Kako kuhati cmoke

Ne glede na to, ali boste svoje cmoke naredili sveže ali jih zamrznili, jih lahko hitro skuhate tako, da jih skuhate. Surove cmoke pogosto kuhamo v vodi, južne kapljice pa lahko za dodaten okus kuhamo na zalogi ali juhi. Kitajske cmoke lahko tudi kratko pokuhamo v ponvi, da postanejo potice. Ko so cmoki videti mehki in prozorni, so pripravljeni za uživanje, kakršen je, ali z drobno omako.

Izdelava kuhanih kitajskih cmokov v loncu

Izdelava kuhanih kitajskih cmokov v loncu
Če še niste, naredite testo za cmoke. Osnovno testo lahko naredite tako, da v veliki skledi z leseno žlico mešamo moko, vodo in sol. Testo gnetite in pustite počivati ​​približno 2 uri. Ko je pripravljen, ga razrežite na majhne koščke. Kroglice testa lahko spustite neposredno v vodo ali jih razvaljate, da jih pretvorite v ovitke za kitajske cmoke. [1]
  • Morda boste lahko kupili tudi sveže, nekuhane cmoke. Povprašajte v lokalnih restavracijah, ki strežejo sveže cmoke.
Izdelava kuhanih kitajskih cmokov v loncu
Izpolni in zložite ovoje. Kitajski cmoki so pogosto napolnjeni z mešanicami mesa in zelenjave. Na primer, kuhajte nadev iz svinjine in zelja z uporabo mlete svinjine, napa zelja, sojine omake ter zelišč in začimb. Na sredino ovoja postavite majhno količino polnila, nato pa ovoj previjte na sebe.
  • Za prilagoditev nadeva dodajte različne sestavine. Na primer, lahko naredite polnjenje svinjine in zelja ali zelenjave. [2] X Raziskovalni vir
Izdelava kuhanih kitajskih cmokov v loncu
Zamrznite cmoke, če jih ne kuhate takoj. Izogibajte se, da cmoki pustite zunaj pri sobni temperaturi več kot 30 minut. Če jih želite ohraniti, položite kos pergamentnega papirja čez pekač. Papir posujte z moko ali koruznim škrobom, cmoke razporedite v enem sloju na papir, nato pa pladenj za 30 minut postavite v pečico. Ko cmoki zamrznejo, jih prestavite v nepredušne posode ali vrečke za zamrzovanje. [3]
  • Zamrzovanje je še posebej pomembno za napolnjene cmoke. Testo bo absorbiralo vlago iz nadeva in razpadlo, ko ga kuhate.
Izdelava kuhanih kitajskih cmokov v loncu
Na visoki vročini segrejte lonec z vodo. Napolnite velik lonec s približno ⅔ hladno vodo in ga postavite na štedilnik. Da pospešite čas vrelišča, lonec najprej pokrijemo. Počakajte, da voda hitro zavre. [4]
Izdelava kuhanih kitajskih cmokov v loncu
V vodo vmešajte majhno serijo cmokov. Kadar koli skuhajte majhno število cmokov. V lonec povprečne velikosti lahko dodate približno 8 cmokov. Cmoki naj tvorijo eno plast na dnu ponve. Vmešajte jih, da se ne držijo. [5]
  • Zamrznjenih domačih cmokov ni treba odtajati. Če kupite konzervirane cmoke, kot je vrsta iz prehrambnega zamrzovalnika, jih lahko pustite, da se odtajajo približno 15 minut, ko zavrete v vodi ali pripravite omako za dušenje.
  • Če imate posebej velik lonec ali majhne cmoke, boste morda lahko kuhali cmoke v večjih serijah.
Izdelava kuhanih kitajskih cmokov v loncu
Počakajte 3 do 4 minute, da cmoki plavajo. Cmoki se bodo po nekaj minutah povzpnili na površino. Ostanite blizu lonca, da jih ne prekuhavate. Preverite, ali so cmoki videti kuhani in odstranite vse, ki so se razpadli. [6]
Izdelava kuhanih kitajskih cmokov v loncu
Kuhajte cmoke 6 minut, dokler ne izgledajo prozorni. Ko se cmoki dvignejo na površino, jih pustite v loncu še malo. Notranji del cmoka, vključno s polnilom za kitajske cmoke, se nagiba počasneje kot zunanji. Ko se cmoki enakomerno kuhajo, morajo biti videti olupljeni in prozorni. [7]
  • Potem, ko cmoki narastejo, lahko v lonec dodate tudi 1⁄2 skodelice (120 ml) hladne vode. Počakajte, da voda zavre in cmoki spet plavajo. To ponavljajte, dokler se ne kuhajo. [8] X Raziskovalni vir
Izdelava kuhanih kitajskih cmokov v loncu
Knedle takoj prestavite na servirni krožnik. Preveč vode je slabo za cmoke, zato jih takoj lovite z žlico. Položite jih v enem sloju na krožnik ali pladenj. Izogibajte se jim zlaganja, sicer lahko absorbirajo vodo in se razpadejo. [9]
  • Vsebino lonca lahko nalijete tudi v cedilo, da odteče voda.
Izdelava kuhanih kitajskih cmokov v loncu
Ostale cmoke hranite v nepredušni posodi v hladilniku. Dajte cmoke v zaprto plastično posodo. Tako kuhani cmoki bodo tako zdržali približno 4 dni. V zamrzovalniku zdržijo do 3 mesece in lahko postanejo vlažni in brez okusa, če se shranijo dlje od tega.
  • Surove domače cmoke damo v zamrzovalno vrečko za zamrzovanje. Iz vrečke iztisnite čim več zraka. Cmoki bodo v zamrzovalniku zdržali vsaj 2 tedna, po možnosti nekaj mesecev in hitro jih je mogoče kuhati, ko jih potrebujete.

Kuhanje kapljic s kapljicami v juhi

Kuhanje kapljic s kapljicami v juhi
Testo zmešamo, če delamo sveže cmoke. V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono, sladkor in sol. Postopoma vmešamo maslo, da testo vzhaja. Nato vmešajte nekaj mleka, da se zmehča. [10]
  • Drug način je, da kupite pripravljeno testo ali zamrznjene kapljice. Zamrznjene cmoke najprej odmrznite.
Kuhanje kapljic s kapljicami v juhi
Na štedilniku vreli vodo ali zalogo na visoki vročini. Voda deluje v redu, vendar razmislite o uporabi katere koli zaloge, da cmokom dodate več okusa. Lahko skuhate tudi juho ali enolončnico, na primer eno s korenčkom, grahom in piščancem. Tekočino dobite lepo in mehurčkasto. [11]
Kuhanje kapljic s kapljicami v juhi
Testo spustite v vrelo tekočino. Prepričajte se, da so vsi cmoki podobne velikosti, da se kuhajo z enako hitrostjo. Testo lahko z žlico razgnetemo, nato pa ga potisnemo v lonec. Nadaljujte s tem, dokler vsi koščki testa niso v loncu. [12]
  • Cmoki naj bodo relativno majhni, približno velikost žlice. Veliki cmoki se navadijo kuhati neenakomerno, kar pomeni, da dobite zaužitje surovega testa, ko gnetete vanj.
Kuhanje kapljic s kapljicami v juhi
Pokrijte in kuhajte cmoke na srednjem ognju 15 minut. Na štedilniku zmanjšajte toploto, da tekočina ne prelije lonca. Pokrijte lonec, da ujamete preostalo toploto, in nastavite svoj časovnik. Kockice bodo mehke in okusne. [13]
Kuhanje kapljic s kapljicami v juhi
Knedle servirajte v tekočini, v kateri so bili kuhani. Kapljice iz kapljic pogosto postrežemo, kot je. Vse, kar potrebujete, je servirna žlica ali lonec. Odcedite cmoke in juho, nato pa jih nalijte v skledo, da jih uživate. [14]
  • Za odstranitev cmokov lahko uporabite žlico z režo, če jih kuhate v vodi ali juhe ne želite.
Kuhanje kapljic s kapljicami v juhi
Cmoke hranite do 3 dni v hladilniku. Vlijte cmoke in juho v plastično posodo, ki jo lahko zaprete. Če je mogoče, ločite cmoke od tekočine, da se ne namočijo tako hitro. Za boljše rezultate naredite toliko knedlic, kot jih potrebujete za posodo, in jih ne poskušajte shranjevati.
  • Juha lahko traja približno 1 teden v hladilniku in 3 mesece v zamrzovalniku, zato boste morda bolje naredili sveže cmoke in jih dodali v juho, ko jo želite ponovno uporabiti.
  • Poskusite shranjevanje cmokov v zamrzovalniku, vendar obstaja verjetnost, da bodo postali kašasto in ne bodo zelo dobrega okusa, tudi če jih ločite od tekočine.

Kuhanje lončkov v ponvi

Kuhanje lončkov v ponvi
Kuhalno olje segrejte na srednji vročini v ponvi za prosti tek. V ponev vlijemo približno 1 žlico (15 ml) oljčnega ali rastlinskega olja. Segrejte olje, dokler ne zasveti in se pojavi, da se kadi. [15]
  • Poskrbite, da bo ponev nelepljiva ali litega železa, da se cmoki ne lepljajo in raztrgajo, ko jih pozneje premaknete.
Kuhanje lončkov v ponvi
V ponev položite lončke. Ko kuhate cmoke, imejte prepognjeno stran obrnjeno navzgor. Debelejša stran s polnilom naj bo nasproti ponvi. Če jih ne morete postaviti, jih lahko položite ravno v ponev. Naenkrat skuhajte le približno 8 do 12 cmokov, pri čemer jih hranite v enem sloju, tako da so vsi cmoki v olju. [16]
  • Lončarji so v osnovi enaki kitajskim cmokom, le da so pečeni in kuhani v ponvi. Lahko so manjši in tanjši kot cmoki, kuhani v loncu.
  • Količina lončkov, ki jih lahko hkrati skuhate, je odvisna od velikosti vaše ponve in cmokov.
Kuhanje lončkov v ponvi
V ponev vlijemo 2 žlici (30 ml) vode. Dodajte vodo in poskrbite, da bo toplota peči nastavljena na srednjo. S pomočjo mešalne žlice ali drugega pripomočka zavrtite olje in vodo, da obložite cmoke v njem. [17]
  • Nekoliko vrtinčenje tekočine v loncu vodi k boljšemu iskanju, zato poskrbite, da se vsi cmoki pokrijejo.
Kuhanje lončkov v ponvi
Ponev pokrijemo in jih kuhamo 3 do 4 minute. Voda bo izhlapevala, ko lončki zavrejo. Ko se to zgodi, odkrijete ponve in preverite, ali so potice za kuhanje. Videti morajo prozorno in v središču občutiti mehko in toplo. [18]
  • Lončarji naj imajo tudi na dnu zlato rjavo skorjo. Za preverjanje jih lahko dvignete s kleščami. Če ne, pustite pokrov s posode in jih kuhajte, dokler ne porjavijo.
Kuhanje lončkov v ponvi
Če jih ne končate, potice v vodi 4 minute kuhajte. Dodaj približno skodelico (79 ml) vode v ponev. Ponev pokrijemo in pustimo, da cmoki še naprej vrejo. Večina vode bi morala izhlapeti do konca, ko so potisniki. Če je ostalo malo vode, lahko odkrijete ponev in pustite, da voda izhlapi. [19]
  • Zamrznjeni cmoki morda potrebujejo dodaten čas kuhanja. Pri svežih lončarjih boste morda morali porabiti malo več vode, da se dokončajo, ne da bi zgoreli.
Kuhanje lončkov v ponvi
Potickerje postrezite z omako za potapljanje. Takoj vzemite cmoke iz ponve, da ne bodo še naprej vreli ali porjavili. Uporabite žlico z režami in jih položite na krožnik. Poticers pogosto jedo z omako za potapljanje, na primer z mešanico temnega kisa, sojine omake in sezamovega olja. [20]
  • Najboljši čas za pripravo omake za potapljanje je, ko čakate, da voda zavre. Če naredite sveže cmoke, lahko to storite tudi med čakanjem, da se testo dvigne.
  • Prilagodite omako za potapljanje z različnimi sestavinami, kot so rižev vinski kis in lupine.
Kuhanje lončkov v ponvi
Ostanke za posodo shranjujte v zaprti posodi v hladilniku. Lončarji bodo v hladilniku zdržali približno 3 dni. Hranite jih pokrite, da ne absorbirajo vlage in se razpadejo. Ker jih je mogoče kuhati hitro in v majhnih serijah, morda sploh ne boste imeli priložnosti, da jih shranite, preden bodo vsi odšli, vendar razmislite, kako shraniti surove cmoke in kuhati samo tisto, kar nameravate jesti.
  • Dobro shranijo tudi v zamrzovalniku. Položite jih na pergamentni papir, da zamrznejo 30 minut, nato pa jih prestavite v ponovno zaprto vrečko. Trajati naj bi približno 3 mesece.
Ali jih lahko naredimo z začinjenimi cmoki?
Ja lahko. Vendar pa lahko pikanten okus uide, ko skuhate svoje cmoke, zato bodite previdni.
Knedle lahko tudi parite v parni košarici ali v mikrovalovni pečici.
Ovojne cmoke lahko kupite predhodno. Poglejte v spletu ali na azijskih trgih.
Priložite svoje cmoke z različnimi nadevi ali tako, da jih skuhate z alternativnimi sestavinami.
Za kitajske cmoke vprašajte restavracije, če jih prodajo nekuhane. Te domače cmoke lahko zamrznete in jih skuhate, kadar jih potrebujete.
l-groop.com © 2020