Kako vreti školjke

Školjke so zdrave, okusne školjke, ki vsebujejo malo maščob in veliko beljakovin in mineralov. [1] Način kuhanja školjk je veliko, a vretje je eno najlažjih. Če želite, da vam školjka v slogu Nove Anglije zavre, začnite s temeljitim čiščenjem školjk, da se znebite kakršnega koli peska. Zavremo velik lonec vode in vržemo školjke skupaj s katero koli zelenjavo ali klobaso, ki jo želite dodati. Po 8–10 minutah naj se školjke odprejo in vaš školjka bo pripravljena za postrežbo.

Odstranjevanje peska in umazanije

Odstranjevanje peska in umazanije
Z odprto lupino tapnite školjke in jih zavrzite, če se ne zaprejo. Kadar školjke počivajo, svoje lupine včasih rahlo odprejo. Pojdite skozi svojo serijo školjk in izberite vsakega z odprto lupino. Z žlico rahlo pipajte. Če se lupina zapre, je školjka živa. Če ostane odprta, potem je školjka mrtva. Zavrzite vse mrtve školjke. [2]
  • Vsaka serija školjk ima 1 ali 2 slabih školjk, zato ne skrbite, če najdete nekaj mrtvih.
  • Pred kuhanjem nikoli ne jejte školjk, ki so bile mrtve. Lahko bi bili okuženi z bakterijami in vas razboleli.
Odstranjevanje peska in umazanije
Školjke 1 uro namakajte v hladni slani vodi, da odstranite kakršen koli pesek. Posodo napolnite s hladno vodo in za vsako četrtino (0,9 L) vode raztopite 1 žlico (14,8 ml) (17 g) morske soli. V skledo položite vse školjke in pustite, da se eno uro namakajo. Školjke se bodo odprle in začele izgnati vsak pesek, ki so ga imeli v sebi. [3]
  • Voda lahko začne postajati motna. To je normalno in pomeni, da se školjke čistijo.
  • Školjke lahko jezike rahlo razširijo tudi iz lupin. To je tudi normalno.
Odstranjevanje peska in umazanije
Prestavite školjke v drugo posodo s čisto slano vodo in dušite 20 minut. Po uri bo prvotna voda verjetno polna peska. Čisto posodo napolnite z vodo in enako mešanico soli, kot ste jo uporabili prej. Nato vzemite vsako školjko in jo postavite v novo skledo za nadaljnjih 20 minut. [4]
  • Ko jih vzamete ven, ročno odstranite školjke. Če uporabljate žlico, lahko poberete nekaj usedlega peska in ponovno onesnažite školjke.
Odstranjevanje peska in umazanije
Očistite školjke pod tekočo vodo, da odstranite preostalo umazanijo. Vsako školjko vzemite iz sklede in jo držite pod tekočo pipo. Uporabite krtačo in očistite lupino vsake školjke, da odstranite preostalo umazanijo. [5]

Kuhanje školjk

Kuhanje školjk
Na pol napolnite velik lonec z vodo. Velikost lonca je odvisna od količine školjk in drugih sestavin, ki jih uporabljate. Za manjše druženje je na razpolago 8-12-četrtinski (7,5-11,3 L) lonec. Za večja druženja boste morda potrebovali lonec s 16 četrti (15,1 L). Ne glede na to, kje ga uporabljate, ga napolnite le do polovice, da sestavine ne prelijejo lonca, ko jih dodate. [6]
Kuhanje školjk
V vodo, ki jo želite uporabiti, dodajte začimbe. Kuhanje školjk v navadni vodi jim pušča okus. Začimba vode doda okus in prijetno aromo, medtem ko školjke vrejo. Ni pravila, katere začimbe dodati, zato je odvisno od vaših želja. Običajne arome so sol, timijan, čebula, rožmarin in česen. Potresemo nekaj vode in okusimo vodo, nato mešanico prilagodimo, kot želite. [7]
  • Za aromo lahko v vodo dodate 1 skodelico (240 ml) belega vina ali steklenico laškega piva.
  • Rezanje limone in metanje v vodo prav tako doda okus in pomaga pri ribjem vonju iz školjk.
Kuhanje školjk
Na močni vročini segrevamo vodo. Lonec postavite na štedilnik in prižgite visok plamen. Plamen naj bo visok, dokler voda ne začne vreti. [8]
  • Takšen velik lonec bo težak. Prepričajte se, da ste dovolj močni, da ga lahko dvignete ali nosite ali v bližini imate nekoga, ki je.
  • Glede na velikost lonca lahko voda vre 10-15 minut, da zavre ali dlje. Prepričajte se, da začnete kuhati dovolj zgodaj, da bo obrok pripravljen pravočasno. Lonec pokrijemo, da pospešimo postopek vrenja.
Kuhanje školjk
Če jih uporabljate, dodajte druge sestavine, na primer zelenjavo ali klobaso. Če delate večerjo s polno morsko hrano, dodajte ostale sestavine, preden dodate školjke. Pogoste sestavine so koruza, krompir, korenje in klobasa. Te sestavine so bolj trpežne od školjk in potrebujejo več kuhanja, zato jih dodajte in pustite, da se kuhajo 10–20 minut, preden zlivate v školjke. [9]
  • Čas za posamezno sestavino se razlikuje. Na splošno krompir potrebuje 20 minut več kot ostale sestavine, klobasa, koruza in korenje pa potrebujejo 5 minut več. Če dodajate vse, najprej dodajte krompir, nato 20 minut dodajte ostale sestavine, nato 5 minut kasneje dodajte školjke.
  • Če ne uporabljate drugih sestavin, preskočite ta korak in dodajte školjke, ko voda zavre.
Kuhanje školjk
Školjke vlijemo v vrelo vodo. Ko so ostale sestavine kuhane ali če ne uporabljate drugih sestavin, dodajte školjke v vrelo vodo. Pri vlivanju bodite previdni, da se ne bi razlivali vroče vode. Da se izognete brizganju, lahko s kleščami položite vsako školjko posebej, namesto da jih vse nalivate naenkrat. [10]
  • Pazite na nivo vode, medtem ko dodate te sestavine. Če bi dodali preveč vode, bi lahko lonec prelil. Poskusite izbrskati nekaj vode z manjšim lončkom, če je nivo blizu vrha.
Kuhanje školjk
Školjke kuhajte 8-10 minut, dokler se ne odprejo. Školjke in ostale sestavine pustimo, da se kuhajo skupaj. Lonec pustite nepokrit. Voda naj bo vrela, vendar prilagodite temperaturo, če je lonec videti, da je blizu vrelišča. Po 8-10 minutah se bodo školjke začele odpirati, kar pomeni, da so končane. Po 10 minutah izklopite toploto. [11]
  • Prevelike školjke so zelo žilave, zato jih ne kuhajte predolgo. 10 minut je dovolj časa.
  • Ne poskušajte počakati, da se odprejo vse školjke, ker so bile nekatere že mrtve, preden jih daste v lonec. Če boste čakali predolgo, se bodo vse ostale školjke prekrile.
  • Če uporabljate majhne školjke, se hitreje kuhajo. Namesto tega jih kuhajte 5 minut. [12] X Raziskovalni vir
Kuhanje školjk
Sestavine zarobimo v posodico, da se odcedi. V umivalnik položite colander. Nato uporabite gumice, cedilo ali žličko in odstranite vse sestavine. Položite jih v posodico in pustite nekaj minut, da se odcedijo. [13]
  • Ne poskušajte zliti vse vode in sestavin v colander. To je težak lonec in lahko napršite vročo vodo naokoli, če poskušate naenkrat izprazniti vse.
Kuhanje školjk
Zaprite vse školjke, ki se niso odprle. Vsaka serija školjk ima nekaj slabih školjk. Če je školjka mrtva, ko ste jo dali v lonec, se ne bo odprla. Ne jejte školjk, ki se niso odprle, saj bi lahko bile okužene z bakterijami. Izberite tiste, ki so še zaprti, in jih vrzite stran. [14]
Kuhanje školjk
Školjke servirajte navadne ali kot del večjega obroka. Ko so školjke kuhane, imate veliko možnosti, kako jih postreči. Če ste školjke kuhali z drugimi sestavinami, jih nato razmažite na velikem krožniku in pustite, da se gostje kopajo. Kuhane školjke so tudi odličen dodatek testeninam. Če vam je ljubše, jih lahko preprosto pojeste čisto iz lupine. [15]
  • Čez posodo iztisnite malo limoninega soka, da dodate aromo in pomagate zmanjšati tudi ribest vonj.
  • Kuhane školjke lahko trajajo 3-4 dni v hladilniku, če imate ostanke. Zamrzovanje ni dobra možnost shranjevanja, saj bodo postali zelo žilavi in ​​usnjeni.
Lahko uporabite isti recept za kuhane dagnje, vendar ne pozabite, da se klapavice kuhajo hitreje. Kuhajte jih le 4-5 minut, da jih ne prekuhate. Ne pozabite se znebiti školjk, ki se ne odprejo.
l-groop.com © 2020