Kako na žaru

Žar na žaru mu daje edinstven, sladek okus, pa tudi tiste čudovite črne žara. Ne glede na to, ali uporabljate plinski žar ali žar na oglju, ga morate pred dodajanjem hrane predgreti. Uporabite termometer za meso, da preverite pripravljenost in zavedajte se, da bo vaše meso verjetno še naprej kuhalo, ko ga boste odstranili z žara.

Pečenje navadnega obroka

Pečenje navadnega obroka
Uporabite žar na oglju za naraven dimljen okus. Žar za oglje zahteva prižig oglja, da se začne žar, kar lahko storite s pomočjo ognjenega zaganjalnika in dolgega ujemanja. Počakajte, da se oglje segreje približno 20 minut, preden začnete kuhati. [1]
  • Ko končate z žarom na oglju, zaprite pokrov in pustite, da se premog naravno ohladi, preden izpraznite pepel.
  • Oglje na žaru postanejo bolj vroče in dajejo bolj naraven okus, vendar jih je težje očistiti in hraniti pri konstantni temperaturi.
Pečenje navadnega obroka
Odločite se za plinski žar za enostavno in priročno možnost. Na plinski rešetki se pogosto uporablja posoda s propanom, ki jo je treba pred začetkom kuhanja pravilno pritrditi - to lahko storite tako, da priključite plinovod rešetke na šobo rezervoarja za propan. Plinski žar ima krmilje, s katerim lahko enostavno vklopite in izklopite žar, ter nadzorujete temperaturo in umestitev ognja. [2]
  • Plinski žari so dražji, vendar so lažji za delo in segrevanje ne potrebujejo toliko časa.
  • Prepričajte se, da je plin obrnjen v izklopljen položaj, preden se rezervoar s propanom priklopi na žar.
Pečenje navadnega obroka
Vaš žar naj bo čist in vzdrževan. Pred vsako uporabo žar očistite, nato pa ga očistite približno enkrat do dvakrat na leto. S krtačo iz žičnatih ščetin očistite hrano in naplavine z vrhov in dna rešetk ali palic, krtačo pa strgajte naprej in nazaj po rešetki, da se lahko dobro očisti. [3]
  • Če uporabljate žar na oglju, po potrebi izpraznite pepel iz prejšnje seje žara.
  • Žar lahko močno očistite, tako da žar 15 minut segrejete, da zrahljate vse delce hrane, izklopite plin in nato s čiščenjem rešetke, namočeno v milno vodo, očistite rešetko.
Pečenje navadnega obroka
Uporabite direktno toploto za hitrejše kuhanje hrane. Če kuhate nekaj podobnega, kot so burgerji ali hrenovke, jih je najbolje kuhati na neposredni vročini, saj kuhajo hitreje. Odsek vašega žara z neposredno toploto bo najbolj vroč. [4]
  • Plinski žar bo imel nastavitve, kot so Nizka, Srednja in Visoka, ki jih lahko enostavno prilagodite, da dosežete pravo raven toplote.
  • Vaš žar na oglju bo ravnokar nastavljen normalno z osvetljenimi premogi pod njim.
Pečenje navadnega obroka
Uporabite indirektno toploto za počasi kuhanje mesa. Živila, kot so rebra, so pogosto kuhana na posredni vročini za počasen in enakomerno dimljen okus. Nastavite posredno toplotno sekcijo na nizko toploto na plinskem žaru ali postavite hrano na stran brez premoga pod žarom na oglje. [5]
  • Za žare na oglje imejte premog ali brikete na eni strani žara - neposredno toplotno stran - in na drugi strani (stran z indirektno toploto) - brez premoga.
  • Zaprite pokrov hrane za počasnejšo kuhanje, da ohranite toploto.
Pečenje navadnega obroka
10-20 minut pred kuhanjem ogrejte žar. Če želite predhodno segreti žar, ga bodisi prižgite žar na oglju z dimnikarskim zaganjalnikom oz vklopite plin do plinskega žara. Vaš žar naj segreva 20 minut, da zagotovite, da je pripravljen za začetek kuhanja. [6]
  • Plinski žar traja le približno 10 minut, da se ogreje, oglje pa 20.
  • Če želite predgreti plinski žar, samo obrnite gumb na želeno nastavitev toplote.
  • Za predgrevanje žara na žaru oglje prižgite z ognjem in vnetljivim materialom (na primer časopisom ali lažjo tekočino).
Pečenje navadnega obroka
Uporabljajte kakovostna orodja za žar na celotnem postopku BBQ. Ko boste meso ali zelenjavo postavili na žar, uporabite par klešč ali lopatico, saj so ti verjetno najbolj uporabna orodja. Prav tako je dobro imeti prtičke na roštilju in aluminijaste ponve, ki jih lahko uporabljate tudi vi. [7]
  • Prepričajte se, da kuhane hrane ne ravnate z orodjem, na katerem so ostanki mesa.
  • Poskusite, da hrano obrnete samo enkrat ali dvakrat, da ostanejo v sokovih.
Pečenje navadnega obroka
Prihranite peko v zadnjih 2-5 minutah kuhanja. Če čez meso položite omako ali drugo tekočino, je najbolje počakati, da se skoraj konča kuhanje, da se dodatni okus ne zažge. Nekaj ​​minut pred odstranjevanjem hrane z žara uporabite omako ali čopič. [8]
Pečenje navadnega obroka
Preizkus trdnosti mesa s pomočjo termometra. Termometer vstavite v najdebelejši del mesa in ga tako držite stran od kosti. Lahko uporabite bodisi klicni ali digitalni termometer, le počakajte, da bo termometer natančno odčital. [9]
  • Notranja temperatura perutnine naj bo 74 ° C, svinjina in riba pa 145 ° F (63 ° C).
  • Goveje meso se giblje od 60 ° C, kar je redko, do 170 ° F (77 ° C), kar je dobro.
  • Prepričajte se, da uporabljate termometer za meso in perutnino.
Pečenje navadnega obroka
Meso odstranite z žara, ko doseže idealno temperaturo. Vaše meso se bo kuhalo še približno 10 minut, ko ga boste odstranili z žara. Če je vaša hrana skoraj dokončana, jo vzemite z žara in pustite nekaj minut, preden jo razrežete, da lahko nadaljuje s kuhanjem. [10]
  • Medtem ko se bo vaše meso še naprej kuhalo, ga ne odstranjujte z žara, če je še vedno premalo kuhano.

Izbira različnih živil

Izbira različnih živil
Naučite se, kako zelenjavo in sadje pečete na odličnih straneh. Zelenjavo in sadje položite bodisi neposredno na žar ali zavite v folijo na rešetki. Sadje in zelenjava imata različno gostoto in čas kuhanja, vendar naj večina traja približno 5-10 minut na žaru. [11]
  • Zelenjava na žaru je odlična stran k obroku, na žaru pa je sadje z žara, kot so ananas ali banane, dobra sladica.
  • Gostejša zelenjava, kot je krompir, ima koristi od kuhanja, preden jih pečete na žaru.
  • Položite zelenjavo in / ali sadje na kebab, da jih zlahka na žaru.
Izbira različnih živil
Poskusite na žaru filet mignon za nežen kos mesa. Večina ljudi izbere debele koščke za filet mignon, zato jih je najbolje kuhati na neposredni vročini. S pomočjo termometra za meso preverite pripravljenost, čas kuhanja pa je v veliki meri odvisen od velikosti in debeline mesa. [12]
  • Pri srednje redkih si prizadevajte za temperaturo (63 ° C) 145 ° F, medtem ko je notranja temperatura (71 ° C) 160 ° F.
Izbira različnih živil
Losos postavite na žar za okusno ribo. Najbolje je, če izberete lososa s kožo, tako da lososa brez kože spravite na žar. Kuhajte ga toliko časa, da je malo na polovici kuhanega, preden ga prevrnete, da končate na žaru. [13]
  • Priporočljivo je, da lososa skuhate na približno 125 ° F in nato pustite, da sedi in kuhate z žara še nekaj časa.
  • Lososu dodajte limono, ko bo po okusu končana.
Izbira različnih živil
Piščančja krila na žaru za prigrizno hrano s prsti. Krila lahko pred kuhanjem položite v marinado in jim tako dodate še boljši okus. Piščančja krila naribajte na srednji vročini in jih obrnite, ko bodo na eni strani videti oglje. Postopek pečenja na žaru naj traja približno 20 minut. [14]
  • Piščančja krila morajo imeti notranjo temperaturo (74 ° C) 165 ° F - samo preverite, ali se termometer ne dotika kosti, če želite vzeti temperaturo.
Izbira različnih živil
Naredite si rebra za žar za klasičen obrok. Preprosta drgnjenje naredi rebra še boljše in dobro se kuhajo, kadar počasi kuhamo preko posredne toplote. Če jih pečete počasi, lahko traja približno 5-6 ur. [15]
  • Preverite notranjo temperaturo (63 ° C) vsaj 145 ° F.
  • Velikost in debelina reber bosta določila, kako dolgo jih je potrebno kuhati.
Kako pripravim burger na žaru?
Namažite pašteto, počakajte približno 4-5 minut na vsaki strani, nato pa jo obrnite. Žemlje lahko po želji postavite tudi na žar.
Ali lahko kuham koruzo na storžu v ponvi iz aluminijaste folije na žaru?
Koruzo lahko postavite v aluminijasto ponev ali zavite v aluminijasto folijo na rešetki z vsemi začimbami, ki jih želite na njej.
Dodajte lesne sekance na žar za ta dimljen okus.
Papirno brisačo namočite v olje in jo potegnite s pomočjo klešč, da lahko po želji rahlo oljete rešetko.
V primeru nepričakovanih izbruhov hranite gasilnik poleg žara. Če pride do vžiga, ne poskušajte odstraniti mesa z žara in v celoti ne ugasnite plamena.
l-groop.com © 2020