Kako vreti peso

Mnogo ljubijo peso - vsebujejo veliko koristnih vitaminov in mineralov, dobro delujejo v številnih receptih in se ob pravilni kuhanju ponašajo z bogatim, zemeljskim okusom. Obstaja veliko načinov za pripravo pese, vendar je ena najboljših metod kuhanje, ki mehča koreninsko zelenjavo, ne da bi jo oropali naravnih sokov. Samo vrzite peso v globok lonec, jih prekrijte z vodo, dodajte šop kisa ali limoninega soka in kuhajte, dokler ne postanejo mehki, približno 30-45 minut.

Čiščenje in obrezovanje pese

Čiščenje in obrezovanje pese
Izberite peso približno enake velikosti, da zagotovite, da se kuha enakomerno. Izberite nekaj pesa, ki so primerne velikosti za jed, v kateri jih boste uporabili. Za kuhanje večje pese običajno traja dlje od manjše. Uporaba primerkov različnih velikosti bo zato težje dosegla skladno teksturo. [1]
  • Lahko kuhate peso katere koli velikosti. Vendar srednje pese ponavadi najbolje delujejo, saj nudijo najboljše ravnovesje med srčnostjo in časom kuhanja. [2] X Raziskovalni vir
  • Posujte peso z opaznimi modricami ali madeži ali suho, nagubano kožo. To so ponavadi znaki, da so že pretekle sezone.
Čiščenje in obrezovanje pese
Odrežite listnate stebla z vrha pese. Položite svojo peso na desko za rezanje in z ostrim nožem odrežite bujno zelenje, ki raste iz zgornjega konca. Pusti približno palca (1,3 cm) stebla nedotaknjena, da se izognete rezanju samega pesa. [3]
  • Surova pesa je lahko naporna, kar pomeni, da boste morda morali pritisniti kar nekaj, da boste nož spravili do konca. Pazite, da pazite na prste!
  • Če želite, lahko zelene pese shranite in jih uporabite v drugih jedeh. Zeleno peso lahko pripravimo podobno kot špinača, ohrovt, kolobarji in druge zelenice. [4] X Raziskovalni vir
Čiščenje in obrezovanje pese
Odrežite korenine, ki štrlijo z dna pese. Ko ste odstranili peclje, obrnite svojo peso in naredite enako za dolge, nagnjene korenine na spodnjem delu zelenjave. Narezite si natančno okoli točke, ko se čebulice zožijo, da ne bi zapravili nobenega sočnega, hranljivega mesa. [5]
  • Ta korak lahko preskočite, če je vaša pesa predhodno obrezana.
  • Ta del pese je tehnično užiten, čeprav zaradi svoje žilave in ostre teksture ni sam po sebi dober. Kljub temu bi lahko okusno dopolnil domačo zelenjavno zalogo. [6] X Raziskovalni vir
Čiščenje in obrezovanje pese
Operite svojo peso z zelenjavno krtačo, da odstranite odvečno umazanijo in naplavine. Glavo krtače rahlo potegnite po zunanji površini vsake pese s kratkimi, pometajočimi gibi. Osredotočite se na pike, ki jih močno umaže umazanija ali usedlina. Čisto peso položite v posodo ali pa jo postavite na plast zloženih papirnatih brisač ali na drugo sanitarno površino. [8]
  • Poskusite, da ne prečete preveč pese. Če poškodujete kožo, lahko nekaj vode, barve in hranilnih snovi izteka v vrelo vodo.
  • Pesa raste v tleh, zato je pomembno, da se pred kuhanjem z njimi prepričate, da so lepi in čisti.
Čiščenje in obrezovanje pese
Svojo peso temeljito sperite s hladno, čisto vodo. Vklopite pipo in potegnite vsako peso pod tok, tako da blazinice prstov sprostite vse dolgotrajne umazanije. Ko delate z velikimi serijami, položite peso v cedilo ali žičnato cedilo, da jih lahko naenkrat sperete. [9]
  • Če ste nalepki za čistočo, lahko tudi približno pet minut namočite peso v posodo, polno vode. Dodajte 1–4 skodelice (59 ml) kisa ali limoninega soka, da pomagate ubiti bakterije. [10] X Raziskovalni vir

Kuhanje pese

Kuhanje pese
Svojo peso postavite na dno lonca ali ponve. Običajna ponev z 1,5–2 qt (1,4–1,9 L) bi morala biti dovolj velika, da lahko hkrati pripravite 1-4 posamezne obroke. Za večje serije morate spremeniti velikost v lonec srednje velikosti, zalogo ali nizozemsko pečico, da zagotovite dovolj prostora za vso peso, ki jo pripravljate. [11]
  • Ne glede na košček posode, ki ga uporabljate, mora biti dovolj velik, da hrani vse peso, ki jo nameravate vreti, in enako količino vode. [12] X Raziskovalni vir
  • Nekoliko razpršite svojo peso bo omogočilo, da bo toplota vaše vrele vode bolje krožila med njimi.
Kuhanje pese
Lonec napolnite z dovolj vode, da pesa popolnoma pokrije. Ni treba izmeriti natančne količine tekočine. Samo vklopite pipo in pustite, da teče v vaš lonec, dokler voda ne sedi 1–2 centimetrov (2,5–5,1 cm) nad vrhom pese. [13]
  • Ne napolnite svojega lonca. Če to storite, se bo vso to vodo porabilo veliko dlje. Izgoreli boste tudi veliko nepotrebne energije, ki poskuša vzdrževati optimalno temperaturo za kuhanje.
Kuhanje pese
Dodajte 2 žlici (30 ml) kisa ali limoninega soka, da preprečite krvavitev. Z merilno skodelico ali žlico razdelite svojo kislino po želji, nato pa jo z vrelo vodo vrzite v lonec. Pomagala bo zapirati naravne sokove pese med kuhanjem. Kot rezultat, se izkažejo popolnoma mehke, nežne in okusne. [14]
  • Podvojite količino kisline, ki jo dodate za vsakih 1–2 litra vode (1,9 L) vode v vašem loncu.
Kuhanje pese
V vodo v loncu zavremo. Lonec postavite na eno od oči peči in vklopite kuhalno ploščo na srednje visoki ali visoki vročini. Pustite, da se voda segreje, dokler ne doseže polnega, valjanega vrenja. To bi moralo trajati približno 8-10 minut, odvisno od celotne prostornine vašega lonca.
  • Polaganje pokrova na lonec bo preprečilo, da bi odvečna toplota ušla, kar bo pomagalo, da voda hitreje zavre.
Kuhanje pese
Zmanjšajte toploto in dušite peso 30-45 minut. Takoj, ko vam voda zavre, temperaturo znižajte na nizko-srednjo vročino. Pustimo, da pesa pri tej zmanjšani nastavitvi toplote duši približno pol ure ali dokler ne doseže želene pripravljenosti. Vrnite se in periodično premešajte peso, da se toplota enakomerno porazdeli po loncu. [16]
  • Pazite, da pustite pokrov na loncu ves čas, ko je na štedilniku. V nasprotnem primeru se bo temperatura vode znižala in čas kuhanja se bo povečal.
  • Še posebej velika pesa ali tista, ki je bila v hladilniku, bo morda potrebovala približno eno uro, da se kuha do konca. [17] X Raziskovalni vir
Kuhanje pese
Z nožem preverite, ali je vaša pesa končana. Odstranite pokrov iz lonca, ga previdno segnite in s konico noža potisnite eno od kuhane pese. Če se zlahka preluknja, je čas, da stopijo s štedilnika. Če se vam še vedno zdi težko, jih pustite na štedilniku še 10-15 minut, da se zmehčajo. [18]
  • Izberite nož z dolgim ​​rezilom, da ne boste opekli roke. Mogoče bi bilo dobro, da zdrsnete na pečico, če iz lonca uhaja veliko pare.

Lupljenje kuhane pese

Lupljenje kuhane pese
Veliko posodo napolnite z ledeno vodo. V posodo nalijte hladno vodo, nato pa dodajte še nekaj pečk ledenih kock. Posodo postavite na pult poleg peči. Uporabili ga boste kot ledeno kopel za hitro ohlajanje kuhane pese. [19]
  • Prostorna posoda za serviranje ali mešanje bo v ta namen dobro delovala, vendar pa lahko umivalnik napolnite tudi sami, če delate z večjo količino pese ali nimate primerne posode.
Lupljenje kuhane pese
Prenesite peso v ledeno kopel s pomočjo reže ali žic. Ko je vaša pesa popolnoma kuhana, izklopite kuhalno ploščo in lonec odstranite iz vročega očesa. Z vročo tekočino kuhajte peso z vročo tekočino za kuhanje in jo položite v posodo z ledeno vodo. [20]
  • Lahko pa celotno vsebino lonca vržete v cedilo ali žičnato cedilo, preden odcedite peso v ledeno kopel.
  • Imate tudi možnost, da preprosto izpraznite vrelo posodo in dvignete peso s hladno vodo, če se raje ne boste lotili hlajenja. [21] X Raziskovalni vir
Lupljenje kuhane pese
Pesa naj se v hladni kopeli hladi 2-3 minute. Če potopite sveže kuhano peso v ledeno vodo, boste takoj ubili preostalo toploto in jim preprečili nadaljnjo kuhanje. Drastična sprememba temperature bo tudi zmanjšala povezavo med kožo in mesom, zaradi česar se bosta lahka luščila. [22]
  • Morda boste morali ohladiti peso v serijah, odvisno od količine, ki ste jo kuhali. Poskrbite, da posodo napolnite s sladko vodo in ledom po vsaki šarži.
Lupljenje kuhane pese
Z roko olupite ohlapno kožo pese. Na tej točki se bo žilava koža dovolj zmehčala, da boste lahko preprosto jo potegnili v velikih odsekih. Z blazinico palca ali sličice odstranite trdovratne oprijemljive kraje, na katere naletite. [23]
  • Mogoče bi bilo dobro nadeti par rokavic iz lateksa, preden začnete luščiti svojo peso in se prepričajte, da tekoč sok ne obarva prstov.
  • Takoj zavrzite kože in tako preprečite razbarvanje oblačil, pulti, tal ali drugih okoliških površin. [24] X Raziskovalni vir
Svojo peso sem že olupil. Ali jih lahko še skuham?
Vsekakor! Pravzaprav bo verjetno trajalo manj časa, da jih skuhate, saj nimajo več debele kože, da bi jih izolirali.
Bo vrela pesa obarvala mojo ponev?
Ne bi smel, razen če je še posebej star ali slabe kakovosti. Večina ponev je narejena iz nerjavečega jekla ali krtačena z nelepljivim premazom ravno za ta namen.
Kako poberem peso?
Olupljeno peso položite v zidarski kozarec. Zalijemo s kisom, začimbami in nekaj ščepci sladkorja in soli. Zaprite in počakajte vsaj en teden.
Ali lahko pijem vodo, ki se uporablja za kuhanje pese?
Ja lahko. Popolnoma varno je piti vodo, ki se je uporabljala za kuhanje pese.
Zakaj jih ne smem jesti surove?
Pravzaprav lahko peso jemo surovo, še posebej, če je naribana ali v solati.
Lahko pijem kuhani sok iz pese?
Da, če vam je všeč okus po njem. Ima tudi visoko hranilno vrednost, ki bi jo izgubili, če je ne bi pili.
Če skuham koreninsko peso, lahko pijem sok?
Voda, ki jo skuhate peso, je varna za pitje, vendar to ni isto kot pesni sok in ne bo imela zelo dobrega okusa.
Kuhano peso postrezite tako, da je potresete s soljo, kašico olivnega olja in nekaj vejicami svežega peteršilja. Lahko tudi poberemo jih , jih uporabite za pripravo solate, dodajte jih v rešetko ali enolončnico ali jih zmešajte z maslom, mlekom in soljo tako, kot bi krompir.
Sok pese zelo enostavno obarva tkanine in druge materiale. Razmislite o nošenju predpasnika kadarkoli, ko delate s svežo peso.
l-groop.com © 2020