Kako blanširati koruzo

Slasten okus sveže koruze ima konec poletja in začetek jeseni veliko slajši prehod. Znano tudi kot parboiling, blanširanje vključuje krajšanje zelenjave v vreli vodi ali paro za kratek čas. Blanširanje očisti površino umazanije in organizmov, posvetli barvo koruze in pomaga upočasniti izgubo vitaminov. [1] Sledite tem preprostim korakom, kako blanširati koruzo, da bi jo razkužili, da bi jo pojedli, jo pripravili za druge načine kuhanja ali jo zamrznili za nadaljnjo uporabo:

Blanširanje koruze na storžu v vreli vodi

Blanširanje koruze na storžu v vreli vodi
Pripravite koruzo za blanširanje. [2]
  • Iz koruze v celoti odstranite lupino. Z koruze olupite zunanjo zeleno in listnato oblogo. Luko zavrzite ali kompostirajte.
  • Odlepite in s koruze odstranite svilo. Travnih pramenov, podobnih las, lahko odvzamete ročno ali z mehko zelenjavno krtačo, vendar ne skrbite, če ne morete odstraniti vsakega zadnjega, jih je mogoče enostavno kuhati po kuhanju.
  • Odstranite morebiten odvečni pecelj iz ušesa koruze. Če na dnu ušesa ostane več kot centimeter ali dva vlaknatih pecljev, lahko preostanek odtrgate. Osebna preferenca narekuje, koliko stebel si želite pustiti, od nekaj centimetrov do nobenega.
  • Izperite koruzo, da odstranite delce umazanije ali odvečne svile.
Blanširanje koruze na storžu v vreli vodi
Koruzo potopite v velik lonec hladne vode.
  • Izberite lonec, ki je dovolj velik, da v celoti prekrije vso koruzo, ki jo nameravate blanširati z vodo.
  • V lonec postavite koruzo.
  • Lonec napolnite s hladno, čisto vodo, pri čemer porabite približno en galon vode na vsaka dva do tri ušesa koruze. Pustite, da nekaj nekaj centimetrov vode ostane nad koruzo in tri do štiri centimetre od vodne črte do ustja lonca.
Blanširanje koruze na storžu v vreli vodi
Segrejte lonec vode s koruzo do vretja.
  • Obrnite toploto na visoko in pustite, da voda zavre.
Blanširanje koruze na storžu v vreli vodi
Kuhajte koruzo od sedem do 11 minut. [3]
  • Če imate majhna ušesa s premerom enega in 1/4 centimetra, kuhajte sedem minut.
  • Če je vaša koruza srednje velika in meri v premeru 1/4 in enega in 1/2 inča, kuhajte devet minut.
  • Če so vaša koruzna ušesa velika, s premerom več kot en in pol centimetra, kuhajte 11 minut.
Blanširanje koruze na storžu v vreli vodi
Odstranite koruzo iz vrele vode in postavite v ledeno vodno kopel.
  • Napolnite veliko posodo ali umivalnik s hladno vodo in ledom, da ustvarite ledeno vodno kopel.
  • Previdno odstranite koruzo iz vrele vode s kuhinjskimi kleščami.
  • Koruzo potopite v ledeno vodno kopel. Če temperatura vode naraste nad 15 ° F (15,6 ° C), občasno menjajte vodo.
Blanširanje koruze na storžu v vreli vodi
Koruzo odcedite iz ledene vodne kopeli.
Blanširanje koruze na storžu v vreli vodi
Uporabite ali zamrznite koruzo.
  • Če je vaša koruza sveža in nežna, je morda pripravljena za uživanje, lahko pa koruzo še dodatno skuhate tako, da jo pražite v pečici ali tako, da jedrca kuhate z drugo metodo.
  • Če želite koruzo zamrzniti, položite celotna blanširana ušesa v vreče ali posode, zamrznjene. [4] X Raziskovalni vir

Blanširanje koruze na storžu s paro

Blanširanje koruze na storžu s paro
Pripravite koruzo za blanširanje.
  • Iz koruze v celoti odstranite lupino. Z koruze olupite zunanjo zeleno in listnato oblogo. Luko zavrzite ali kompostirajte.
  • Odlepite in s koruze odstranite svilo. Travnih pramenov, podobnih las, lahko odvzamete ročno ali z mehko zelenjavno krtačo, vendar ne skrbite, če ne morete odstraniti vsakega zadnjega, jih je mogoče enostavno kuhati po kuhanju.
  • Odstranite morebiten odvečni pecelj iz ušesa koruze. Če na dnu ušesa ostane več kot centimeter ali dva vlaknatih pecljev, lahko preostanek odtrgate. Osebna preferenca narekuje, koliko stebel si želite pustiti, od nekaj centimetrov do nobenega.
  • Izperite koruzo, da odstranite delce umazanije ali odvečne svile.
Blanširanje koruze na storžu s paro
Pripravite lonec za kuhanje na pari. [5]
  • Izberite lonec, ki je dovolj velik, da hkrati v enem sloju obarvate dva do štiri ušesa koruze, odvisno od velikosti vašega lonca.
  • Na dno lonca postavite kovinsko košaro za pare ali mrežico.
  • V lonec dodajte približno dva do tri centimetre (pet do sedem cm) vode. Uporabite dovolj vode, da je površina vode približno centimeter (dva in pol cm) pod košaro ali cedilo.
Blanširanje koruze na storžu s paro
Ušesa koruze postavite v košaro za pare v lonec brez prenatrpanosti.
Blanširanje koruze na storžu s paro
Lonec pokrijemo in vodo zavremo.
Blanširanje koruze na storžu s paro
Kuhajte koruzo približno štiri minute.
Blanširanje koruze na storžu s paro
Potopite koruzo v vodno kopel v ledu.
  • Napolnite veliko posodo ali umivalnik s hladno vodo in ledom, da ustvarite ledeno vodno kopel.
  • Odstranite koruzo iz lonca s kleščami ali s previdnim dviganjem košare iz pare iz lonca.
  • Koruzo potopite v ledeno vodno kopel. Če temperatura vode naraste nad 15 ° F (15,6 ° C), občasno menjajte vodo.
Blanširanje koruze na storžu s paro
Uporabite ali zamrznite koruzo.

Blanširanje polnozrnatega koruze v vreli vodi

Blanširanje polnozrnatega koruze v vreli vodi
V velikem loncu zavremo vodo. Za vsako skodelico (250 ml) jedrc uporabite približno eno četrtino vode (eno L) vode.
Blanširanje polnozrnatega koruze v vreli vodi
Cela jedrca previdno vlijemo v vrelo vodo.
Blanširanje polnozrnatega koruze v vreli vodi
Jedi koruze kuhajte približno štiri minute ali dokler ne razkuhajo.
Blanširanje polnozrnatega koruze v vreli vodi
Odcedite vodo iz koruznih jedrc tako, da lonec prelijete skozi cedilo, postavljeno v umivalnik.
Blanširanje polnozrnatega koruze v vreli vodi
Potopite koruzo v ledeno vodno kopel, da zaustavite postopek kuhanja.
Blanširanje polnozrnatega koruze v vreli vodi
Uporabite ali zamrznite cela jedra koruze. [6]

Blanširanje celega jedrnega koruze s paro

Blanširanje celega jedrnega koruze s paro
Pripravite lonec za kuhanje na pari.
  • Izberite lonec, ki je dovolj velik, da hkrati napolnite eno do dve skodelici (250 do 500 ml) cele koruzne koruze.
  • Na dno lonca postavite kovinsko košaro za pare ali fino mrežasto cedilo.
  • V lonec dodajte približno dva do tri centimetre (pet do sedem cm) vode. Uporabite dovolj vode, da je površina vode približno centimeter (dva in pol cm) pod košaro ali cedilo.
Blanširanje celega jedrnega koruze s paro
V korito ali cedilo nalijte jedrca koruze.
Blanširanje celega jedrnega koruze s paro
Pokrijte lonec in dvignite toploto, da voda zavre.
Blanširanje celega jedrnega koruze s paro
Kuhajte v koruzi približno 4 minute ali dokler ne postanejo mehki.
Blanširanje celega jedrnega koruze s paro
Košarico ali cedilo s koruzo previdno odstranite iz lonca.
Blanširanje celega jedrnega koruze s paro
Potopite koruzo v ledeno vodno kopel, da zaustavite postopek kuhanja.
Blanširanje celega jedrnega koruze s paro
Uporabite ali zamrznite cela jedra koruze. [7]
Ali je treba koruzna jedrca pred zamrzovanjem posušiti?
Ni treba, da sušite koruzo, toda ko zamrznete koruzo na storžu, preprečuje nastanek ledenih kristalov.
Koruzo sem blanširala in shranila v zamrzovalno vrečko. Ko jo pripravim pojesti, kako naj jo pripravim?
Zamrznjeno koruzo bi dal v nekaj tople vode, da bi jo odtalil. Nato bi ga lahko segrevali v mikrovalovni pečici ali na štedilniku, ga uporabili v posodi itd.
Kako dolgo lahko hranim koruzo na storžu v zamrzovalniku?
Blanširana koruza se ob zamrznitvi obdrži 3 do 5 mesecev. Še dlje in kakovost se bo poslabšala.
Pri nakupu koruze se izogibajte ušem, ki imajo majhne rjave luknje proti vrhu luske, saj so verjetno posledica črvov ali kakšne druge nezaželene okužbe.
Preden kupite koruzo, nežno začutite jedrca skozi lupino, da najdete plodna in obilna. S tem se izognete tudi nepotrebnemu trendu luščenja lupin pred nakupom. [8]
Izberite koruzo s svetlo zelenimi lupinami in rumeno svilo za najsvetlejša ušesa. [9]
Poiščite ušesa, ki so težja od večine in ne preveč kožna ali preveč debela, da bi našli koruzo, ki je bila dobro pridelana in nabrana ob pravem času.
Z vilicami preverite, ali lahko koruzna jedrca zlahka preluknjamo in jih je zato dovolj dolgo blanširati.
Pri odstranjevanju koruze iz vrele ali parne vode uporabite pečice ali vroče blazinice in dolge klešče, da se izognete opeklinam.
Pokrov previdno odstranite iz vrele ali vodne vode, da se prepreči opekline pare ali lupine vode.
l-groop.com © 2020