Kako biti dober kuhar

Vsakdo ima tistega prijatelja, ki ne uporablja recepta, ima vse sestavine in naredi okusno jed. Česar se vedno ne zavedaš, je, koliko truda je bilo prej vloženega v izboljšanje tega talenta. K kuhinji bi se morali približati na enak način, kot se slikar približa njenemu platnu. Postati dober kuhar traja prakso, sčasoma pa postanete samozavestni in uspešni v kuhinji.

Gojenje vašega notranjega kuharja

Gojenje vašega notranjega kuharja
Poiščite zanesljive recepte. Preden začnete eksperimentirati v kuhinji, morate prebrati recepte. Tudi tisti kuharji, za katere veste, da trdijo, da ne uporabljajo receptov, so prebrali pravičen delež receptov in jih celo shranili. Odličen način iskanja zanesljivih virov je raziskovanje določenega recepta.
  • V spletu poiščite nekaj običajnega, na primer "čili" ali "pečen mac n 'sir."
  • Preberite več receptov in izberite tistega, ki ima dobro spletno oceno in se vam zdi zanimiv.
  • Komentarji na spletnih mestih niso zanesljivi, vendar na splošno lahko dobite spodobno predstavo o tem, kako uspešen je bil recept zaradi komentarjev.
  • Vprašajte tudi za predloge. Vaši prijatelji, ki uživajo v kuhanju, imajo verjetno svoja najljubša spletna mesta ali kuharske knjige. Ne bojte se vprašati.
  • Pozanimajte se tudi o družinskih članih. Obstajajo določeni družinski recepti, ki jih babice radi hranijo v družini in so ponavadi neverjetni.
Gojenje vašega notranjega kuharja
Kuhajte več receptov. Ko začnete sestavljati repertoar verodostojnih receptov, začnite kuhati. Če ste v kuhanju novi, poskusite kuhati, kolikor lahko. Večina receptov ima oceno težavnosti, zato jih morate uporabiti kot vodnik in kuhati enostavne recepte. Domačih njokov ni treba ambiciozno začeti. Poskusite kuhati nekaj osnovnih receptov:
  • Špageti in mesne krogljice
  • Česnov kruh
  • Frittata
  • Ocvrt piščanec
  • Burgerji
  • Francoski toast [1] X Raziskovalni vir
  • Pred kuhanjem preberite celoten recept.
Gojenje vašega notranjega kuharja
Delajte s kuharsko knjigo. Začetnikom in podobnim pomaga, da imajo pred seboj natisnjen, urejen recept. Danes obstaja več vrst kuharskih knjig, ki segajo v komplete spretnosti in kuhinj. Vzemite si nekaj časa, da razmislite o naslednjih priporočenih kuharskih knjigah:
  • Afro Vegan Bryant Terry.
  • Ode južni hrani Edna Lewisa
  • Momofuku Davida Changa in Petra Meehana
  • Kuhinjska knjiga Zuni Cafe Judy Rodgers [2] X Raziskovalni vir
  • Obstajajo tudi odlični dnevniki / spletna mesta o hrani, kot sta http://food52.com ali http://smittenkitchen.com
Gojenje vašega notranjega kuharja
Pripravite strožje recepte. Ko se začnete bolj seznanjati s kuhanjem in recepti, se lahko lotite bolj zapletenih receptov. Lahko boste pokvarili enega ali dva recepta, ko se boste potrudili in postali dober kuhar. Bistvo je, da se učimo in premagujemo pred težavami v kuhinji. Številni recepti, imenovani "napredni", od vas zahtevajo samo načrtovanje, včasih pa jih je treba pripraviti že prej.
  • Preizkusite nekaj teh jedi, ki se jim zdijo težke: paella, govedina wellington ali mol.
  • Ti recepti vam bodo vzeli kar nekaj časa, vendar se boste počutili neustavljivo, če boste lahko enega od teh končali.
Gojenje vašega notranjega kuharja
Skuhajte vse obroke. Izboljšajte svoje kuharske spretnosti tako, da si prisilite, da jedo samo svoje stvaritve. Tako boste obvladali svoje najljubše jedi, hkrati pa vas bo tudi navdihnil za ustvarjanje novih okusov. Kuhajte obroke v večjih količinah, da pojeste ostanke v službi.
  • Kuhanje vseh obrokov zahteva načrtovanje in moč, vendar se boste naučili tako, da boste veliko kuhali!
  • Pridružite se želji po jedi v svojih najljubših restavracijah s kuhanjem podobne jedi.
Gojenje vašega notranjega kuharja
Razširite svoje nepce Ključnega pomena za dober kuhar je odprtost za različne kuhinje različnih kultur. Morate izkusiti najrazličnejše okuse, s katerimi lahko spodbudite svojo ustvarjalnost kot kuhar. Pojdite v restavracijo kulinarike, ki je še niste poskusili: korejska, kubanska, indijska, etiopska ali mediteranska.
  • Za navdih se pogovarjajte s hrano. Poiščite svojega prijatelja, ki o sebi misli kot hrano in prosite za priporočilo v restavraciji. Poskusite iti na večerjo s to osebo in si še bolj privoščite hrano.
Gojenje vašega notranjega kuharja
Oglejte si kuharske oddaje. Kuharske oddaje so odličen način za gledanje, kako se pripravljajo recepti, in ponujajo veliko koristnih nasvetov za kuhanje. Ogledate si lahko kanal za hrano, ki je rezerviran izključno za televizijske programe, ki jih skrbijo za kuhanje in hrano. Obstaja tudi veliko spletnih videoposnetkov o kuhanju, ki segajo od amaterjev do profesionalnih kuharjev.

Kuhanje brez recepta

Kuhanje brez recepta
Prilagodite recept. Velikokrat so ljudje, ki ne uporabljajo recepta, to jed že pripravili po podobnem receptu. Ko ste nekajkrat pripravili recept, ga poskusite pripraviti na podlagi spomina. Z delom skozi spomin boste recept prilagodili svoji lastni krožniku.
  • Če v krožniku uživate določeno sestavino, kot je na primer zelena, dodajte v jed več sesekljane zelene.
  • Poskusite ustvariti recept, ki temelji na sestavinah, ki jih imate. Poskusite prilagoditi recept, ne da bi kupovali dodatne zaloge. Morda bo delovalo ali pa vam ne bo uspelo, a vsaj poskusili ste.
Kuhanje brez recepta
Uporabite začimbe z namenom. Dobro založena stojala za začimbe lahko izboljšajo improvizirane kreacije. Na voljo so vam na desetine začimb in kombinacij. Za začetek uporabite naslednje informacije o nekaterih klasičnih začimbah:
  • Bazilika je sladko in zemeljsko zelišče, ki ima veliko vrst različic. Bazilija se dobro ujema z italijanskimi recepti (testenine, rdeča omaka) in se dobro obnese tudi v azijskih mešanicah s arašidi ali kokosovim mlekom.
  • Kari v prahu so različna različna zelišča, ki so odlična za indijske jedi in sorte. Poskusite s curryjem v prahu iz leče, enolončnico za zajtrk ali v rižu / kvinoji s cilantro.
  • Kuma je zemeljskega okusa z malo začimbe. Kuma je kot nalašč za mehiške jedi, kot so takos, črni fižol / prečiščen fižol, koreninska zelenjava in ribe (tilapia).
  • Rožmarin je sladek in lesnat. Rožmarin se odlično ujema z mnogimi jedmi, kot so meso ali krompir. Rožmarin je dober dodatek k vsaki vrsti praženja z olivnim oljem.
  • Timijan je zemeljsko zelišče. Timijan dobro deluje v kateri koli fižolini jedi. Dobro se združuje z drugimi začimbami, kot so lovorjev list, limonina lupina in peteršilj.
Kuhanje brez recepta
Naredite ponev omako. Izkoristite ostanke, ki so ostali v ponvi po kuhanju, da ustvarite okusno omako, ki bo spremljala obrok. Ta tehnika najbolje deluje po rezanju mesa v ponvi. Odstranite meso in vse odvečne maščobe iz ponve in toploto znižajte na srednjo. Dodajte nekaj začimb in zelišč, na primer sesekljano šalotko, česen in prah rumene gorčice. Kuhajte jih približno pet minut in nato dodajte nekaj tekočine.
  • Ena najboljših tekočin, ki absorbirajo ostanke ponve in ustvarijo okus, je alkohol. Dodajte približno ¼ skodelice rdečega / belega vina ali piva.
  • Tekočino med mešanjem z leseno žlico kuhajte, da se vsi ostanki ponve zmešajo v omako. Po 4-5 minutah vrzite limonino lupinico, timijan ali rožmarin, da dopolnite slasten obrok k vašemu obroku. [3] X Raziskovalni vir
Kuhanje brez recepta
Ustvari omako. Sautéing je postopek hitrega kuhanja hrane pri visoki temperaturi v plitvi široki ponvi. Ključ do žarenja je rezanje vseh sestavin na enakomerno velikost, tako da se vse kuha enakomerno. Lahko posolite meso, zelenjavo in celo sadje. Ponev segrejte na srednje visoki približno 10 minut in nato dodajte svoje najljubše olje / maslo (2 žlici). [4]
  • V ponev dodajte svojo sesekljano hrano in kuhajte približno deset minut, pri čemer pogosto mešajte.
  • Eksperimentirajte z vrstnim redom, ko dodate določene sestavine. Nekateri radi dodajo česen in čebulo zadnji, drugi pa ga najprej radi dodajo v ponev.
  • Če meso pečete, razmislite o ločevanju mesa, da se meso ne bo premalo kuhalo. Ko se počutite udobno, lahko vse posolite v isti ponvi.
Kuhanje brez recepta
Naučite se karamelizacije. Karamelizacija je koristna tehnika, ki jo je mogoče uporabiti za številne sestavine. Karamelizacija je vse v počasnem kuhanju v ponvi, da iz sestavine izvlečete naravno sladkobo. Vzemite za primer karamelizirajočo čebulo:
  • Uporabite debele rezine, da čebule ne zapečete in kuhajte z enakomernim razmerjem masla in olja. Pokrijte površino ponve, vendar ne nasekljajte preveč čebule na ponvi. Med kuhanjem ohranite srednjo nizko toploto, da zagotovite uspešno karamelizacijo, ne da bi karkoli goreli. Če pravilno opravite, bo to trajalo približno 45 minut.
  • To isto tehniko lahko naredite z različnimi izdelki, kot je česen ali celo brokoli.
Kuhanje brez recepta
Znojite zelenjavo. Potevanje zelenjave je zelo podobno omaki, vendar je temperatura, ki jo uporabljate za znojenje, nižja. Želite razkriti okuse, medtem ko negujte zelenjavo, namesto da bi jih rjavili. Ponev segrejte na srednje nizkem ognju in počakajte približno 10 minut, da se ponev segreje. Dodamo olje po svoji izbiri (2 žlici), olje razporedimo po ponvi in ​​nato dodamo nasekljano zelenjavo.
  • Vstavite zdravo količino soli in pustite, da se vaša zelenjava rahlo boža, v nasprotju z glasnim piskanjem. Prilagodite temperaturo, če se sliši preglasno.
  • Pridelka pogosto mešajte, da se ne porjavi. V ponvi kuhamo približno pet do deset minut. Iščete svoj izdelek, da se zmehča ali postane prosojen. [5] X Raziskovalni vir
Kuhanje brez recepta
Blanširajte zelenjavo. Druga tehnika za zelenjavo je blanširanje. Na velikem ognju segrejte velik lonec vode z veliko količino soli. Pripravite skledo z ledeno vodo in postavite na stran. Sesekljajte zelenjavo in ko voda zavre, jo dodajte v lonec. Zelenjave pustimo, da se kuhajo 1 ½ do 2 minuti vrhov. Zelenjavo odcedite v zatilje in jih takoj vrzite v ledeno kopel. [6]
  • Rezultat je popolnoma nežna zelenjava, ki jo zlahka vržemo v posodo.
  • Če nameravate zelenjave kuhati v drugem loncu, jih minuto segrejte v vreli vodi.
  • Po tridesetih sekundah v ledeni kopeli je vaša zelenjava pripravljena.
Kuhanje brez recepta
Prilagodite okus. Ključni del kuhanja je okušanje okusa med kuhanjem. Če je jed okusna grenko ali blazno, dodajte sol. Naenkrat preizkusite ščepec ali čajno žličko, dokler se okus ne izboljša. Če menite, da jed še vedno potrebuje več okusa, poskusite jedi dodati kislost ali začimbo.
  • Začimbo dodajte s sesekljano, svežo papriko (jalapeno ali habanero), 1 žlico kajenskega popra ali kosmičev rdeče paprike.
  • Konec kuhanja dodajte kislost tako, da čez posodo stisnete svežo limono ali dodate 2 žlici kisa (riževo vino, balzamični ali slad).
  • Drug način za izboljšanje okusa jedi je dodajanje kapljice vina. Posodo pustimo kuhati 5 do 10 minut, da se alkohol skuha. [7] X Raziskovalni vir
Kuhanje brez recepta
Ne bojte se eksperimentirati. Eksperimentiranje v kuhinji ne bo vedno prineslo neverjetnega obroka. Vsi kuharji, ki so izvedli ta preskok, v nekem trenutku niso uspeli z eksperimentiranjem. Poanta je v tem, da bi se poskusili premakniti naprej na neokužena kuharska območja.

Priprava kuhinje in shrambe

Priprava kuhinje in shrambe
Organizirajte svoj prostor. Najboljši način za pripravo recepta je s čistim in urejenim delovnim prostorom. Začnite s čiščenjem zgornjih površin vaše kuhinje in zagotovite, da v umivalniku ni umazane posode. Naj bodo vaše omare čiste in urejene tako, da jih poiščete, da preverite, ali so izdelki potekli.
  • Poleg tega želite, da je vaš hladilnik čist in se izogibajte hranjenju, ki mu je potekel rok trajanja ali ga je preveč.
Priprava kuhinje in shrambe
Nakup dostojne opreme. Prvi nasvet, ki ga boste slišali od kuharjev o tem, kako postati boljši kuharji, je imeti dobre nože. Vložite v najlepše nože, ki si jih lahko privoščite. Morda se sliši nepomembno, vendar bodo kakovostni noži pospešili vaš postopek sečenja in kuhanje naredili bolj prijetno. [8]
  • Dober način, da preverite, ali je vaš nož dovolj oster, je, če jočete med rezanjem čebule. Nož, ki je dovolj oster, vas ne bo zajokal.
Priprava kuhinje in shrambe
Načrtujte svoj teden. Najboljši način za varčevanje denarja in učinkovito nakupovanje je načrtovanje obroka za vsako noč v tednu. Ko boste ugotovili, kakšen obrok je vsak teden, lahko začnete gledati seznam receptov in sestavin za vsak dan. Sestavite seznam prehrambnih izdelkov na podlagi svojega načrta. Vzemite ta model kot navdih za vas, ko načrtujete svoj teden: [9]
  • Ponedeljek je testeninska noč.
  • Torek je taco noč.
  • Sreda je azijska mešanica.
  • Četrtek je mesna in krompirjeva noč.
  • Petek je burger noč.
  • Sobota je vaša noč, da greste ven.
  • Nedelja je preostala noč.
Priprava kuhinje in shrambe
Nakupujte pametno. Najboljši način nakupovanja več receptov je izbira receptov, ki zahtevajo podobne sestavine. Tako lahko kupite velike količine podobnih sestavin, da pokrijete veliko razlogov. Razmislite tudi o količini predelane hrane, ki jo kupite in nahranite družino. Poskusite se izogniti dolgotrajnim seznamom sestavin, predvsem pa gensko spremenjenih organizmov (gensko spremenjenih izdelkov) in visoko fruktoznega koruznega sirupa.
  • Trgovina z ekološkimi izdelki, ko imate sredstva. Obstajajo načini nakupovanja zdravih sestavin na proračun.
Kaj lahko kot otrok naredim, da se bom naučil kuhati?
Opazujte, kako vaši starši kuhajo, in preverite, ali vam bodo dovolili opravljati preproste naloge, kot so flip burger, stepanje jajc, dobili ustrezne merilne skodelice itd. Čez nekaj časa bi morali začeti opravljati bolj zapletene naloge, ki lahko vključujejo ali ne vključujejo toplote . Sčasoma lahko začnete kuhati svojo hrano.
Kako sem lahko prepričan pri kuhanju?
Naučite se, kako resnično dobro pripravite eno jed, nato pa dodajte drugo v svoj repertoar. Vaše zaupanje v kuhinjo se bo izboljšalo z vsako novo jedjo, ki jo naredite. Oglejte si kuharske oddaje za nasvete in razmislite o izobraževanju v skupnem izobraževalnem razredu, s katerim boste nadgradili svoje znanje in si olajšali kuhanje.
Če imam samo začimbe in goveje zaloge, kako lahko meso naredim dober okus?
Uporabite nekaj začimb in eksperimentirajte ter si oglejte, katere začimbe so vam najbolj všeč in nenehno izboljševajte jed. Vso srečo.
Katere razrede moram opraviti, da bom kuhar?
Zaključite srednjo šolo, nato pa pojdite na kulinarično diplomo ali certifikacijo na fakulteti.
l-groop.com © 2020