Kako blanširati šparglje

Blanširanje je kuharska tehnika, pri kateri se hrana kuha v vreli vodi in takoj ohladi v kopeli z ledeno vodo. Blanširanje je super za šparglji saj pomaga ohraniti okus, teksturo in barvo. Ko šparglje blanširate, jih lahko postrežete takoj, hladite 3-5 dni ali jih zamrznete do 1 leta. Z malo priprave lahko uživate sveže, hranljive šparglje.

Kuhanje špargljev

Kuhanje špargljev
Operite šparglje v hladni vodi, da odstranite površinsko umazanijo. Preden šparglje blanširate, se prepričajte, da so čiste. Stebla držite pod hladno vodo iz umivalnika 10-30 sekund.
Kuhanje špargljev
Odrezite konce špargljev. Za lažje rezanje koncev šparglje položite na rezalno desko, tako da so vsi njihovi konci poravnani. Nato z velikim ostrim nožem odrežite spodnjo četrtino stebel špargljev. Odstranite bel, debel konec z zelenega, vitkega stebla. Narežite 1 rezino na vseh koncih, da jo enostavno odstranite. [1]
  • Konci so manj aromatični in žvečilni, zato jih jemljemo nezaželeno.
Kuhanje špargljev
S pomočjo velike nastavitve toplote segrejte velik lonec vode. Če želite šparglje blanširati, napolnite velik lonec približno na polovico z vodo iz umivalnika. Nato postavite lonec na štedilnik in izberite nastavitev visoke toplote. [2]
  • Vaša voda naj zavre v približno 5 minutah.
Kuhanje špargljev
Če želite izboljšati okus, dodajte sol v vodo. Po vročini vročino posujte v vodo. Na 6 skodelic (1.400 mililitrov) vode uporabite približno 2 žlici (29,6 grama). [3]
  • Dodajanje soli ni obvezno, vendar šparglje pomaga pri zasegovanju hranljivih snovi.
Kuhanje špargljev
Šparglje dajte v vodo, ko začne vreti. Ko iz svojih lončkov zagledate mehurčke, čiste, obrezane šparglje položite v vodo s svojimi rokami. Nato s špranjo ali žlico napolnite šparglje, da popolnoma potopite v vodo. [4]
  • Ko to počnete, bodite previdni, da se ne zažgete na vročem loncu ali pred paro.
Kuhanje špargljev
Šparglje pustimo kuhati 2-4 minute. Šparglji bodo v celoti kuhani v približno 3 minutah. Med kuhanjem pazite na barvo špargljev. [5]
  • Šparglji so pripravljeni, ko so peclji svetlo zeleni.

Potopitev špargljev v ledeno vodo

Potopitev špargljev v ledeno vodo
Med kuhanjem špargljev si pripravite ledeno kopel. Ko šparglje postavite v vrelo vodo, primite veliko skledo in jo napolnite z ledom. Nato pokrijte led v hladni vodi iz umivalnika. Posodo postavite zraven štedilnika, da boste šparglje zlahka prenesli. [6]
Potopitev špargljev v ledeno vodo
Šparglje prestavite v ledeno kopel takoj po kuhanju. Po približno treh minutah primite klešče in z njimi pripnite šparglje. Poskrbite, da bodo šparglji svetlo zelene barve, preden jih vzamete iz vrele vode. Takoj, ko šparglje dvignete iz vode, jo spustite v svojo skledo z ledeno vodo. Šparglje namočite približno 1-3 minute, dokler se popolnoma ne ohladijo. [7]
  • Če boste šparglje prekuhali, bodo postali vlažni in postali odtenek temno zelene barve.
  • Hladna voda ustavi postopek kuhanja in zmehča vaše šparglje.
Potopitev špargljev v ledeno vodo
Šparglje nastavite na čisto brisačo po približno 3 minutah. Ko se šparglji ohladijo, ga odstranite iz ledene vode in položite na čisto kuhinjsko brisačo ali papirnato brisačo. Peclje posušite, da odstranite odvečno vodo. [8]

Postrežba in shranjevanje špargljev

Postrežba in shranjevanje špargljev
Jejte svoje blanširane šparglje navadne, če želite zdrav prigrizek ali prilogo. Ko so šparglji suhi, lahko preprosto vzamete vilice in se kopljete! Po vrhu potresemo malo soli in popra, če želite še kakšen dodaten okus. [9]
  • Navadne šparglje lahko na primer postrežete z zelenjavnim pladnjem za prijetno predjed. Za poln namaz dodajte sveže korenje, zeleno, brokoli in cvetačo. Ne pozabite na zelenjavni potop!
Postrežba in shranjevanje špargljev
Šparglje nasekljajte, če jih želite dati v solato. Vzemite oster nož in šparglje nasekljajte na koščke velikosti. Nato na koščke vržemo sesekljano rumenino in / ali špinačo. Za okusno, zdravo jed dodajte prelive, kot so suhe brusnice in kozji sir. [10]
  • Šparglje lahko dodate poljubni solati!
Postrežba in shranjevanje špargljev
Šparglje obložite z balzamičnim kisom, če želite okusno omako. Če želite to narediti, šparglje položite na servirni krožnik ali na posamezne servirne krožnike. Vmešajte 3 žlice (44,4 mililitra) balzamičnega kisa, 2 žlici (29,6 grama) mleto rdeče čebule, 2 žlici (29,6 mililitra) olivnega olja, 1 strok mletega česna in potresemo s črnim poprom. Nato mešanico prelijte po špargljih. [11]
  • Tako nastane okusna priloga ali predjed.
  • Ta mešanica je odlična za 4 obroke špargljev.
  • Če šparglje postrežete tople, mešanico vrzite v srednje veliko ponev in jo segrevajte 2-3 minute.
Postrežba in shranjevanje špargljev
Šparglje postrezite z olivnim oljem in parmezanom za okusno preliv. Šparglje dajte v skledo in zmešajte 2 žlici (29,6 mililitra) oljčnega olja, 2 žlici (29,6 grama) nariban parmezan sira in 1 čajno žličko (4,9 grama) limonove lupinice. Po želji potresemo sol in poper po okusu. Sestavine vse skupaj dobro premešamo, nato pa jih serviramo v krožnik ali posamezne krožnike. [12]
  • Če želite šparglje postreči tople, lahko preskočite ledeno kopel in zmešate sestavine, ko so šparglji še vroči.
Postrežba in shranjevanje špargljev
Blanširane šparglje hladite do 3-5 dni. Za najboljše rezultate šparglje ohladite v 2 urah od blanširanja. Šparglje varno zavijte v plastični ovoj in ga položite v nepredušno posodo, kot je Tupperware. Pritrdite pokrov in posodo postavite v svoj hladilnik. [13]
  • Šparglje pojejte ali zamrznite v približno 3 dneh.
Postrežba in shranjevanje špargljev
Zamrznite šparglje če ga želite hraniti dolgoročno. Pekač poravnajte s pergamentnim papirjem in razporedite špargljeve peclje po pladnju. Pladenj postavite v zamrzovalnik za 1-3 ure, dokler šparglji popolnoma ne zamrznejo. Nato pladenj vzemite iz zamrzovalnika. Pakirajte zamrzovalno vrečko, polno zamrznjenih špargljev. Nato iztisnite čim več zraka. Vrečko postavite v zamrzovalnik in šparglje hranite 8-12 mesecev. [14]
  • Ko položite pladenj, pustite med peclji malo prostora.
  • Zamrznjene šparglje lahko položite v posodo, ki je varna v zamrzovalniku, kot posodo za Tupperware.
  • Če želite, lahko oznako vrečke ali posode označite z datumom, ko jo želite zamrzniti.
  • Če želite kuhati z zamrznjenimi šparglji, odstranite peclje po potrebi.
Ali jih moram blanširati?
Če boste šparglje zamrznili, jih večina raje najprej blanšira. Dajem jih v vrečko Ziploc in zamrznem brez blanširanja.
Za najboljše rezultate uporabite sveže šparglje. Če počakate več kot 3 dni za kuhanje špargljev, lahko izgubi svojo čvrstost.
l-groop.com © 2020