Kako blanširati bučke

Ne glede na to, ali pripravljate krompirček za zimo ali založite svoj zamrzovalnik za zimo, je blanširanje bučk ključno kuharsko znanje, ki ga morate obvladati. Blanširanje bučk je potrebno za ohranjanje njegove prehranske vrednosti, pa tudi okusa in videza. Z nekaj hitrimi nasveti boste tikvice v kratkem času blanširali kot profesionalca! [1]

Pranje in sekljanje bučk

Pranje in sekljanje bučk
Bučke operemo s čopičem in nato osušimo. Postavite se nad umivalnik in postavite bučke pod toplo tekočo vodo. Z rastlinsko krtačo nežno očistite površino bučk, da odstranite umazanijo. Bučke nadaljujte z izpiranjem, dokler voda ne postane bistra in koža ne bo videti čista. Površino bučk posušite tako, da ne boste imeli mokre, spolzke zelenjave, ko začnete sekati. [2]
  • Za pranje bučk lahko uporabite blago rastlinsko milo ali milo za roke, če je še posebej umazano. Uporabite le majhno količino mila in zelenjavo temeljito sperite, da jo pred vrenjem popolnoma odstranite.
  • Če ščetka nimate pri roki, uporabite krtačo za pomivanje posode.
Pranje in sekljanje bučk
Konce bučk odstranite s kuharskim nožem. Bučke položite na desko za rezanje in jo z eno roko držite trdno. S kuharjevim nožem odrežite vsak konec bučke približno pol centimetra od konice, da odstranite ostanke stebla in rože. [3]
  • Pazljivo ravnajte z nožem, saj bo zelo oster in vas zlahka razreže. Nikoli ne sekajte s rezilom, obrnjenim v smeri prstov.
  • Ti kosi so težki in neprijetni za jesti.
  • Koščke bučk lahko kompostirate ali odložite v koš za smeti.
Pranje in sekljanje bučk
Bučke sesekljamo na kocke, ki merijo 1 cm (2,5 cm) kvadrat. Bučke razrežite na dva kosa po dolžini s svojim nožem kuharja. Obe polovici bučk postavite na rezalno desko s ravnimi stranicami obrnjenimi navzdol. Tako boste zagotovili, da se med sekljanjem ne bo valjalo. Vsake bučke ponovno razrežite na pol po dolžini, nato pa jih rezite v nasprotni smeri, pravokotno na dolge kose, da ustvarite majhne kocke. [4]
  • Uporabite oster nož, da boste lažje naredili gladke reze.
  • Glede na velikost vaše plošče za rezanje boste morda morali postaviti posodo v bližini, da boste lahko kocke prenesli vanjo, ko se bo vaša rezalna plošča začela polniti. Med rezanjem ne pozabite ohraniti jasnega delovnega prostora.

Kuhanje bučk

Kuhanje bučk
Vstavite velik lonec vode, da zavre. Napolnite velik lonec z nesoljeno, toplo vodo. Lonec postavite na štedilnik in prilagajate toploto na srednje visoki nastavitvi. [5]
  • Na lonec postavite pokrov, da spodbudi, da hitreje zavre.
  • Poskrbite, da bo lonec dovolj velik, da lahko sprejme količino bučk, ki jih nameravate blanširati. Bučke bi morale biti popolnoma potopljene v vodi, ne da bi bile prenatrpane. To bi lahko povzročilo, da se bučke kuhajo neenakomerno.
Kuhanje bučk
Kocke bučk potopite v lonec z vrelo vodo. Odstranite pokrov svojega lonca, ko voda zavre, in lonec nežno dodajte bučke. Razmislite, da bi bučke prenesli iz svoje deske za rezanje v lonec z režo z žlico, da bi brizganje čim manj. [6]
  • Če imate žičnato košarico, ki se prilega notranjosti vašega lonca, spustite svoje bučke v vodo s pomočjo košare. Žična košara vam bo pomagala preprečiti brizganje in olajšala odstranitev bučk iz vode, ko se konča blanširanje.
  • Bodite zelo previdni, ko bučke prenašate v svoj lonec. Vrela voda vam lahko opeče kožo, zato za dodatno zaščito razmislite o nošenju pršic.
Kuhanje bučk
Bučke pustite vreti 3 ali 4 minute. Prilagodite temperaturo peči, da nekaj minut vzdržujete kotaljenje. Bučke nežno vmešajte enkrat ali dvakrat v 3 do 4 minutah, da se prepričate, da se kuha enakomerno. [7]
  • Pazite, da bučke ne prekuhate. Bučke preizkusite z vilicami, da preizkusite njeno teksturo. Bučke naj bodo še vedno čvrste, ko jih odstranite iz vode.
  • Velikost kock bučk bo določila, koliko časa jih morate hraniti v vreli vodi. Če bučke nasekljate na kocke, večje od 2,5 cm, morate povečati čas kuhanja za približno minuto. [8] X Raziskovalni vir

Odcediti in ohladiti tikvice

Odcediti in ohladiti tikvice
Bučke prestavite v posodo z ledeno vodo, da končate postopek kuhanja. Veliko posodo napolnite z ledom in vodo in jo postavite na pult v bližini peči. Ko se tikvice končajo z vrelo, previdno z režo prenesite kocke bučk iz vrele vode v ledeno vodo. Bučke pustite, da se ohladijo v vodi 1 do 2 minuti. [9]
  • Hlajenje kock bučk v kopeli z ledeno vodo je pomembno, da se postopek kuhanja nenadoma konča. Prekuhavanje bučk med postopkom blanširanja lahko pomotoma odstrani hranila iz zelenjave.
  • Bučke se bodo na dotik počutile hladne na dotik. Če se tikvice ne ohladijo dovolj hitro, razmislite o dodajanju dodatnega ledu v posodo.
Odcediti in ohladiti tikvice
Tikvice iz vode odcedite s pomočjo colanderja. V prazno pomivalno korito postavite colander, kot ga uporabljate za sevanje testenin. Skledo, polno ledene vode in kock bučk, previdno vrzite v colander. Voda bo šla skozi luknje v colanderju in za seboj puščala blanširane bučke. [10]
  • Če se led še ni povsem stopil, boste morda morali iz bučk ročno izvleči preostali led, ki je ostal v bujonju.
Odcediti in ohladiti tikvice
Bučke pred kuhanjem ali shranjevanjem osušite s papirnatimi brisačkami. Bučke prestavite iz tesnila v suho skledo ali rezalno desko in jih nežno položite s papirnatimi brisačkami. Pred kuhanjem ali shranjevanjem sveže blanširanih kock bučk boste morali odstraniti preostalo vodo.
  • Ko bo vaša brisača iz papirja nasičena z vodo, preklopite na svežo, da se tikvice učinkoviteje posušijo. Kuhinjsko brisačo lahko uporabite tudi za okolju prijazen način sušenja za večkratno uporabo.
  • Bučke posušite zelo nežno, da ne poškodujete njegove strukture.
l-groop.com © 2020