Kako postati mojster sommelierja

Mojster sommelier mora vedeti veliko več kot to, kako postreči ali priporočiti vina, da gredo z obrokom. Ta stopnja sommelierja mora biti strokovnjak za vinsko zgodovino, vinarstvo in prodajo, znati prepoznati vinske trte, lastnosti ali pomanjkljivosti po okusu ter biti seznanjen z drugimi alkoholnimi pijačami, žganimi pijačami in celo s proizvodnjo cigaret. Če želite pridobiti to znanje in izkušnje s storitvami, lahko opravite vrsto tečajev in izpitov. Če želite postati moški sommelier, sledite tem korakom.
Registrirajte se za tečaje ali izpite za sommelier. Court of Master Sommeliers (CMS) je mednarodna organizacija, ki nudi tečaje sommelierja in kvalifikacijske izpite v Severni Ameriki ali Združenem kraljestvu, da se certificira kot mojster sommelierja.
  • Morda boste morali ustvariti CMS ID študenta, preden se boste lahko v spletu prijavili za CMS tečaj.
  • Imeti vsaj 3 leta izkušenj z vinsko ponudbo ali z njo povezano prehrambeno / gostinsko industrijo, preden se udeležiš tečaja sommelierja prve stopnje.
  • Plačajte zahtevane pristojbine za tečaj ali izpit. Lahko se gibljejo od 150 do 800 ameriških dolarjev. Vaš delodajalec lahko plača nadomestilo za vas.
Začnite z dvodnevnim uvodnim tečajem sommelierja. Naučili se boste ustrezne vinske storitve, kako slepo degustacijo vin in dobili pregled nad vinorodnimi regijami, alkoholnimi pijačami in žganimi pijačami. Na koncu tečaja morate opraviti pisni izpit z več izbirami z minimalno oceno 60 odstotkov.
Po končanem uvodnem tečaju in izpitu za sommelier si vzemite nekaj časa za študij in pripravo na certificirani izpit za sommelier.
Opravite potrjeni izpit za sommelier. To je enodnevni izpit in je lahko znan kot izpit 2 stopnje.
  • Za opravljanje storitev vina morate biti profesionalno oblečeni v poslovno oblačilo in primerno opremljeni. Oprema za vinsko postrežbo lahko vključuje plutovino, vedro z ledom, ustrezne vrste vinskih kozarcev in tastevin, ki je nekakšen srebrni skodelica, ki ga lahko sommeliers nosijo okoli vratov in ga lahko uporabijo za degustacijo vina.
  • Izpit vključuje slepo degustacijo 2 vin, pisni izpit, ki prikazuje znanje vina, piva in žganih pijač, ter praktični izpit, ki dokazuje vašo sposobnost postrežbe vina, šampanjca ali dekantiranja. Slednje pomeni, da vino iz njegove steklenice natočimo v drugo posodo za serviranje.
Vzemite tečaj Advanced Sommelier. Ta tečaj je 3 dni intenzivnih predavanj in degustacij, ki jih je vodil mojster Sommeliers.
Prijavite se za izpit za napredni sommelier. Ta stopnja testiranja je 2 dni in preizkuša vašo prodajno sposobnost in sposobnost postrežbe z restavracijskim vinom. Vključuje tudi pisni izpit za preverjanje bolj poglobljenega znanja, potrebnega za to stopnjo sommelierja, in slepo degustacijo 6 različnih vin.
CMS vas povabi k izpitu za mojstra Sommelier. Po opravljenem izpitu naprednega sommeliera morate počakati vsaj eno leto, preden prvič opravite izpit za mojstra Sommelierja.
Opravite 3-delni izpit za mojstra Sommelierja. Izpit je sestavljen iz serviranja in priporočila primernih vin in žganih pijač, ustni izpit za dokazovanje znanja o vinarstvu in drugih povezanih predmetih, kot so druge alkoholne pijače in proizvodnja cigaret, ter jasno in pravilno opisovanje 6 vin v slepi degustaciji.
  • Imate tri leta, da opravite vse tri dele izpita za diplomo mojstra Sommelierja. To vam daje čas, da ponovno sestavite del izpita, ki ga sprva niste opravili.
Kakšna je razlika med vintnerjem in sommelierjem?
Vinovec, znan tudi kot trgovec z vini, je oseba, ki prodaja vino. Sommelier ali vinski upravitelj je vinski strokovnjak, ki običajno dela v restavraciji in vam lahko pomaga izbrati vino, ki bo najbolje spremljalo vašo hrano.
Vsak izpit ali del izpita zahteva vsaj 60-odstotno oceno. Samo izpit za diplomo Master Sommelier zahteva 75 odstotkov za vsak izpit.
Poskusite iskati v spletu ali se na lokalnih univerzah (na univerzah) obrnite na izobraževalne tečaje, povezane z ocenjevanjem, prepoznavanjem in postrežbo vina.
Izraz vljuden in očarljiv odnos je še en pomemben del biti mojstrski sommelier. Del njihovega dela je odgovoriti na vprašanja ali reševati pritožbe z veščino, eleganco ali diplomacijo.
Izpiti, ki jih ponuja CMS, se letno opravljajo v Severni Ameriki in Veliki Britaniji. Več o ameriškem poglavju Sodišča mojstrov Sommeliersa lahko izveste na mastersommeliers.org. Spletno mesto CMS Združenega kraljestva je na spletni strani courtofmastersommeliers.org.
ZDA zakonsko ne zahtevajo potrdila Master Sommelier.
Preberi knjige o vinu, da se pripraviš na tečaje sommelierja. 2 primera dobre vinske enciklopedije so Karen McNeill in
Ob uvedbi tečaja za sommelier CMS in opravljenem izpitu ne boste certificirani sommelier.
l-groop.com © 2020