Kako kuhati zelje

Kakršno koli sorto zelja imate najraje, lahko ste prepričani, da vsebuje veliko vitaminov in hranilnih snovi, zlasti vlaknin. Zelje je zdrava listnata zelenjava, ki jo lahko jeste samostojno ali jo kombiniramo z drugimi živili. Obstaja veliko načinov za pripravo zelja, priljubljen način kuhanja pa je, da ga skuhamo. Zelje skuhajte tako, da ga očistite in pripravite, nato pa ga v vroči vodi kuhajte le nekaj minut.

Izbira zelja

Izbira zelja
Izberite vrsto zelja, ki ga želite jesti. Zeleno zelje je najbolj priljubljena vrsta zelja, lahko pa kuhate tudi rdeče zelje, savojsko zelje, napa zelje ali kitajsko zelje, bok choy.
  • Zeleno zelje: Klasično zeleno zelje ima široke pahljačaste liste, ki imajo voskasto gumo, ko je surova. Ima sladek okus, ko je kuhan, lahko pa je okus poparan, če ga jemo surovega. Belo zelje je vrsta zelenega zelja, ki je pri kuhanju nekoliko bolj mesnato, zato je treba pri kuhanju te sorte še posebej paziti, da ostane trdna in aromatična.
  • Rdeče zelje: Znano je po temno rdečkasto vijoličnih listih in ima globlji okus kot zeleno zelje. Pogosto se uporablja za kisanje in dodajanje barve jedi.
  • Savojsko zelje: To zelje je mehkejše in bolj hrustljavo z globokimi zelenicami in belimi žilami. Ima veliko vitamina K, vitamina C in vlaknin ter ima blag zemeljski okus.
  • Napa zelje: To zelje ima podolgovato obliko in je podobno rumeni solati s svojimi rumenimi zelenkastimi listi in izrazitimi belimi stebli. Veliko bolj sladka je, če je surova od zelene zelje. [1] X Raziskovalni vir
  • Bok choy: Tradicionalno kitajsko zelje, bok choy je rahlo in paprikasto ali grenko po okusu. Ko so kuhani, bela stebla ostanejo hrustljava, listi pa postanejo mehki. Prav tako je precej vodenast v primerjavi z večino zelja. [2] X Raziskovalni vir
Izbira zelja
Kupite glavo zelja, ki je čvrsta in kompaktna. Želite, da so sveži in hrustljavi listi, ne veneti, rjavi ali označeni. Teža zelja naj bi se počutila tudi težka zaradi svoje velikosti.
  • Zunanji ali poškodovani zunanji listi ponavadi kažejo, da je zelje staro ali je bilo obdelano precej grobo.
  • Najboljši čas za obiranje najsvežijega zelja je poleti. Zelje je po zmrzali slajše in boljše, saj se zelje navadno goji v vlažnih in hladnih pogojih.
Izbira zelja
Poskusite, da ne kupujete zdrobljenega ali predhodno narezanega zelja. Čeprav se to morda zdi priročno, zelje začne takoj, ko ga seseklja, izgubljati vitamin C in druge hranilne snovi.
  • Zrezano ali narezano zelje lahko hranite tudi dlje časa, kar izčrpava njegov okus.

Priprava zelja

Priprava zelja
Odstranite zunanje liste z glave zelja. Zavrzite vse liste, ki so videti vetrani, obrabljeni ali obarvani. Običajna praksa je, da zunanje liste zavržete, saj so najbolj izpostavljeni umazaniji in poškodbam.
Priprava zelja
Izperite celotno glavo zelja. Dvignite ga pod curkom hladne vode. Izredno pomembno je, da zelje temeljito sperete, saj večina kmetij uporablja pesticide in druge insekticide, da škodljivce in bolezni ne zavarujejo pred svojimi pridelki.
  • Ekološkega zelja ne bi smeli gojiti z dodatki pesticidov ali insekticidov, vendar je še vedno pomembno, da zelje sperete in očistite, da se z njim umažete umazaniji, žuželkam, jajcem ali pesku, ki so še vedno na vašem zelju.
  • Razmislite tudi o 30-minutnem namočenju zelja v slani vodi ali navadni vodi, da ga boste lažje očistili. [3] X Raziskovalni vir
Priprava zelja
Zrezite zelje. Običajno je, da zelje narežemo na klini ali na dolge, tanke kose, vendar lahko zelje skuhamo v poljubni obliki ali obliki.
  • Bodite prepričani, da izrežete steblo ali sredino zelja.
  • Odsekajte vsa groba stebla, ki so na dnu klinov, ki ste jih rezali.
Priprava zelja
Zelje nasekljajte ali sesekljajte v želeno obliko. Običajno je, da rezine zelja narežemo na dolge, tanke kose, vendar lahko zelje skuhamo v poljubni obliki ali obliki. Zelje lahko tudi skuhate v klinih.
  • Zelje stresemo na rezalno desko, tako da ga položimo ravno stran navzdol. Rezite tako debele ali tanke, kot želite, da so drobtine.
  • Če ga imate, uporabite mandolino. Ta kuhinjski pripomoček vam bo omogočil, da zelje drobite tako, da ga potisnete čez ostro rezilo

Kuhanje zelja

Kuhanje zelja
Na srednje močni vročini se rahlo zavre voda. Voda naj bo približno 3/4 cm (1,9 cm) globoka ali dovolj, da zelje položite brez preliva.
  • Ne skrbite, če boste imeli natančno količino vode, saj boste odvajali odvečno vodo.
  • Namesto vode lahko z zelenjavnimi ali mesnimi zalogami dodate okus svojemu zelju. Uporabite tekočo zalogo ali zmešajte prah v vrelo vodo.
  • Majhna količina kisa, približno 10 ml, dodana v vodo, lahko prepreči močan vonj, ki se mu zdi marsikdo zoprn.
Kuhanje zelja
Zelje dodajte v vrelo vodo. Ne skrbite zaradi prenatrpanosti vašega lonca. Zelje bo absorbiralo vodo in se močno zmanjšalo v količini.
Kuhanje zelja
Kuhajte nepokrito na počasnem ali rahlem vretju. Zrezano zelje lahko kuhamo približno 5 minut, klini pa bodo potrebovali 10 do 15 minut.
  • Pazite na zelje, da se prepriča, da se ne prekuha. Končano zelje naj postane nežno. Prekuhano zelje lahko sprosti neprijetne okuse in arome.
Kuhanje zelja
Zelje odstranite iz lonca. Uporabite režo z žlico ali jo nalijte v colander, da se znebite odvečne vode.
  • Če ste za kuhanje zelja uporabljali zalogo, ga lahko voda ponovno uporablja za juhe ali celo za pitje.
Kuhanje zelja
Začinite zelje. Ker je zelje lahko zelo grenko, uporabite sol, da uravnotežite njegov okus, vendar ne dodajte toliko, da bi zelje imelo slano.
Kako skuhaš celo glavo zelja?
Zelje narežite na klini ali ga rezite in položite v lonec z vrelo vodo. Pustite, da se kuha 8-10 minut ali dokler ne doseže želene nežnosti in je končano!
Je kuhano zelje dobro za hujšanje?
Da, kuhano zelje bo poleg zdrave prehrane in telovadbe kuhano zelje pomagalo pri hujšanju. Je tudi odličen vir vlaknin, ki vam bo pomagal, da se boste počutili polne.
Je kuhano zelje dobro za vas?
Kuhano zelje je za vas zelo dobro! Vsebuje veliko zdravih vitaminov, hranil in vlaknin.
Koliko časa traja zelje, da zavre?
Narezano zelje traja približno 5 minut, klini zelja pa trajajo približno 10–15 minut, odvisno od tega, kako nežno želite.
Ali ima zelje vitamin K?
Zelje, tako kot druga temna listnata zelenjava, vsebuje visoke količine vitamina K, približno 42 mikrogramov na skodelico zelja. Kuhano zelje ne samo, da ne zmanjša vsebnosti vitamina K, ampak dejansko potroji količino vitamina K v zelju, približno 162 mikrogramov na skodelico.
Katere začimbe ali okuse dajem v zelje?
Uporabljam maslo, česen v prahu, sol in poper, lahko pa uporabite tudi zeleno ali gorčično seme, pehtragon, timijan ali muškatni orešček.
Lahko kuham zelje v istem loncu kot kuham koruzno govedino?
Da. Najprej skuhamo koruzno goveje meso, nato dodamo zelje, vmešamo in dušimo na nizkem ognju. Vročina ga bo hitro skuhala.
Lahko pijem vodo, v kateri sem kuhala zelje?
Čeprav voda morda nima zelo dobrega okusa, je tehnično pitna.
Kaj lahko začinim zelje, da mu dodam okus?
Kuham jo s koščki šunke, slišal pa sem tudi uporabo solne svinjine.
Kaj bi povzročilo, da je moje zelje sladkega okusa?
Zelje je bogato z ogljikovimi hidrati in vsebuje fruktozo, ki povzroča sladek okus.
Kateri je najboljši način, da zelje drobite za vrenje?
Kakšna naj bo notranja temperatura za kuhano zelje?
Kako se znebim odvečne vode v kuhanem zelju?
Ali naj bi se zelje kuhalo v loncu, ki naj bo pokrit, da bo v njih ohranil barvo?
Kako skuham celo glavo zelja?
Kupite sveže zelje do 2 tedna, preden ga nameravate kuhati. Če ga v hladilniku neobrezano shranite v plastični vrečki s perforiranimi luknjami, bo ostala sveža.
Ne pozabite, da ima kuhano zelje močan vonj. Če se vam zdi, da je vonj neprijeten, poskusite v vodo dodati nekaj koščkov kruha, zavitih v gazo. To bi lahko zmanjšalo moč vonja.
l-groop.com © 2020