Kako vreti jastoge

Jastog je klasična dobrota, ki je še posebej priljubljena na severovzhodni obali Amerike. Stroškovno učinkovita alternativa nakupu živih ali zamrznjenih celih jastogov je kuhanje samo repov. Medtem ko se repi jastoga lahko tudi pečejo, pečejo na žaru ali kuhajo na pari, je kuhanje ena najpreprostejših tehnik kuhanja, ki vam omogoča, da jih postrežete naravnost iz lonca ali pa jih razrežete po drugem receptu. Z nekaj hitrimi rezinami skozi lupino in nekaj minutami vrenja boste imeli okusno meso jastoga, pripravljeno za uporabo.

Odmrzovanje repov jastoga

Odmrzovanje repov jastoga
Poiščite sveže ali zamrznjene rezove jastoga v trgovini z živili ali morskimi sadeži. Če ne živite v kraju, kjer lahko sveže ujete jastoge kupite v supermarketih, bo vaša lokalna tržnica specialitet ali kakovostna trgovina z živili najboljša jastoga za uporabo. Čim bolj sveže, ampak tudi bolj zamrznjeni repi jastoga.
  • Izogibajte se repi jastogov, ki so pakirani z natrijevim trifosfatom. Kemikalija obteži repove jastoga in jih tako težje draži. [1] X Raziskovalni vir
Odmrzovanje repov jastoga
Zamrznjene repo odmrznite v hladilniku 8-10 ur pred kuhanjem. Repice lahko hranite v embalaži, v katero so prišli. Potrebujejo čas, da se popolnoma odmrznejo, da se prepreči lepljenje med mesom in lupino, pa tudi za izboljšanje enakomernosti kuhanja, ko jih skuhate. [2]
  • Če nimate časa, da bi repo odmrznili čez noč, jih odtajajte v hladni vodi vsaj 30 minut. [3] X Raziskovalni vir
Odmrzovanje repov jastoga
Repo sperite v hladni vodi. Držite jih pod pipo z rokami ali kleščami, poskušajte sprati vsako površino repa. Ko ste očistili rep, ga lahko posušite s papirnato brisačo ali pustite, da se posuši na zraku, preden ga obrežete. [4]
  • To preprečuje, da bi morebitne nečiste snovi, ki so bile na rebrih jastoga, onesnažile vašo hrano. Jastogi živijo na dnu morja in na njih je lahko kar nekaj naplavin.
Odmrzovanje repov jastoga
Uporabite škarje ali nož za rezanje repa jastoga vzdolž sredine. Jastoga bi morali odrezati vse do samega konca plavuti. Poskusite se izogniti rezanju mesa, da se med vrenjem ne razpade. Namesto tega škarje hranite precej nad mesom, tako da med rezanjem povlečete školjko. [5]
  • Kuhinjske škarje so varnejša izbira kot nož, saj mora biti nož obrnjen navzgor, da se odreže lupina.
Odmrzovanje repov jastoga
S palci povlecite rep vzdolž zareza. Rez, ki ste ga naredili, vam omogoča, da lupino zlahka razbijete po sredini. Meso hranite znotraj lupine za kuhanje in postrežbo. [6]

Kuhanje jastoga

Kuhanje jastoga
Na štedilnik postavite velik lonec, napolnjen z vodo. Lonec 2/3 napolnite z vodo, da preprečite vretje. Velikost lonca, ki ga potrebujete, je odvisna od števila repov, ki jih nameravate vreti. Za 8 unč (230 g) repov je dobro pravilo, da uporabite 1,5 skodelice (350 ml) vode na rep. [7]
  • Repove jastoga lahko tudi skuhate v serijah, namesto v vseh hkrati.
  • Vodo lahko solite z 1 žlico (15 ml) do 2 žlici (30 ml) soli, da dvignete vrelišče vode in ji pomagate do nežnejšega vrenja.
Kuhanje jastoga
Vrelo vodo zavremo. Nastavite toploto na visoko, da se hitro zavre. Medtem ko boste kasneje vročino zavrnili, ko boste jastoge začeli postavljati v lonec, naj bi mehurčki hitro segali na površino. [8]
Kuhanje jastoga
Postavite repi jastoga v vodo. Uporabite kuhinjske prste, da rahlo potopite repo, pri čemer bodite prepričani, da je vsak od njih popolnoma potopljen pod površino. Preverite, ali imajo repi med seboj. [9]
  • Pazite, da vrele vode ne pršite po sebi ali komu v bližini. Dodajanje repov enega na drugega lahko pomaga, da voda ostane v loncu.
Kuhanje jastoga
Obrnite gorilnik navzdol na srednje ali srednje visoko. Medtem ko se repi kuhajo, ohranite vrelo tik nad ognjem, namesto da se valja. To pomaga repi kuhati do konca, preden se ločijo od lupine. [10]
Kuhanje jastoga
Jastoga kuhajte 1 minuto na 1 unčo (28 g). Večina repov jastoga potrebuje vse od 5 do 12 minut, da se kuhajo do konca. Glede na stopnjo toplote in polnost lonca lahko začne vreti. Če se to zgodi, izklopite toploto.
Kuhanje jastoga
Meso jastoga potisnite z vilicami. Repi jastoga so pripravljeni, ko je meso belo in ima nežno teksturo. Školjke morajo imeti svetlo rdeč odtenek in se zdijo ločene od mesa. [11]
  • Če jastog ni pripravljen, ga ne odstranjujte iz vode. Pomembno je kuhati jastoga do konca.
Kuhanje jastoga
Rep jastoga nastavite v trakcu ali cedilu. Za izvlečenje repov iz vode lahko uporabite številna kuhinjska orodja, vključno z žlico ali kleščami. Vse, kar lahko nežno odstrani repove, ne da bi ločilo meso od lupine, deluje. [12]
  • Po želji lahko odcedite repo v zatiralniku.

Vročanje repov jastoga

Vročanje repov jastoga
Meso po dolžini narežite po dolžini, da ga olajšate, če želite. Meso jastoga je lažje jesti, če je bilo predhodno narezano po sredini. Če ste naredili zarezo prej, bo to najverjetneje dovolj za povprečno večerjo, toda rezanje celotne poti poenostavi uporabo vilic veliko lažje. [13]
Vročanje repov jastoga
Masleni repi jastoga. Ena klasična izbira za izboljšanje okusa jastoga je, da ga postrežemo s stopljenim maslom, bodisi ob strani ali že stopljenim na repu. S krtačo za peko ali vilico razporedite okoli dovolj masla, da rahlo premažete vrh vsakega repa. [14]
  • Ena od možnosti je, da se naredi prečiščeno maslo, ki je stopljeno maslo, narezano skozi gazo ali strgano zaradi odvečnih maščob. Je zelo pogosta omaka za potapljanje morskih sadežev, kot je jastog.
Vročanje repov jastoga
Stisnite limono čez rep. Limonin sok doda prijetno kiselkast okus mesu jastoga. Če boste repo postregli z limono, se lahko odločite, da sami stisnete sok ali pa odrežete limonine rezine, da se lahko vaši gostje sami poslužujejo. [15]
Vročanje repov jastoga
Za posodo izberite zelišča. Peteršilj in bazilika sta klasični izbiri za postrežbo z jastogom. Meso in krožnik okrasite z zelišči, če jih nameravate uporabiti. Združevanje masla, limone in zelišč ustvarja preizkušeno in okusno kombinacijo okusa [16]
Vročanje repov jastoga
Meso narežite za uporabo v drugem receptu. Zdaj, ko je jastog skuhan na preprost način, je meso mogoče uporabiti v skoraj katerem koli receptu, ki poziva k jastogu. Če nameravate meso uporabiti po drugem receptu, to storite takoj, saj kuhani repi jastoga ne bodo ostali tako dobro kot zamrznjeni. [17]
Kako hitro začnejo sveže rezani repi jastoga smrdeti po amoniaku? Kako hitro jih je treba kuhati?
Če katera koli hrana - jastogovi repi, meso, ribe - diši po amoniaku, je ne kupujte in ne jejte. Nobena sveža hrana ne sme dišati po amoniaku. Če to stori, je stara in je bila zdravljena.
Ali povečam čas, ko vre več kot en rep?
Ne, ker količina repov, ki jo skuhate, ne bo potrebovala več časa za kuhanje; enako velja za riž.
Kako dolgo kuham zamrznjen rep jastoga?
Če zavrnete zamrznjen rep, bo meso naporno. Zamrznjeni rep (i) postavite v ponev, napolnjeno z vodo, in pustite, da voda teče 5 minut ali tako. Presto, odtajani jastog pripravljen za vročo posodo.
Kako dolgo naj kuham repi jastoga 19 unč?
15-18 minut je vse potrebno, da skuhate repi jastoga za 19 unč. Čezmerno kuhanje bo naporno in žvečljivo.
Kaj najbolje deluje na rezanje repov jastoga?
S spodnjo stranjo jastoga navzgor in obrnjeno proti vam uporabite velik sesalnik ali nož in odrežite naravnost po repu.
Kako razjasnim maslo?
V majhnem loncu na štedilniku stopite maslo, nato ga odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Nato preprosto posmukajte mlečne trdne snovi, ki se dvigajo do vrha.
Kako parim zamrznjen rep jastoga?
Na dno velikega lonca nalijemo približno 1 centimeter vode in ga zavremo. Dodamo sol in v lonec postavimo parni vložek, tako da je tik nad nivojem vode. Postavite rep (e) jastoga na stojalo in pokrijte lonec. Parite 8 minut.
Koliko časa traja, da bi ukrotili jastoga?
Približno enak čas kot pri vrenju: 5 - 12 minut, odvisno od velikosti. Celi jastog bo potreboval približno 7 minut na kilogram.
Ali skuham zamrznjene repove jastoga po en funt?
Lahko bi, vendar ni priporočljivo kuhati jastoga, ki je zamrznjen, ker se bo meso močno obrnilo in prežvečilo.
Ali lahko uporabim zamrznjeni jastog, če je rok uporabe en mesec nad dejanskim datumom uporabe?
Dokler še ne diši po amoniaku, bi morali biti v redu. Kadar jastog diši po amoniaku, je to indikativno za starost ali zdravljenje na nek način. Ne boste te ubili, če bi ga pojedli, a tudi ne bo prijetno!
Naenkrat preperem deset rezov za 8 oz. Kakšen bi bil moj čas kuhanja?
Za serviranje lahko uporabite tudi "piggyback" rezove jastoga. Če želite prerezati srednji vrh školjke, uporabite par kuhinjskih škarj. Meso jastoga razrežite na sredini vzdolž središčne črte. Dvignite rep skozi režo v lupini in ga počivajte na vrhu lupine. [18]
l-groop.com © 2020