Kako črniti piščanca

Črni piščanec je rezultat hitrega kuhanja na zelo visoki vročini. Pocrnjen piščanec je običajno začinjen s Cajunovimi začimbami, da zunanja površina piščanca postane pikanten okus. Nato se dobro pari s hladilnim ali osvežilnim prelivom, na primer s citrusi ali sadno salso. Piščanec je zdrava jed, saj je pusto meso z malo kalorij in maščobe. Črni piščanec lahko postrežemo z rižem in zelenjavo za skupno nizko kalorično obrok. Lahko ga tudi narezamo in položimo na zeleno solato.
Na visoki vročini segrejte ploščo iz litega železa na vrhu peči.
V srednji skledi zmešajte papriko, čili v prahu, česen v prahu, čebulo v prahu, sol, poper, kajeno in sladkor.
Piščančje prsi sperite z vodo in jih posušite s papirnatimi brisačkami.
Piščanca naluknjajte z mehčalcem, dokler ni debel 1,27 cm.
Piščančje prsi premažemo s stopljenim maslom.
Piščanca položite v začimbni rub in obe strani dobro premažite.
Piščančja prsa dajte v posodo iz litega železa. Buča bo glasna in začelo bi kaditi. Vklopite ventilator peči ali odprite okno, da boste lažje prezračevali dim.
Piščanca kuhamo 2 do 3 minute na eni strani, piščančje prsi obrnemo in kuhamo še 2 do 3 minute.
Pocrnjenega piščanca preverite s termometrom za meso in se prepričajte, da je to storjeno. Notranja temperatura naj bi znašala 165 stopinj Fahrenheita (74 stopinj Celzija).
Dokončano.
Ali lahko črni piščanec kuhamo na zunanjem žaru?
Seveda! Prepričajte se, da ga imate dobro in vroče. Če je zunanji žar ali oprema za peko na žaru preveč kul, morda ne boste dobili želenega učinka.
Kadar kuhamo za dodaten okus, potresemo svež limonin ali limetin sok na temno kokoš.
Piščanca lahko mariniramo v rubju, za intenzivnejši okus damo v plastično vrečko v hladilniku za 1 do 2 uri.
Če nimate ponev iz litega železa, uporabite veliko težko ponev, ki lahko prenese visoko vročino.
Za bolj zdravo različico črnega piščanca izpustite maslo in uporabite 2 žlici. (30 ml) rastlinsko olje v ponvi.
Takoj po ravnanju s surovim piščancem si umijte roke, da preprečite prenašanje hrane.
Ponev ne pretiravajte ali piščanec ne bo enakomerno kuhal, temperatura ponev pa se bo zmanjšala.
Sanitizirajte svoje delovno območje, da preprečite navzkrižno kontaminacijo surovega piščanca.
l-groop.com © 2020