Kako kuhati šunko

Dobra šunka je sestavni del številnih gospodinjstev za praznike, kot so zahvalni dan, božič in velika noč. Kuhanje šunke je odličen način, da v postopek kuhanja vključite vse okuse, ki jih želite. Če se nočete, vam niti ni treba narediti glazure za vrh.

Kuhanje šunke

Kuhanje šunke
Šunko pred kuhanjem dobro odcedite, če jo kupite zamrznjeno. Zamrznjeno pršut lahko čez noč odtajamo v hladilniku ali nekaj ur namočimo v hladni vodi. Če ste kupili sušeno šunko, priporočamo namakanje nekaj ur, da odstranite nekaj slanosti.
  • Šunko vzemite iz hladilnika dve uri pred kuhanjem, da zagotovite, da se bo enakomerno zavrela.
Kuhanje šunke
Po potrebi odstranite kožo. Z ostrim nožem naredite zarezo proti dnu kraka (kjer šunka postane bolj ozka) in kožo nežno olupite. Bodite prepričani, da pustite nedotaknjeno plast maščobe (beli del). [1]
  • Kožo lahko shranimo in uporabimo kot jušno osnovo ali pa jo narežemo narezano in ocvrto za domače svinjske lupine.
Kuhanje šunke
Šunko postavite v velik lonec. Prepričajte se, da se šunka ne bo zataknila v loncu, hkrati pa poskrbite, da se šunka ne sme toliko premikati. [2] Tako boste lahko nadzirali postopek kuhanja.
Kuhanje šunke
Lonec napolnite do ¾ polnega s hladno vodo. Dodajte želene začimbe, zalogo ali vino, vendar pazite, da lonca ne napolnite.
Kuhanje šunke
Vzemite vodo do temperature. Ko začne vreti, zmanjšajte vročino, da šunka začne vreti in na lonec postavite pokrov. Predviden čas kuhanja je 20 do 25 minut na kilogram, ko voda zavre.
  • Zarežite in zavrzite vsako peno, ki se tvori na vrhu, z režo.
Kuhanje šunke
Končnost preverite s termometrom za meso. Termometer vstavite v najgloblji del mesa in preberite temperaturo. Predlagana notranja temperatura šunke je 155 ° F (68 ° C). [3]
  • Če glazirate svojo šunko, prenehajte vreti, preden šunka doseže 155 ° F (68 ° C). Postopek zasteklitve zahteva izlet v pečico, ki bo še naprej kuhala šunko.
Kuhanje šunke
Šunko pustite počivati ​​v tekočini nekaj ur. Šunka bo še naprej absorbirala okuse začinjene vode in postala dovolj kul, da se bo lahko lotila postopka zasteklitve in / ali rezbarjenja.

Vročitev šunke

Vročitev šunke
Če želite, da ga glazirate, sijte pršut. Narežite maščobo na približno palčni (0,64 cm) debel. Nato naredite koščke preostale maščobe v vzorcu navzkrižne odprtine. To bo pomagalo, da glazura prodre globlje v meso. [4]
  • Če ne zasteklite pršuta, preskočite naprej na korak 4.
  • Pri zabijanju ne poskušajte sami preluknjati mesa.
Vročitev šunke
Naredite glazuro in jo razmažite po šunki. Pokrijte čim več zgornje strani šunke.
Vročitev šunke
Glazurano šunko položimo v ponev in jo damo v predhodno segreto, 204 ° C pečico. Pečemo 15 minut ali dokler glazura ne postane lepo, zlato rjava.
Vročitev šunke
Šunka naj počiva 20 minut pred rezbanjem. Šunka bo izredno pekoča, ko bo gotova, zato je skoraj nemogoče pravilno rezati.
Vročitev šunke
Narezan pršut vzdolž kosti, če ste kupili pršut iz kosti. Z ostrim nožem ali električnim rezalnikom naredite rez vzporedno s kostjo in nato naredite rez pod kotom 45 stopinj. Odstranite klin mesa, ki ste ga pravkar naredili, nato pa začnite delati tanke rezine pravokotno na kost. Vzemite rezine, ki ste jih naredili peščico, in jih prestavite na servirni krožnik.
  • Kost, tako kot koža svežega pršuta, lahko tudi shranimo in uporabimo kot okusno jušno osnovo.
Vročitev šunke
Šunko brez kosti razrežite na pol in iz vsake polovice naredite rezine. Tako boste lahko uredili velikost vsake rezine, ki jo izrezljate. Za najboljše rezultate uporabite sveže nabrušen nož ali električni rezalnik.
Vročitev šunke
Ostanke ohladite, ko je pogostitev končana. Šunko dajte v zaprto posodo in jo spet uživajte do teden dni.
  • Če želite šunko zamrzniti, jo lahko hranite v zamrzovalni posodi do enega meseca.
l-groop.com © 2020