Kako postati pekar

Pekar peče kruh, pecivo, pite, torte, piškote, tarte in drugo peko, tako da kombinira surove sestavine po receptih. Čeprav je tradicionalna ideja peka nekdo, ki dela v svoji pekarni in skrbi za lokalni trg, danes peki lahko delajo tudi v specializiranih trgovinah ali restavracijah, kjer na sami lokaciji proizvajajo manjše količine za porabo ali na proizvodnih mestih, kjer nadzirajo proizvodnjo velikih količin blaga za distribucijo. Postati pevec vključuje vpis v program usposabljanja v supermarketu ali vajeništvo pri obrtnem pekarju, da bi pridobili praktične izkušnje. Če želite vedeti, kako postati pek, za začetek glejte 1. korak.

Pridobivanje usposabljanja

Pridobivanje usposabljanja
Imeti diplomo iz srednje šole. Čeprav za pridobitev srednješolske diplome ni nujno, da postanete pek, pa vam lahko pomaga, da postanete bolj zaželen kandidat. Kot prvo, srednja šola vam bo pomagala pri učenju osnovne matematike, pa tudi drugih konceptov, ki vam lahko pomagajo pri vašem poklicu. Poleg tega se boste morda odločili, da boste hodili v kulinarično šolo, da se boste postavili na noge in za to boste potrebovali srednješolsko diplomo. Čeprav se vam morda ne splača vrniti v srednjo šolo, da bi postali pekar, če ste še v srednji šoli, bi morali zaključiti tečaj. [1]
  • Ko ste v srednji šoli, bi morali vzeti doma ekonomijo, kuhanje ali druge izbirne tečaje, povezane s peko, s katerimi boste lahko začeli svojo strast in kariero.
Pridobivanje usposabljanja
Obiskujte tehnično ali kulinarično šolo. Tehnična ali kulinarična šola vam lahko pomaga izboljšati obrt, se naučiti več tehnik in najti svojo nišo kot pek. Ti programi običajno trajajo od 1 do 2 let, poleg tega pa vam bodo med drugim ustrezni predmeti omogočili izobraževanje o prehrani, zdravju in matematiki. Če se vam to zdi kot najboljša pot, poglejte v programe na svojem območju, ki ponujajo primeren finančni paket, in študij vzemite resno. [2]
  • Na to izkušnjo ne bi smeli gledati, da vas upočasnjuje pred tem, da bi postali pravi pekar. Med šolanjem lahko celo začnete delati kot vajenec ali pripravnik v vaši bližini, če se boste lahko obema posvetili.
  • Če želite biti na primer vrhunski kuhar peciva, potem se izučite po najboljšem programu, ki si ga lahko privoščite. Tovrstno delo je visoko specializirano, dodatno usposabljanje pa vam bo prineslo prednost, da vas bodo opazili in zaposlili.
Pridobivanje usposabljanja
Prijavite se za vajenca ali pripravnika v vaši bližini. Lahko ste pripravnik v lokalni trgovini ali supermarketu, kjer se boste naučili več osnovnih kuharskih spretnosti, na primer, kako speči različne piškotke, ali pa lahko postanete vajenec v obrtni pekarni, kjer se boste naučili bolj zapletenih veščin , na primer, kako pečemo torte. To usposabljanje običajno traja 1–3 let, morda pa boste v pekarni v vaši bližini našli vajence za ambiciozne pekovce. Seveda vedno pomaga, da imate nekaj povezav ali da ste delali v pekarni ali lokalni trgovini v neki zmogljivosti, tako da imate noge, ko iščete delo peka.
  • Peki so običajni, da začnejo kot vajenec ali pripravnik v pekarni ali trgovini, pri tem pa se naučijo osnov peke, glazure in okraševanja.
  • Ko delate vajenec ali pripravnik, se boste naučili tudi tem, kot so osnovni sanitarni postopki in prehrana.
  • Če začnete usposabljanje ali vajeništvo v proizvodnem obratu, se boste naučili tudi upravljanja strojev za mešanje in mešanje industrijske velikosti za proizvodnjo pekovskih izdelkov.
  • Če želite imeti izkušnje in odločnost, lahko to postanete tudi pekovski pomočnik.
Pridobivanje usposabljanja
Izberite posebnost. Čeprav se vam ni treba odločiti takoj, ko začnete z usposabljanjem ali vajenjem, vam pomaga, da imate predstavo o vrsti peke, ki vas najbolj zanima. Lahko ste trgovin, obrat ali obrt pek. Za obrtni pekar potrebujete največ spretnosti, prav tako pa se lahko potrudite do uspeha na tem področju, tako da začnete v trgovini ali tovarni. Tukaj je še nekaj, kar morate vedeti o izbiri vrste pekača: [3] [4]
  • Rastlinski ali komercialni peki najpogosteje delajo v proizvodnih obratih, ki pečejo izdelke z veliko hitrostjo. Če izberete to pot, se boste morali naučiti uporabljati industrijske stroje, pečice in transportne stroje z veliko prostornino, in morate skrbno upoštevati navodila in urnike. Pri komercialni peki je vsekakor manj prostora za ustvarjalnost kot pri ročni peki.
  • V trgovinah ali na drobno peki najpogosteje delajo v specializiranih trgovinah, pekarnah ali trgovinah z živili. Proizvajajo manjšo količino pekovskih izdelkov, ki jih ljudje kupujejo ali jedo neposredno v trgovini. Lahko celo prevzamejo naročila kupca, pripravijo blago po naročilu in, odvisno od tega, kje delajo, lahko celo sami strežejo kupcem.
  • Nekateri maloprodajni peki imajo celo svoje lastne trgovine. V tem primeru bodo morali pripravljati le različne kruh, pecivo, pite in piškote, ampak bodo morali tudi najeti, trenirati in nadzorovati osebje ter načrtovati zaloge, določiti cene, in upravljati vsakodnevno proizvodnjo.
Pridobivanje usposabljanja
Razmislite o certificiranju. Čeprav vam ni treba pridobiti certifikata, da bi postali pravi pekar, lahko certificiranje pomaga pokazati, da imate znanje in veščine za delo v trgovini na drobno. Pomaga vam lahko pritegniti pozornost pekarn, kjer želite delati, in vam lahko pomaga, da se izstopite od preostalih kandidatov. Obstajajo različna področja specializacije, za katera se lahko pridobite certifikat, ki vključujejo vodenje, prodajo na drobno, sanitarno peko in izobraževanje osebja. Če želite pridobiti certifikat, morate pred izpitom, da dokažete svojo usposobljenost, izpolniti vrsto zahtev, ki temeljijo na vaših izkušnjah in izobrazbi.
  • Obstajajo različne stopnje certificiranja, ki temeljijo na vaši ravni izkušenj. Na primer, da ste certificirani pekar, ne potrebujete nobene formalne izobrazbe, potrebujete pa 1 leto delovnih izkušenj. Če želite biti certificiran pek, morate imeti 4 leta delovnih izkušenj, za poklic pa certificirani mojster pek, boste potrebovali 8 let delovnih izkušenj, skupaj s 30 ur usposabljanja za strokovni razvoj in 30 ur sanitarnih tečajev.

Posedovanje kakovosti

Posedovanje kakovosti
Bodite usmerjeni v podrobnosti. Usmerjenost v podrobnosti je izjemno pomemben del dela, čeprav delate kot komercialni pekar. Pečene izdelke boste morali natančno nadzorovati, da se prepričate, da ne gorijo med kuhanjem do popolnosti. Če pečete piškote ali torte, boste morali biti pozorni na podrobnosti, da okrasite te torte in piškote do popolnosti. Prav tako boste potrebovali oko za podrobnosti, če želite do popolnosti upoštevati recepte in navodila za kuhanje ali jih premišljeno predelati, če preizkušate nekaj nekoliko drugačnega. [5]
  • Prav tako boste potrebovali podrobnost, če boste naročnike prejemali naročila, da boste točno vedeli, kaj želijo.
Posedovanje kakovosti
Bodi ustvarjalen. Čeprav si morda mislite, da je ustvarjalnost morda zadnja veščina, ki jo potrebujete, ko gre za pek, v resnici boste za uspeh v svoji karieri morda morali uporabiti svoje ustvarjalne sposobnosti. Če delate kot pekarski obrt in ustvarjate svoje recepte, boste morda potrebovali svojo ustvarjalnost, da poskusite nekaj drugega, tako da lahko stranke zanimajo vaše blago. Morda boste potrebovali tudi svojo ustvarjalnost, če vam manjka določena sestavina ali dve, medtem ko morate še vedno kuhati določeno pečeno dobro ali pecivo ali če želite popraviti recept, kjer je že kaj narobe. Včasih bo najpomembnejši del vašega dela v improvizaciji in za ustvarjanje stvari boste potrebovali svojo ustvarjalnost. [6]
  • Seveda, če ne delate zase, ne bi smeli ves dan eksperimentirati ali pa boste imeli nesrečnega šefa in številne zmedene stranke. Če pa imate sredstva in zeleno luč, lahko ustvarjalnost privede do nekaterih vaših najboljših odkritij.
Posedovanje kakovosti
Imeti močne sposobnosti ljudi. Morda mislite, da peki delujejo osamljeno in izpopolnjujejo svojo obrt, ko pripravljajo okusne priboljške. Vendar pa so veščine ljudi dejansko bistvene za večino pekov. Če delate v trgovini na drobno, kjer morate komunicirati s strankami, boste morali imeti znanje ljudi, da se lahko pogovarjate s strankami, sprejemate njihova naročila in jih veselite v svoji trgovini in vaših izdelkih. Ko se boste nadaljevali v svoji karieri, boste morda imeli ljudi, ki delajo pod vami, ali pa imate morda celo svojo pekarno. Če je temu tako, potem boste zagotovo potrebovali te veščine, da bodo usposobili ali celo nadzirali ali zaposlili svoje zaposlene.
  • Tudi če nimate nikogar, ki bi delal pod vami, je verjetno, da boste pekli skupaj z več drugimi peki. Če se boste lahko družili s sodelavci, boste poskrbeli za prijetnejše delovno okolje, vaše delo pa lažje in prijetnejše.
Posedovanje kakovosti
Imeti močne osnovne matematične spretnosti. Če želite dobro razumeti osnovno matematiko, je ključnega pomena, če želite biti odličen pekar, saj boste morali razumeti matematiko, zlasti frakcije, da boste mešali recepte, tehtali sestavine ali prilagodili svoje recepte, da ustrezajo določeni količini. Če niste dobili formalnega izobraževanja iz matematike v srednji šoli ali certifikacijskega programa, potem je pomembno, da se temeljne matematike lotite sami. S temi veščinami lahko recept ali zlomite recept in nočete na koncu pokvariti šaržice rogljičkov, ker niste vedeli, kako pomnožiti frakcij. [7]
  • Če na matematiki nikoli niste bili asi, ne skrbite. Za pripravo slastnih pekovskih izdelkov vam ni treba učiti računanja ali trigonometrije. Vendar bi se morali naučiti, kako enostavno in enostavno seštevati, odštevati ali množiti številke.

Gremo na delo

Gremo na delo
Zbudi se zgodaj. Čeprav veliko pekov običajno dela 40-urni delovni teden, običajno ne delajo 9-5 izmene. Pravzaprav se mnogi med njimi vstanejo že ob dveh zjutraj, da bi pripravili pecivo za jutranjo izmeno. Jutri bodo morali biti ljudje, da bi lahko opravili delo, in spati ali se zjutraj utruditi, ni možnost, ker bo to najpomembnejši čas vašega dne. Če želite biti pek, potem morate biti pripravljeni zgodaj vstati, da začnete pripravljati svoje recepte, mešati sestavine in poskrbeti, da bodo vaše pekovske izdelke kuhane do popolnosti. [8]
  • Dobra novica je, ker se bo vaš delovni dan začel zgodaj, ponavadi se bo zavil prej kot zvečer. Nekateri peki delajo že zgodaj ali pozno popoldne.
Gremo na delo
Dokončajte vsakodnevna opravila. Biti pek je več kot samo kuhati. Ko se boste odpravili na službo, boste morali opraviti številne naloge, ki se bodo nekoliko razlikovale, odvisno od vrste pekarne in kraja zaposlitve. Vendar pa mnogi vidiki dela veljajo za vsakega pekarja. Tukaj je nekaj stvari, ki jih boste pričakovali: [9]
  • Pripravite svojo opremo za peko
  • Odtehtajte in izmerite sestavine za kuhanje
  • Sestavine združite v mešalnikih ali mešalnikih
  • Zamesite, razvaljajte, razrežite in oblikujte svoje testo
  • Oblikovano testo položite na liste, kalupe ali ponve
  • Nastavite temperaturo pečice
  • Predmete postavite v rešetke ali pečice
  • Med kuhanjem upoštevajte svoje blago
  • Ko je vaše blago kuhano, nanesite preliv, glazuro ali glazuro
Gremo na delo
Dobro delujte pod pritiskom. Peka je zelo časovno občutljiva, tako pri upravljanju časa, potrebnega za dobro pečenje, kot tudi pravočasnem dostavi izdelkov kupcem. Številni peki so pogosto pod pritiskom, da ustvarijo okusno blago, hkrati pa jih hitro proizvajajo, še posebej, če imajo veliko kupcev. Če želite uspeti kot pek, boste morali biti sposobni dobro nastopati v časovnem drobljenju.
  • Eden od načinov, da si olajšate uspešnost v časovnem krčenju, je, da poskrbite, da so organizirane informacije o vaši delovni postaji in receptu. Tako ne boste izgubljali časa in iskali nekaj, kar ste zamenjali.
  • Peki imajo zaradi težke in pogosto vroče opreme, s katero delajo, večje število poškodb kot ljudje v drugih poklicih. Če želite biti na delovnem mestu, morate nositi zaščitna oblačila in se ohraniti pri miru. Dovolite si, da lahko časovni krč vpliva na vašo varnost.
Gremo na delo
Ostanite v fizični kondiciji. Da bi bil pek, moraš imeti tako fizično moč kot vzdržljivost. Potrebovali boste moč, da boste lahko nosili sestavine in opremo, ki jo uporabljate, na primer težke vreče z moko, velika oprema za peko in pečene izdelke. Morali boste imeti tudi fizično vzdržljivost, ker večina pekov redko poseda. Večino dneva boste preživeli na nogah, ko pripravljate recepte, pakirate svoje blago, preverjate svoje blago med peko ali ko spremljate svoje zaposlene ali klepetate s strankami. [10]
  • Pomemben del dela je telesna pripravljenost. Pomembno je, da se vadite in se dobro prehranjujete, da boste pripravljeni na vsakodnevne stroge posle.
Gremo na delo
Bodite pripravljeni na edinstven urnik. Številni peki imajo poleg tega, da se zbujajo zgodaj, urnik dela, ki še zdaleč ni tipičen. Ker so peki med prazniki veliko povpraševanja, se pričakuje, da bodo mnogi peki delali na božič, zahvalni dan, veliko noč ali druge praznike, ko ljudje običajno naročajo več pekovskih izdelkov. Morda bodo morali več delati tudi med vikendi, saj so v teh časih pekarne pogosto najbolj zaposlene. Če delajo v komercialni pekarni, ki peče neprekinjeno, potem bodo morda podvrženi ali morali delati pozno zvečer in med vikendi.
  • To ne pomeni, da peki delajo več kot povprečen zaposleni, ampak to pomeni, da delajo različne ure. Dejansko je leta 2012 vsak tretji pek delal s krajšim delovnim časom. [11] X Zaupni vir Ameriški urad za statistiko dela ZDA Ameriška vladna agencija, ki zbira in poroča o informacijah, povezanih z delom, Pojdite na vir
Sem še mlad, ali lahko še vedno pečem?
Seveda! Morda boste morda potrebovali nadzor odraslih za nekatere težje naloge in med uporabo pečice. Poiščite veliko receptov in ne bojte se eksperimentirati. Kmalu se boste naučili in obvladali veščine, ki jih potrebujete, da postanete poklicni pekar s trdim delom, prizadevnostjo in vero vase.
Kaj je ključnega pomena za uspešen pek?
Bodite samozavestni vase in v svoje ustvarjanje ter bodite kreativni. In natančno sledite receptu.
Koliko časa traja, da postaneš pekar?
Odvisno je od tega, kako dobro sprejemate vse informacije o tej temi, vendar se pripravite vsaj 3-5 let.
Kaj bi se moral učiti v šoli, če želim ustanoviti lastno pekarno?
Najprej bi predlagal, da se osredotočimo na razrede, kot sta domača ekonomija in kemija v srednji šoli, saj bo oboje zelo koristno pri peki. Prav tako ne bi škodilo, če bi se udeležili kakršnih koli razpoložljivih poslovnih razredov. Po diplomi razmislite o iskanju kulinarične ustanove s programom posebej za peko.
Imam diskalkulijo in želim biti pek, ne pa matematik, zato zakaj moram vedeti matematiko?
Matematika ni samo za matematike; uporablja se pri vseh vrstah opravil in vsakodnevnih opravil. Če hočeš biti pek, moraš vedeti dokaj osnovno matematiko, ne pa tiste vrste prefinjene matematike, ki bi jo matematik vedel. V članku je razloženo, zakaj: "Za razumevanje receptov, tehtanje sestavin ali prilagoditev receptov, da ustrezajo določeni količini, boste morali razumeti matematiko, zlasti frakcije."
Koliko izkušenj potrebujem, da postanem pek?
Ne potrebujete uradnega šolanja, vendar bi morali vaditi čim več.
Katera je bila vaša največja napaka pri peki in kako ste odreagirali?
Naredila sem torto in v testo dodala dodatnih 20% mleka. Vseeno sem jo dal v pečico, in nastala je kot palačinka! Na koncu sem izdeloval torto iz torte in bili so zelo okusni!
Kako se peki zberejo in o njih povedo svoje znanje?
S promocijo podjetja v časopisih, letakih, oglasih na radiu / televiziji ali celo oglasih na spletu. Včasih je dovolj povedati prijateljem ali ljudem, ki so se pravkar predstavili, in jih prositi, naj širijo besedo o poslu.
Ali bi bilo najbolje postati samozaposlen, če bi želel biti domači pekar?
Če želite delati od doma kot pek, potem da, morali boste postati samozaposleni.
Kaj pa, če nisem kreativen ali dober v risanju, ampak želim biti pek?
Ni vam treba biti dober v risanju, vendar vam lahko pomaga narediti preproste skice tega, kar pečete. Kar zadeva ustvarjalnost, se vam zdi, da to ni vaša močna obleka, toda če navdih pogledate do drugih stvari, boste morda ugotovili, da imate bolj izvirne ideje, kot ste mislili.
Kakšno diplomo naj izberem in naj grem v kulinarično šolo, preden grem na kulinarično fakulteto?
l-groop.com © 2020