Kako blanširati cvetačo

Če vam ni všeč kašasto, prekuhano cvetačo, jo poskusite blanširati. Odločite se, ali želite kuhati ali kuhati cvetačne cvetače, dokler niso le mehke. Nato jih takoj potopite v posodo z ledeno vodo. Ohlajanje cvetače prepreči nadaljnjo kuhanje cvetače in se obarva v svetlo belo barvo. Blanširano cvetačo takoj uporabite ali shranite v hladilnik ali zamrzovalnik za nadaljnjo uporabo.

Vreti

Vreti
Vstavite velik lonec vode, da zavre. Napolnite velik lonec približno 3/4 polne vode in ga postavite na štedilnik. Položite pokrov na lonec in gorilnik obrnite visoko. Voda naj bi močno zavrela, preden dodate cvetačo. [1]
  • Ker bo cvetača lebdela na vrhu vode, poskrbite, da bo ne glede na lonec, ki ga uporabljate, dovolj cvetače, kot želite. Nato napolnite lonec 3/4 polne vode.
Vreti
Cvetačo narežite na cvetove velikosti 2,5 cm. Medtem ko voda zavre, sperite svežo cvetačo. Vzemite oster nož in razrežite cvetlice enakomerne velikosti. Rezanje enakomernih kosov bo zagotovilo, da se cvetača blanšira enakomerno. [2]
Vreti
Cvetove cvetače kuhajte 3 minute. Previdno dvignemo pokrov iz lonca in dodamo cvetačne cvetače. Med cvrtjem cvetače pustite pokrov stran lonca. [3]
  • Upoštevajte, da cvetača ne bo postala popolnoma mehka. Ko postane kuhano 3 minute, mora postati malo nežno.
Vreti
Cvetačo odcedimo skozi cedilo. V umivalnik postavite cedilo ali cvetačo. Izklopite gorilnik in cvetačo prelijte skozi cedilo, da se vroča voda odteče.
  • Bodite previdni, ko dvignete posodo z vročo vodo. [4] X Raziskovalni vir
Vreti
Naredite ledeno kopel. Veliko posodo napolnite z ledom in nalijte dovolj hladne vode, da pride približno 3/4 poti navzgor po straneh. Za cvetačo boste potrebovali dodaten prostor na vrhu posode. [5]
Vreti
Cvetačo postavite v ledeno kopel za 3 minute. Uporabite režo z žlico, da cvetačo prenesete v ledeno vodo. Cvetačo potisnite navzdol, tako da je potopljena v ledeno vodo in jo hladite 3 minute. [6]
  • Postavitev cvetače v ledeno kopel prepreči kuhanje cvetov.
Vreti
Blanširano cvetačo postavite v cedilo, da se odcedi. Cvetačo dvignite iz ledene vode in jo dajte v fino mrežasto cedilo. Voda naj bi cvetela iz cvetače. Uporabite cvetačo ali jo posušite, preden jo shranite. [7]

Parjenje

Parjenje
Košaro s parno košaro postavite v lonec z 1,5 cm vode. V lonec postavite razširljivo kovinsko parno košaro in nalijte vodo ob strani. Postavite pokrov na ponev. [8]
  • Košara za parno vodo mora biti približno 2,5 cm nad vodo. Prepričajte se, da se košara ne dotika vode.
Parjenje
Cvetačo narežemo in vodo zavremo. Vklopite gorilnik na visoko, da voda začne vreti. Medtem ko čakate, da se voda segreje, sperite toliko cvetače, kot bi jo radi blanširali. Z ostrim nožem narežite cvetačo na cvetove velikosti 2,5 cm. [9]
  • Če želite blanširati nekaj glav cvetače, jih boste morda morali pariti v šaržah.
Parjenje
Cvetačo dodajte v košaro in jo pražite 4 1/2 minute. Ko voda zavre, dvignite pokrov iz lonca in cvetove cvetače postavite v košaro. Pokrov postavite nazaj na lonec in nastavite timer za 4 1/2 minute. [10]
Parjenje
Napolnite posodo z ledeno vodo. Medtem ko cvetačna para napolni veliko posodo z ledom. V posodo nalijte dovolj hladne vode, da pride približno 3/4 poti navzgor po straneh. [11]
  • Medtem ko ni določene količine ledene vode na kilogram cvetače, morate uporabiti dovolj ledene vode, da bo cvetača popolnoma potopljena.
Parjenje
Cvetačo prestavite v ledeno kopel in jo ohladite 4 1/2 minute. Ko se cvetača skuha, izklopite gorilnik. Košarico za pare previdno dvignite navzgor in ven iz lonca. Cvetačo dajte v ledeno vodo, da se cvetlice pokrijejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. [12]
  • Ledena voda bo cvetači preprečila nadaljnjo kuhanje.
  • Bodite previdni, ko košaro z vročo paro dvignete iz lonca.
Parjenje
Cveto cvetačo odcedimo. Z žlico dvignite hladno cvetačo iz ledene vode. Postavite ga v fino mrežasto cedilo, da bo od cvetače odtekla odvečna voda. Nato lahko uporabite ali shranite blanširano cvetačo. [13]

Uporaba ali shranjevanje blanširane cvetače

Uporaba ali shranjevanje blanširane cvetače
Pred hranjenjem posušite blanširano cvetačo. Na krožnik ali pekač položite papirnate brisače in nanjo prenesite odcejene cvetačne cvetove. S papirnatimi brisačami nalepite cvetje, da se popolnoma posušijo.
  • Papirnate brisače bodo absorbirale odvečno vlago, zaradi česar bi se cvetača lahko pokvarila.
Uporaba ali shranjevanje blanširane cvetače
Blanširano cvetačo hladite do 3 do 5 dni. Ohlajeno cvetačo prestavite v plitvo nepredušno posodo za shranjevanje. Posodo postavite v hladilnik in cvetačo ohladite do 3 do 5 dni.
Uporaba ali shranjevanje blanširane cvetače
Blanširano cvetačo zamrznite do 6 mesecev. Blanširano cvetačo v enem sloju razporedite po obodnem pekaču. List postavite v zamrzovalnik in cvetačo pustite, da se popolnoma zamrzne. To naj traja približno 1 uro. Zamrznjeno cvetačo prenesite v nepredušne posode in jih zamrznite do 6 mesecev. [14]
  • Ne pozabite označiti in datirati posod cvetače.
  • Če želite uporabiti zamrznjeno cvetačo, jih pražite neposredno iz zamrzovalnika, dodajte zmrznjene cvetlice v juhe ali cvetačo kuhajte in kuhajte, dokler ne postane gladka.
Uporaba ali shranjevanje blanširane cvetače
Pražite blanširano cvetačo. Cvetačo razporedite po obodnem pekaču, tako da bodo cvetovi v enem sloju. Cvetačo dolijte z nekaj žlicami zelenjavnega ali olivnega olja ter soljo in poprom po vašem okusu. Cvetačo pečemo v pečici (218 ° C) pri 425 ° F 30 minut. [15]
  • Pražena cvetača naj postane pordela in zelo nežna, ko konča kuhanje.
  • Uporabite svoje najljubše začimbe ali zelišča, kot so italijanska začimba, za'atar ali curry.
Uporaba ali shranjevanje blanširane cvetače
Puree blanširana cvetača za juho. Čebulo, česen ali šalotko olupite v malo masla in v lonec dodajte blanširano cvetačo. Zelenjavo prekrijemo z zelenjavno juho, piščančjo juho ali pol in pol. Nato s potopnim mešalnikom pire sestavite, dokler niso gladke. [16]
  • Juho začinite z začimbami, zelišči ali dišečim sirom, kot sta parmezan ali Stilton.
Kako obdržim belo barvo?
S tem, da ga namočite v ledeni kopeli, kot je prikazano.
Kaj pomeni, če cvetača po blanširanju postane rjava?
Ko olupite ali obarvate zaradi oksidacije, postane rjava. Normalno je, in dokler je svež in vzdrževan čist, ni pomembno. Če menite, da izgleda neprivlačno, vam lahko pomaga, da ga prekrijete z marinado.
Ali limonin sok v vreli vodi pomaga, da cvetača ohrani svojo barvo?
Nekateri verjamejo, da ji bo dodajanje 1 do 2 žlici (15 do 30 ml) limoninega soka ali kisa pomagalo ohraniti barvo. Verjetno je bolj pomembno, da vročo cvetačo takoj položimo v ledeno kopel, da se prepreči prekuhavanje.
Zakaj moraš solato rezati tako, da ne strgaš z nožem?
Z nožem lahko nežni robovi postanejo rjavi, zaradi česar je solata videti posušena. Med nekaterimi zelenicami in jeklom pride do kemične reakcije.
Če nameravate nemudoma uporabiti blanširano cvetačo, jo lahko začinite, preden jo skuhate ali prekuhate. Izogibajte se začinjanju cvetače, ki jo načrtujete pri zamrzovanju.
Izogibajte se blanširanju cvetače v mikrovalovni pečici, saj je neučinkovit pri zaustavitvi encimov, ki razgradijo zelenjavo.
l-groop.com © 2020