Kako piščati piščanca

Basting je kuharska tehnika, pri kateri piščanca ob praženju premažete z maščobo, da razvije vlažno meso in zlato kožo. [1] Ne glede na to, ali ste sezonski kuhar ali šele začenjate v kuhinji, lahko doma popestrite z nekaj preprostimi pripomočki. Z uporabo puranjevega grozdja, preizkušanjem nadomestnih načinov bastinga ali pečenjem na žaru lahko v vsakem trenutku dobite zlato, okusno piščanca.

Uporaba Turčije Basterja

Uporaba Turčije Basterja
Sledite svojemu najljubšemu receptu pečenega piščanca, dokler ni čas za praženje. Piščanca postavite v pečico na temperaturo, ki jo zahteva vaš recept. Najbolje je, da ptico pražite v ponvi za pečenje, namesto na pekaču, saj se lahko njeni sokovi razlijejo na tla pečice. [2]
  • Če vaš recept zahteva praženje zelenjave v isti ponvi kot piščanec, jih pražite v ločeni ponvi, da jih tekočina za peko ne prekuha.
  • Piščanci bodo ponavadi potrebovali 20 minut na kilogram (0,45 kg) in dodatnih 15 minut skupnega časa praženja do kuhanja. Kokoš je pripravljen, ko notranja temperatura doseže vsaj 165 ° F (74 ° C) s termometrom za meso. [3] X Raziskovalni vir
Uporaba Turčije Basterja
V mikrovalovni pečici stopite 1 palico masla (1/2 skodelice ali 110 g). Odvijte 1 palico masla (1/2 skodelice ali 110 g) in ga položite v posodo, varno za mikrovalovno pečico. V 15-sekundnih intervalih segrejte maslo, dokler se popolnoma ne stopi. Ker vaš piščanec potrebuje malo časa, da začne s polaganjem lastne maščobe v ponev, boste najprej zakuhali s samo maslom. [4]
Uporaba Turčije Basterja
30 minut v pečico odstranite pekač iz pečice. Ponev postavite na toplotno varno površino, kot je vrh peči. Zaprite vrata pečice, da se prepričate, da pečica ostane vroča. V bližini imejte svoje stopljeno maslo in puranje. [5]
Uporaba Turčije Basterja
Izvedite svoj prvi baste. Pozorni v bližini vroče ponve, stisnite čebulico pekača, medtem ko je konica potopljena v stopljeno maslo. Nežno sprostite pritisk na žarnico, ki bo toplo maslo potegnilo v gredico. Čebulico nežno stisnite čez piščanca, da ga premažete s stopljenim maslom. [6]
  • Iz posode potegnite več masla, kot je potrebno, da piščanca premažete. Če imate zelo veliko piščanca, lahko stopite malo več masla, kolikor je potrebno, da ptička popolnoma prevlečete.
  • Delajte hitro (vendar previdno!), Da piščanca ne bo več kot minuto ali dve iz pečice. Če predolgo pečete piščanca, boste piščanca ohladili in dodali čas kuhanja. [7] X Raziskovalni vir
Uporaba Turčije Basterja
Vročo pekač postavite nazaj v pečico. Ko položite pekač nazaj v pečico, nosite rokavice iz pečice. Nastavite časovnik za 30 minut.
Uporaba Turčije Basterja
Ko izklopi časovnik, izvedite drugo baste. Potem ko piščanca vzamete iz pečice, konico piščanca potopite v topljeno piščančjo maščobo na dnu ponve. To tekočino sesajte v prašek in jo uporabite, da piščanca v celoti premažete. Po potrebi ponovite. [8]
  • Po premazu piščanca postavimo nazaj v pečico.
  • Pazite, da se ne dotaknete cevi bazge, ko je polna vroče tekočine. Lahko se opečeš.
Uporaba Turčije Basterja
Piščanca pečemo vsakih 30 minut, dokler ni popolnoma kuhan. Ko menite, da je vaš piščanec gotov, uporabite merilni mesni termometer, ki preverja notranjo temperaturo piščanca. Konico termometra položite v stegno, ki običajno kuha najdlje. Kokoš je pripravljen, ko notranja temperatura doseže (74 ° C) 165 ° F. [9]
  • Če piščančje dele pečete v pečici namesto celega piščanca, ju pecite vsakih 15–20 minut, ne pa vsakih 30 minut. [10] X Raziskovalni vir
Uporaba Turčije Basterja
Piščanca vzemite iz pečice. Ko je vaš piščanec dosegel pravo temperaturo, piščanca nagnite v folijo in ga pustite počivati ​​10 minut v pekaču. Premaknite ga na desko za rezanje s kuhinjskimi kleščami. Piščanca narežemo in postrežemo. [11]

Poskusi nadomestnih metod bastinga

Poskusi nadomestnih metod bastinga
Uporabite krtačo za krmo. Poskusite s krtačo za piščančke premazati piščanca namesto puraninega grozda. Ščetine krtače potopite v svoje stopljeno maslo ali topljeno maščobo in piščanca pobarvajte s tekočino, tako da ga popolnoma premažete. Baste izvajajte vsakih 30 minut. [12]
  • Prepričajte se, da imajo vaše krtače ščetine iz toplotno varnega materiala, kot je silikon. Če tega ne stori, je to lahko čopič za pecivo, ki ga ne uporabljamo pri visoki vročini.
Poskusi nadomestnih metod bastinga
Pod piščančjo kožo položite maslo. Z rokami razbite palico hladnega masla na koščke velikosti kovancev in jih enakomerno položite čez piščanca med kožo in mišico. Morda boste morali kožo rahlo potegniti stran od piščanca, da ustvarite prostor za roko. [13]
  • Ta enkratna metoda baste počasi stopi maslo čez piščanca, ko se praži. Piščanca iz pečice vam ni treba odstraniti, če želite opraviti dotik. Maslo piščanca neprestano stlači.
  • Za dodaten okus med kuhanjem lahko svojemu maslu dodate začimbe ali sesekljana zelišča, preden ga dodate piščancu.
Poskusi nadomestnih metod bastinga
Za pokrivanje piščanca uporabite masten sir. V stopljeno maslo namočite plast sira in ga položite čez svoj pripravljeni piščanec. Piščanca, prekritega s piščancem, postavite v pečico. Ko se piščanec peče, bo maslo v siru kapljalo po piščancu, ga peklo in ustvarilo zlato kožico. [14]
  • Piščanca pecite toliko časa, kolikor je naveden vaš recept. Za ponovno pečenje pečice ni treba odpreti. Gaza vam bo naredila delo.
  • Odstranite in zavrzite plast gaze, preden piščancu postrežete.
Poskusi nadomestnih metod bastinga
Piščančja prsa obrnite navzdol. Piščančja prsa začnite navzdol in nato na polovici časa pečenja obrnite s prsi navzgor. Preostanek časa pražite v pečici, kot določa vaš recept. [15]
  • Kuhinjski klešččki vam lahko pomagajo odvrniti vroč piščanec, ne da bi se poškodovali. Vedno pazite na vročo ponev!
  • Če piščančje prsi obrnemo navzdol, omogoča temno meso, ki je bogato z maščobami, v stegnih in nogah, da se spustijo čez vitkeje meso in ga oprimejo.

Piščanci na žaru

Piščanci na žaru
Segrejte žar. Uporabite čist žar in ga po svojem receptu segrejte na želeno vročino. Za piščanec lahko piščanec uporabite oglje ali plin. [16]
  • Če pečete na žaru, dodate okusno redno občasno ščetkanje z marinado in ne z maščobo. [17] X Raziskovalni vir
  • Ščetkanje piščanca z maščobo, na primer z maslom, nad odprtim plamenom odsvetujemo in je lahko požarno nevarno.
Piščanci na žaru
Uporabite piščančje dele namesto celega piščanca. Izberite piščančja stegna, prsi, krila ali palčke, ki kuhajo hitreje kot celotna ptica. Pred dodajanjem žara lahko piščančje koščke marinirate za dodaten okus.
Piščanci na žaru
Piščanca postavite na žar na koži z roko navzdol. Če je v vaši marinadi veliko sladkorja, piščanca postavite proti zunanjem robu žara. To bo preprečilo, da bi sladkor med kuhanjem izgoreval. Ponovno namestite pokrov žara in pustite, da se piščanec kuha 3 minute. [18]
Piščanci na žaru
Piščanca piščanec. Odstranite pokrov žara in s puščicami obrnite koščke piščanca, tako da so zdaj na žaru. S silikonsko krtačo koščke piščanca premažite s svetlo prevleko iz marinade. Ponovno namestite pokrov in kuhajte še 5 minut. [19]
  • Uporabljajte samo marinado, ki ni bila v stiku s surovo perutnino, da meso pognete. Pred mariniranjem piščanca lahko rezervirate nekaj marinade, da se popeče.
Piščanci na žaru
Piščanca pečemo vsakih 5 minut, dokler ni kuhan. S pomočjo termometra za meso preverite notranjo temperaturo piščanca. Kokoš je pripravljen, ko notranja temperatura doseže vsaj 165 ° F (74 ° C). [20] .
  • Če pečete piščančje kose različnih velikosti, vzemite temperaturo v piščančjem stegnu, ki bo pogosto trajal najdlje.
Piščanci na žaru
Piščanca odstranite z žara. S prsti premaknite kuhani piščanec na čisti krožnik. Koščke zavijte v folijo in jih pustite počivati ​​5 minut. Večerja je postrežena. [21]
Bodite previdni pri ravnanju s toplo tekočino, da se ne opečete.
Pri rokovanju s pekačem vedno zaščitite roke s pečicami.
Tudi če je v vašem receptu naveden skupni čas kuhanja, uporabite mesni termometer, da potrdite, da je vaš piščanec kuhan do konca. Uživanje podhranjene perutnine vas lahko zboli.
l-groop.com © 2020