Kako Baste Turčijo

Basting je postopek, s katerim ščetkamo, nalijemo ali damo po živilu, da je od zgoraj navzdol vlažno in sočno ter da ob kuhanju daje čudovito zlaten videz. Čeprav ni več 100% potreben, kot je bil nekoč pri babičinih dneh, pa je še vedno bistvena podoba in tradicija, ko pomisliš na purana.

Pripravite svojo Turčijo za podlogo

Pripravite svojo Turčijo za podlogo
Purana pripravite na praženje. To vključuje odmrzovanje, pranje, polnjenje in polaganje itd. [1] Želite nekaj idej? wikiKako jih je polno.
  • Kako pražiti Turčijo
  • Kako slaniti, strehati in pražiti Turke
  • Počasi kuhajte Turko
  • Kako pražiti Turško z vlažnim belim mesom
Pripravite svojo Turčijo za podlogo
Vklopite pečico in pripravljeno purano položite v njeno veliko ponev. Če ga imate na razpolago, postavite purana na stojalo v ponvi, da kaplja pade na dno ponve in je enostavno priti do njega.
  • Nekateri se odločijo, da bodo na dnu posode pokuhali kapljice, medtem ko se drugi odločijo, da bodo posebej pripravili posebno mešanico. Kaj boste uporabili za baste, je odvisno od vas.
Pripravite svojo Turčijo za podlogo
Nastavite svoj časovnik in pustite, da se praženje začne. Želeli boste dva merilnika časa: enega za intervale bastinga in enega za ves čas. Kako dolgo ga boste dali na splošno, je v veliki meri odvisno od velikosti vašega purana.
  • Nastavite vaš basting timer za 30 minut. Lovili se boste na vsakih 30 minutnih intervalih.
Pripravite svojo Turčijo za podlogo
Po 30 minutah odprite pečico za peko. Izvlecite stojalo delno. Odprite pokrov posode za praženje ali nekoliko povlecite pokrovček šotora s folijo. Poglejte meso. Se začenja malo porjaveti? Odlično. Vaša purana je pripravljena na prvo sejo dojenja.
  • Nekateri najraje tolčejo vsakih 20 minut. Vendar, krajši kot je interval, bolj boste privezani na pečico.

Obrazložite svojo Turčijo

Obrazložite svojo Turčijo
Vzemite žlico, skodelico ali pekač za žarnice. Baster žarnica je posebno gumijasto orodje za sesanje in izlivanje tekočin. Kot velika mehka brizga. Če ga nimate, bo žlica ali skodelica delovala enako dobro.
Obrazložite svojo Turčijo
Puranje pujsa. Vzemite nekaj tekočine, ki ste jo pripravili za peko, in jo nežno prelijte po površini z žlico, skodelico ali pekačem. Uporabljajte katero koli zalogo, vino, maslo, olja, grozdja ali sokove. Ideja je, da bi bilo puranje meso vlažno. [2]
  • Najlažje je uporabiti sokove na dnu. Če pa imate recept za zeliščno maslo, marinado ali kašo, je tudi to super.
Obrazložite svojo Turčijo
Ponovno postavite pokrov ali pokrov šotora in purana postavite nazaj, da se praži. Ponastavite časovnik za 30 minut. Oglejte si epizodo svoje najljubše TV-oddaje ali poberite knjigo, vendar ne odlašajte preveč!
Obrazložite svojo Turčijo
Ta postopek preverjanja in pranja ponovite z rezervirano tekočino ponovite vsakih 30 minut. Kmalu boste na dnu posode dobili tekočino. Zdaj to uporabite namesto katere koli tekočine iz posode. Ne glede na to, ali ste uporabili originalne mesne sokove ali kaj drugega, je zdaj na dnu ponve, prežet z mesnimi sokovi, pripravljen za ponovno uporabo.
Obrazložite svojo Turčijo
Odstranite odvečno tekočino, če se sokovi dotikajo dna purana. Purana ne pustite enolončnic v sokovih. Tako bo meso mehko, namesto da bi mu dali tisto zlato zunanjo, hrustljavo skorjo.
  • Zato je najboljši majhen regal v ponvi za praženje. S stojalom ne pušča vseh sokov.
Obrazložite svojo Turčijo
A ohranite sokove! Nekaj ​​sokov uporabite kot priliv za osnovo ali pa ga vlijte v posodo za preliv mize nad nadevi, zelenjavo, krompir itd. Ne pustite, da odpade! Ta sok se že več ur peče z okusnimi puranovimi sokovi.

Uporaba Basting Alternativa

Uporaba Basting Alternativa
Naredite šotor iz folije. Mnogi ljudje se odločijo, da se popolnoma opustijo, namesto da purana zavijejo v šotor s folijo - v bistvu le plast aluminijaste folije, ki je rahlo čez puran. S tem se sokovi zadržijo in služijo istemu namenu kot pri peki. [3]
  • To je bolj priročno, ker ga lahko, ko folijo postavite, nastavite in pozabite, namesto da v kuhinjo hodite vsake pol ure na vzdrževanje.
Uporaba Basting Alternativa
Razpršite z jabolčnim sokom. Namesto, da bi stopili v ponev in se ukvarjali s težko dostopnimi sokovi ali s topljenjem masla in zelišč in postali lepljivi, purana samo poškropite z jabolčnim sokom! Če imate razpršilno steklenico, je neverjetno priročno. [4]
  • Seveda lahko naneseni sok vedno napijete z medom, zelišči, maslom ali čim drugim, kar si lahko zamislite za bolj pikantno piko na i.
Uporaba Basting Alternativa
Uporabite slanino. Bi radi vložili trendovsko puranjo puran? Kaj je boljšega od slanine? Skuhajte nekaj slanine, dodajte malo paprike, česna ali morda čebule in ohranite sokove. Slanino odložite na papirnate brisače, da se posušijo. Nato slanine slanine prelijte po vsej purani. [5]
  • Ko je purana skoraj gotova, sesekljamo slanino in jo potresemo po puranu. [6] X Raziskovalni vir
Uporaba Basting Alternativa
Vedite, da ne potrebujete vabe za brinovega purana. Nastrgana purana je tista, ki jo v velikem vedru ali hladilniku hranijo približno 12 ur z mešanico vode, soli, juhe, medu in drugih dodatkov. Odličen način za zagotovitev, da puran ostane neverjetno vlažen in ne potrebuje nobenega dovajanja! [7]
  • Purana morate še vedno kuhati kot običajno in uporaba šotora s folijo je dobra ideja. Nekateri se odločijo za uporabo lesnih sekancev na dnu ponve, da dobijo pražen hickory okus. Če se vam to zdi zanimivo, si oglejte članek!
Pri kateri temperaturi in koliko časa naj ga kuham?
Kuhajte ga pri 325 za 20-30 minut / lb, dokler mesni termometer, vstavljen v stegno, ne prebere 165 (ne dotikajte se kosti).
Običajno kuham 9 kg zamrznjenega purana osem ur, a povsod, kjer pogledam, pravi, da so štiri ure dovolj. Je to res?
Najlažja rešitev je, da dobite termometer za meso in potegnete purana, ko doseže 165F / 75C ali več povsod, kjer preizkušate. Osem ur se zdi dolgo, vendar se štiri ure zdijo ptice te velikosti, še posebej, če so polnjene in kuhane pri 325F / 160C.
V končnem omaki ne uporabljajte močne aromatizirane tekočine, saj bo ta prekrila okus sivke.
Ne pustite, da se puran posuši. Med praženjem bodite prepričani, da kapljate na dovolj tekočine.
Pripravite tekočino za peko po receptu. Ali pa si pripravite svojo s katero koli sestavino, ki bo dodala okus in nekaj olja. Čisto maslo bo ustvarilo zelo bogat okus.
Ko izvlečete stojalo, ne vrejte vrele tekočine na pečici. Izvlecite ga počasi in previdno. Lahko je težka.
Purana ne pustite, da se potaplja v tekočino. Če dodate preveč in je ne pečete, prenehajte z dodajanjem več tekočine in nekaj žličke odcedite. Nato uporabite preostanek tekočine v ponvi za peko.
Ne sežigajte, ko rokujete s pečico, pečico ali pokrovom. Uporabite pršice ali debelo brisačo.
l-groop.com © 2020