Kako peko na žaru

Vroča krila so popolna predjed ali prigrizek za priložnostni poletni žar. Vsak ljubitelj krila ima svoj najljubši recept za vročo omako, vendar bi morali posamezniki, ki so novi v svetu pekočih vročih kril, razmisliti o uporabi osnovnega recepta, ki temelji na komercialni vroči omaki. Predhodno vlaženje kril omogoča, da okusi prodrejo v meso, njihovo pečenje na žaru zaradi posredne toplote pa preprečuje, da bi se meso izsušilo.
Uporabite perutninske škarje ali kuharski nož, da odrežete konice kril. Za kasnejšo uporabo zavrzite ali zamrznite.
S škarjami ločite bobnete od stanovanj. Oba dela hranite pozneje.
V srednji skledi združite solatni preliv, vročo omako in kajenski poper. Z žlico ali mešalnikom temeljito mešajte sestavine.
Odstranite 1/2 skodelice marinade za peko. Postavite ga v majhno pokrito skledo in postavite v hladilnik.
Preostalo marinado nalijte v veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zaprti. Preverite tesnilo na vrečki in preverite, ali se je zaprla.
Dodajte piščanca v vrečko. Ponovno vstavite vrečko in piščanca obrnite, da ga prevleče.
Pustite, da se piščanec čez noč marinira. Dvakrat preverite, ali je torba zaprta, preden jo odložite v hladilnik.
Kokoš odstranite iz vrečke, ko konča mariniranje. Zavrzite marinado.
Žar segrejte na srednji vročini. Ogenj nastavite na eno stran žara, medtem ko del žara pustite prazen.
  • Če uporabljate rešetko z propanom, vklopite polovico gorilnikov.
  • Če uporabljate žar na oglju, brikete zložite na eno stran žara.
Postavite krila s kožo navzdol na neosvetljeno stran žara. Tako jih bomo kuhali s pomočjo posredne toplote.
Pokrijte žar. Krila kuhajte 30 minut, občasno pa obračajte.
V rezervirano omako dodajte maslo. Z majhno posodo zmešajte žlico ali metlico.
Odkrijte žar in krta položite s krtačo.
Prevrnite krila. Zaslužite tudi to stran.
Odkrito žar držite dodatnih 10 do 20 minut ali dokler se sokovi ne iztečejo. Med kuhanjem večkrat prepražite in obrnite.
Kuhana krila postavite v veliko skledo. Pokrijemo s katero koli preostalo omako in vržemo k prevleki.
Krila postavite na krožnik. Postrežemo.
Dokončano.
Za hitrejšo različico preskočite mariniranje in krila preprosto popecite v svoji najljubši komercialni vroči omaki. Pečemo posredno toploto po enakih osnovnih navodilih.
Za bolj hrustljavo vroče krilo nanesite krila pred peko na žaru. Uporabite vnaprej pripravljeno "začinjeno" mešanico ali ustvarite svojo z začimbami po vaši izbiri, kot so česen v prahu, kajenska, črna paprika, paprika in sol. Po odstranitvi kril z žara nanesite vročo omako.
Če imate najljubšo domačo vročo omako, jo poskusite uporabiti namesto zgoraj opisane omake ali pa bi lahko kupili blagovno znamko z imenom omaka Tabasco.
Razmislite o varčevanju in zamrzovanju nepotrebnih nasvetov kril, da bi naredili piščančjo zalogo.
l-groop.com © 2020