega prostora. Z zajetnimi vilicami izvlecite repno meso s konca repa.
Bi 8 minut zadostovalo za kuhanje štirih jastogov hkrati?
Da. Lahko ugotovite, ali so končali tako, da poskusite izvleči eno od anten. Ko bo jastog končan, se bodo zlahka potegnili.
Kaj pa če so repi jastoga zamrznjeni? Naj jih najprej odtalim, preden zavremo?
Da, pred vretjem jih morate odtajiti. Pazite le, da se meso ne pokvari, ko ga odtajate. Da bi to preprečili, priporočam, da jo počasi odtajate v hladilniku.
Kako dolgo naj kuham en kilogram in pol jastoga?
V članku je tabela teže / kuhanja.
Je jastog kosher hrana?
Če želite imeti košerje, morajo morski sadeži imeti plavuti in luske (Ponovljeni zakon 14: 9-10). Katera koli druga morska hrana, vključno z jastogom, velja za nečisto in ni košer.
Lahko skuham jastoge, ki so umrli tisti dan?
Da, ob predpostavki, da so jastogi umrli v zadnjih 8 urah. Če so umrli prej od tega, jih ne smete jesti.
Prejšnji teden sem naredila polnjene jastoge. Ko je prišel čas jesti kremplje, je bilo veliko vode. Sem naredil kaj narobe?
Vaš jastog, ko je enkrat skuhan, bi moral odpreti kremplje (jaz uporabim mesarski nož in v njih vrezati luknjo) in izprazniti. Ko jastoga razdelite na stvari in ga prepražite ali pečete, kremplji ne bodo predstavljali težav.
Koliko časa kuhanja 6 kilogramov in pol jastoga?
Kuhajte jih 30 minut.
Kako dolgo naj kuham tri kilograme jastoga?
Kuhan jastog se lepo zlije s stopljenim maslom in limono.
Jastoge pred kuhanjem za 10 minut postavite v zamrzovalnik, da jih omrtvijo.
Ne pretiravajte z loncem - bolje je kuhati v šaržah, če nameravate kuhati več kot 4 jastoge.
Potopite jastoge v belem kisu za edinstven okus.
Jastoge vedno hranite žive, dokler se ne kuhajo. Njihovo meso se hitro pokvari po smrti. [13]
l-groop.com © 2020