Kako kuhati brokoli

Brokoli je bogata s hranili zelenjava iz družine zelja. Nutricionisti priporočajo, da se mu predolgo ne smete kuhati, saj odvzame številne antikancerogene lastnosti. Brokoli lahko kuhate, dokler ni mehak, ali pa ga blanširate, da ohranite hranila in teksturo. Blanširanje brokolija odstrani njegovo grenkobo, vendar ohrani teksturo in okus, podoben surovemu brokoliju.

Čiščenje in rezanje brokolija

Čiščenje in rezanje brokolija
Nakup sveže brokolije. Poiščite brokoli, ki je enakomerno zelen, brez veliko rjavih ali rumenih področij. Občutite steblo in krošnjo, da se prepričate, da sta čvrsta in ne natika. Preverite, ali so cvetovi v lepi, tesni gomili. [1]
  • Surove brokolike lahko shranite v predalu za hladilnik vsaj en teden. Vendar bodo njegove prehranske lastnosti začele upadati po treh dneh.
Čiščenje in rezanje brokolija
Brokoli očistite s kisom in vodo. Napolnite steklenico z razpršilom s tremi deli vode v en del belega kisa. Brokoli dobro razpršite. [2] Brokoli lahko pred kuhanjem namočite v vodi v kisu, kar bo odgnalo tudi vse žuželke, ki so lahko v njem. [3] Izperite zelenjavo pod hladno vodo iz pipe.
  • Izdelke lahko operete sami z vodo, vendar z uporabo razredčenega kisa najprej odstranite približno 98% površinskih bakterij.
  • Za lažje izpiranje položite brokoli v colander v notranjosti čiste umivalnice. Za izpiranje zelenjave uporabite nastavitev razpršila na svoji pipi.
Čiščenje in rezanje brokolija
Stebla odrežite proč od cvetov. Z ostrim nožem prerežite steblo zelenjave približno dva centimetra pod krošnjo. Krono razdelite na velike cvetove. Režite prtljažnik vsake florete, da dobite koščke velikosti ugriza. [4]
  • Odstranite vse poškodovane ali veneče liste. [5] X Raziskovalni vir
  • Po želji shranite peclje, ki jih dodate enolončnicam, solati ali premešajte. [6] X Raziskovalni vir
  • Stebelce lahko pustite vklopljene, če vaš recept zahteva. Samo olupite in z nožem ali lupilcem zelenjave odstranite najbolj zunanjo plast, ki jo je težko pojesti.

Popolno kuhamo brokoli

Popolno kuhamo brokoli
Segrejte lonec z vodo. V lonec nalijte dovolj vode, da bo popolnoma potopila vaš brokoli. Vodo dodamo potresemo sol. Nastavite toploto na visoko. [7]
  • Lahko uporabite navadno namizno sol ali morsko sol.
  • Če niste prepričani, ali boste v loncu imeli dovolj vode, da pokrijete brokoli, lahko brokoli postavite v lonec in ga prekrijete z vodo. Nato ga vzemite nazaj in ga odložite.
Popolno kuhamo brokoli
Stebla najprej skuhajte. Počakajte, da voda doseže hitro zavre. Če želite kuhati peclje, jih dodajte v lonec. Kuhajte jih dve minuti. [8]
  • Stebelca brokolija traja dlje časa, nato pa cvetje.
Popolno kuhamo brokoli
Dodajte cvetove. Cvetove nežno spustite v vrelo vodo z režo. [9] Kuhajte jih v loncu s peclji, če je primerno, štiri do pet minut. Ne prekuhajte jih, saj bodo izgubili teksturo in okus. [10]
  • Brokoli se naredi, ko je dovolj nežen, da konico noža enostavno vstavite.
Popolno kuhamo brokoli
Zelenjavo ohladimo. Odstranite jih s kleščami ali jih odcedite s toplotno varnim tesnilom. Brokoli razporedite po pekaču. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. [11]
  • Če menite, da ste brokoli morda kuhali predolgo, lahko pekač postavite v svoj hladilnik, da pospešite proces hlajenja.

Brokoli brokoli

Brokoli brokoli
Zavremo vodo. Na močno vročino dajte velik lonec vode. Vodo po želji dodajte med škropljenjem in žlico soli. [12] Pustite, da lonec vode zavre. [13]
  • Dodajanje soli ni obvezno. Prednost je v tem, da bo okrepil okus brokolija. Pomanjkljivost je, da bo natrij sčasoma povzročil, da brokoli postane bolj mesan.
Brokoli brokoli
Pripravite si ledeno kopel. Veliko posodo napolnite z ledom in hladno vodo. Uporabite posodo, ki je vsaj pet četrt. Lahko pa uporabite čisto umivalnik z odtočnim zamaškom. [14]
  • Preskok tega koraka bo vplival na barvo in teksturo brokolija. [15] X Raziskovalni vir
Brokoli brokoli
Brokoli kuhamo v vreli vodi. Brokoli v spustno žlico spustite v vodo. Pustimo kuhati približno tri minute. [16]
Brokoli brokoli
Pripravnost preizkusite s konico ostrega noža. Če se zelenjava oprime noža, še ni narejeno. Če nož z lahkoto vstopi in izstopi, je brokoli končan.
Brokoli brokoli
Brokoli takoj potopite v ledeno kopel. Brokoli potegnite iz vode s kleščami ali žlico z režo. "Šok" ga postavite v ledeno kopel. [17]
  • Šokantna zelenjava jih kuha zmerno, nato pa jih hitro ohladi, da ostanejo hrustljave. [18] X Raziskovalni vir
Brokoli brokoli
Brokoli pustite v ledeni kopeli, da se ohladi. Pustite, da brokoli približno pet minut stoji v ledeni kopeli. Brokoli ne odstranjujte iz ledene kopeli, dokler se popolnoma ne ohladi, saj bo kuhanje ostalo od znotraj navzven. [19]
Ali je dober način kuhanja brokolija brez blanširanja?
Po vročem brokoliju ga lahko ohladite na pekaču (v hladilniku ali zunaj njega), namesto da ga potopite v ledeno kopel.
Kako dolgo kuhate brokoli Tenderstem?
Brokoli lahko vlečete na 3 do 4 minute. Bodite prepričani, da vrete vodo; ne pritekajte ga do vrenja, ali pa boste brokoli prekuhali.
Koliko časa traja kuhanje brokolija?
To je odvisno od tega, v katerem delu brokolija kuhate. Peclje naj kuhamo 6 do 7 minut, cvetove pa 4 do 5 minut.
Blanširana zelenjava ohranja več okusa in hranilnih snovi, kot da jih v celoti vre. Brokoli bronirajte, če ga posadite, da ga zamrznete. [20]
l-groop.com © 2020