Kako do BBQ briket

Pri peki na žaru sta ključ do uspeha nizka toplota in počasen čas kuhanja. Pomembno je tudi, da imate primerno opremo, ki vključuje žar na oglje in sekance, ki mesu dajejo bogat, dimljen okus. Kljub temu je potrpežljivost najpomembnejša pri žaru. Če imate na voljo več ur, lahko na naslednjem žaru naredite nežno sočno govejo brbončico, ki bo zagotovo navdušila vaše prijatelje in družino.

Zagotovitev, da je briket pripravljen za žar

Zagotovitev, da je briket pripravljen za žar
Kupite briketo. Za vlažno, sočno piščančjo piškoto izberite kos mesa, ki ima na eni strani plast maščobe približno 1,2 cm in debelino. Za nakup na žaru kupite 5 do 6 funtov (2,25 do 2,75 kg) debele plasti maščobe. [1]
  • Za najboljše rezultate se odločite za brbončico, ki je USDA Choice ali boljše meso. Vaš mesar morda nima koščkov mesa na ogled, zato ga boste morda morali vprašati. V nekaterih primerih boste morda celo morali naročiti posebno. [2] X Raziskovalni vir
  • Poiščite brbonko z vidnimi črtami maščobe, da zagotovite vlažen kos mesa.
Zagotovitev, da je briket pripravljen za žar
Izperite krpo. Odvijte krpo in pustite, da se nekaj minut izpira pod hladno tekočo vodo. Meso previdno posušite s papirnatimi brisačkami in ga za trenutek odložite. [3]
  • Če je plast maščobe na krpici debelejša od 1,27 cm, uporabite ostri nož, da jo obrežete. Lahko greste kot as palčni (0,6-cm).
Zagotovitev, da je briket pripravljen za žar
Združite začimbe za drgnjenje in nanesite na brbončico. V majhni skledi zmešamo 1 žlico (14,8 ml) (17 g) grobe soli, kot je košer ali morska sol, 1 žlico (14,8 ml) (7,5 g) čilija v prahu, 2 žlički (4 g) sladkorja , 1 čajna žlička (2 g) mletega črnega popra in 1 čajna žlička (3 g) mlete kumine, dokler se dobro ne združijo. Začimbno mešanico vtrite po vsej brsti, da je popolnoma prevlečena. [4]
  • V drgnjenje lahko dodate druge začimbe ali začimbe, odvisno od želje. Nekatere možnosti, ki jih morate upoštevati, vključujejo suho gorčico, granuliran česen, kajenski prah, posušen origano in papriko.
Zagotovitev, da je briket pripravljen za žar
Ogrlico zavijte v plastiko in strdi v hladilniku. Ko ste brbonko podrgnili z začimbno mešanico, jo pokrijte s plastičnim ovojem. Pustite, da strdi v hladilniku 4 do 8 ur, da imajo okusi začimb čas, da prodrejo v meso. [5]
  • Ta korak lahko preskočite, če vam primanjkuje časa. Košček bo še vedno aromatičen, če ga kuhate takoj po nanosu drgnjenja.

Nastavitev žara

Nastavitev žara
Namočite svoje sekance. Če želite brbončici dati prijeten vonj po okusu, jo morate nadevati z lesnimi sekanci. Vzemite 6 skodelic čipsa ali mesquita in jih eno uro namočite v dovolj hladne vode, da prekrijejo les. Ko je ura končana, odcedite vodo iz sekancev, tako da bodo pripravljeni za žar. [6]
  • Če v svojem žaru uporabljate koščke lesa, jih ni treba predhodno namočiti. Pravzaprav lahko namakanje koščkov lesa traja dlje časa, da se žarijo.
Nastavitev žara
Oglje prižgite v zaganjalniku za dimnike. Ko boste pripravljeni zagnati žar, oglje položite v dimnik zaganjalnik . Za vžig premoga uporabite električni zaganjalnik ali lažjo tekočino in pustite, da kosi gorijo, dokler se ne porjavijo. [7]
Nastavitev žara
Vroče oglje postavite na obe strani žara. Ko so koščki oglja vroči in rdeči, jih dodajte na dno žara. Vendar pazite, da ustvarite dva pilota, po enega na vsaki strani žara, kjer je središče brez premoga. [8]
  • Nekateri žari imajo posebne košare, ki so zasnovane za držanje oglja v kupih na obeh straneh žara. Če jih ima vaš model, lahko oglje postavite v košare.
Nastavitev žara
Med kupi premoga postavite posodo za kapljanje. Ko ga pečete na žaru, se lahko maščoba skuha, in ne želite, da doseže oglje. Če želite ujeti katero koli maščobo ali druge odpadke, ki bi lahko padli z mesa, postavite posodo za kapljanje med dve gomili premoga na sredino žara. [9]
  • Poceni ponev s folijo deluje dobro kot kapalna posoda za vaš žar.
Nastavitev žara
Dodamo lesne sekance in vstavimo rešetko. Ko sta oglje in posoda za kapljanje, vrzite ¾ skodelice (177 g) lesnih sekancev na vsak kup premoga, skupaj 1 ½ skodelice (354 g). Nato nad oglje in lesne sekance položite rešetko, da se pripravite na žar. [10]

Kuhanje in serviranje brbončice

Kuhanje in serviranje brbončice
Krčico postavite v ponev. Ko ste pripravljeni na žaru, ga vzemite iz hladilnika in ga odvijte. Postavite ga v aluminijasto ponev, vendar bodite prepričani, da je stran s plastjo maščobe obrnjena navzgor. [11]
  • Če nimate ponve za briket, jo lahko naredite sami z uporabo dveh listov iz težke aluminijaste folije.
Kuhanje in serviranje brbončice
Ponev postavite na rešetko in na žaru pospravite, da se zlahka drobi. Ponev z briketom postavite na sredino rešetke, tako da ni neposredno čez noben kup oglja in lesnih sekancev. Krčko kuhajte tako dolgo, da jo nesete s prsti, kar ponavadi traja od 6 do 8 ur, odvisno od velikosti brbončice. [12]
  • Prepričajte se, da zaprite pokrov žara, da se iz drva odstrani dim in aromatizira meso, ko se kuha.
  • Pomembno je, da meso redno preverjate, ko ga pečete na žaru, da ga ne prekuhavate. Bodite pozornejši, ko dosežete 6-urno oznako, meso pa je bližje temu.
  • Medtem, ko brikec peče na žaru, ga občasno pokuhajte s sokovi z dna ponve, da dodate aromo in ohranite vlažno.
  • Vsako uro boste morali na žar dodati sveže oglje in sekance, medtem ko brikec peče. Na vsako stran žara vrzite približno 10 do 12 svežih ogljev, da ostane vroče. Ko ponovno napolnite oglje prve tri ure pečenja, dodajte približno ¾ skodelice (177 g) lesnih sekancev na vsako stran.
Kuhanje in serviranje brbončice
Odstranite briket z žara in ga pustite počivati. Ko je krhlje dovolj nežno, da ga preprosto razrežemo, odstranite ponev z žara. Pustite ga, da približno 15 minut počiva na toplotno varni površini, da se sokovi razporedijo po mesu. [13]
  • Da bo briketna topla, jo med počivanjem ovijemo po koščku folije.
Kuhanje in serviranje brbončice
Krpo postavite na desko za rezanje in jo tanko razrežite. Ko počiva počiva, ga prenesite na desko za rezanje. Meso narežite na tanke rezine, tako da greste čez zrno. Za rezanje mesa lahko uporabite svoj najljubši ostri nož, cepilnik ali električni nož. [14]
Kuhanje in serviranje brbončice
Rezine brbončice razporedite po krožniku in nanje pokažite sokove iz ponve. Ko rezina reže, rezine postavite na krožnik za serviranje. Previdno nalijte nekaj sokov iz ponve, ki jo je nadevala na vrhu mesa, in postrezite, ko je še toplo. [15]
  • Vrečko lahko postrežete s prilogo najljubše omake z žara.
Kuhanje in serviranje brbončice
Dokončano.
Lahko je zavita tudi vaša briketna briketka aluminijasta folija pri pečenju na žaru, da se meso izolira in zaklene v sokove.
Coleslaw, krompirjeva solata in pinto fižol so idealne strani za peko na žaru.
Kadar koli pečete na žaru, je vedno dobra ideja, da imate v bližini gasilni aparat, samo v primeru, da plameni kdaj uidejo izpod nadzora.
Ta recept ne bo dobro deloval z rezom mesa, ki je obrezan in nima debele plasti maščobe. Maščoba je potrebna, da ohrovt ostane vlažen in nežen.
l-groop.com © 2020