Kako na žaru sadje

Sadje z žara ima prijeten okus, ki ga povzroča intenzivna neposrednost plamena ali toplote, ki pogosto povzroči, da se okusni sokovi ob izhlapevanju odpihnejo na površje, zaradi česar je sadje še bolj sladko in okusno. Če se zabavate z žarom, je žar na koncu obroka odličen način, da prihranite pri dodatnem kuhanju in končate obrok na enak način, kot se je začel - ob žaru! Niso vsa sadja primerna za peko na žaru, nekateri sadeži na žaru pa so veliko boljši od drugih, zato ta članek ponuja preprost seznam sadja in približne čase, ki vas bodo vodili. Vseeno pa lahko eksperimentirajte. Tu je nekaj predlogov, kako narediti nekaj preprostih, okusnih vročih sladic.
Izberite sadje. Kot vidite na zgornjem seznamu, je veliko priporočenih sadežev, pa tudi nekaj predlogov, čemur se morate izogibati. Na splošno je najbolje, da se izogibate sadju z visoko vsebnostjo vode (na primer nekaj jagodičja) ali občutljivemu sadju, vendar je skoraj vsako drugo sadje mogoče skrbno skrbeti ali pa z ovojem, kot je npr. folija okoli plodov. In čeprav ima lubenica visoko vsebnost vode, je na žaru presenetljivo dobro, ko jo narežemo na debele koščke.
Pripravite izbrano sadje. Operite, olupite in odstranite trde ali neužitne dele s plodov. Med predmeti, ki jih boste morali odstraniti, so pogosto kožica, jedro, lupina ali katera koli semena ali jamice, vendar jih vodite glede na vrsto sadja, ki ga uporabljate.
Plodove narežite na rezine, ki niso debelejše od 1 cm ali 1/2 cm. Lahko jih razrežete na koščke poljubne oblike, vendar si prizadevajte, da širina ne bo debela več kot 1 cm ali 1/2 palca, vsi kosi pa bodo enakomerni, da zagotovite enakomerne čase kuhanja vseh plodov. Tanjša velikost rezine pomaga, da se sadje enakomerno in hitro kuha, ne da bi se razpadlo.
  • Koščeno sadje, kot so breskve, lahko dejansko skuhamo na polovice.
  • Lahko kuhate velike klinove ananasa, vendar na veliko manjšem ognju. Takšno sadje je lažje rezati na klini.
  • , priporočljivo je, da jih pred uporabo 15 minut namočite v vodi. To preprečuje izgorevanje.]] Prizadevajte si, da bodo oblike oblikovane tako, da ne bodo padle skozi reže žara, ali pa jih položite na nabodalo na enak način kot pri izdelavi šiška. Ne puščajte jih na nabodalo - preprosto jih položite vzdolž nabodala.
  • Če na žaru prepražite sadje, si prizadevajte, da bi bili sadni kebabi iz različnih sadnih kosov, da bodo bolj zanimivi, kot so ananas, banana, melona, ​​kivi, jagode in grozdje. Na kebab lahko zaradi dodane sladkosti zataknemo tudi močvirsko mezgo, na koščke sadja pa lahko kaplja takoj po kuhanju.
  • Ščetkanje koščkov sadja, namenjenih za žar / rešetko z rastlinskim oljem, lahko pomaga, da se ne bodo prilepili na ploščo na žaru.
Uporabite zavitke s folijo (ali "papilote") za mehkejše sadje za žar na njih. Sadje preprosto nasekljajte na majhne koščke ali rezine, prepognite folijo in varno zavijte v zavojček s folijo. To lahko dodate naravnost na žar in kuhate približno 15-20 minut in ugotovili boste, da bo vse sadje v notranjosti okusno in ga je enostavno odstraniti.
  • Pred sadjem v zavitku potresemo začimbe, omako ali druge primerne arome. Sokovi bodo namočili arome in jih razpršili po koščkih sadja.
Pripravite mešanico omak iz katerega koli od zgornjih predlogov ali po svojem. Vse omake je treba segreti v majhni ponvi bodisi na žaru ali na štedilniku do gladkega. Naj bodo pod vreliščem.
Žar ploščo dobro očistite. To pomeni strganje po površini in drgnjenje s koščkom papirnate brisače ali krpo, dokler na krožniku ne ostane minimalnih ostankov. Želite, da imajo plodovi lepo karamelizirano aromo, vendar ni idealno, če bi prejšnja mesna, ribja ali zelenjavna hrana, kuhana na tem žaru, zažgana ali pustila za seboj svoje močne okuse, saj bodo ti vplivali na sladico.
  • Lahko ugotovite, kdaj je plošča z žarom dovolj čista, kdaj ne kadi, ko je dovolj vroča, da jo lahko kuhate. Nekateri kuharji strgajo krožnik navzdol in nato pustijo toploto med glavnim obrokom, da se na plošči z žara odstranijo morebitni ostanki.
  • Če odstranite opečene in maščobne ostanke, lahko sadje položite tudi na žar s pomočjo perforirane plošče s folijo ali pa na žar ploščo postavite dvojno plast naoljene folije. Za to poskrbi, da sadje sedi neposredno na plošči za žar, kar morda ni všeč vsem. Vendar se zavedajte, da je oznaka žara tista, ki pomaga karamelizirati sadje in prinaša ta izreden okus! [1] X Raziskovalni vir
Paket sadja, sadnega kebaba ali folije postavite neposredno na ploščo na žaru in pecite 3-5 minut ali toliko časa, da jedo dovolj, da jedo (paket s folijo lahko traja 15–20 minut). Za kratek čas kuhanja uporabite neposredno do srednje toploto. Sadje obrnite pogosto (razen, če je v zavitku s folijo) in če ste naredili mešanico začimb iz baste, med tem postite, da ne bi kapljali mešanice baste tam, kjer se lahko porjavi in ​​ustvari dim. Nekaj ​​skupnih časov kuhanja: [2]
  • Jabolčni ali hruški klini potrebujejo približno 5 minut na vsaki strani
  • Olupljeno banano, zavito v folijo, kuhamo približno 5 minut
  • Mango na žaru je treba obračati vsakih 3 do 5 minut
  • Sadne kebabe je treba obračati vsakih 3-5 minut
  • Mehko sadje, kot so jagode, kuha zelo hitro; ves čas jih bodite pozorni.
Postrezite z omako in možnostmi serviranja ter po želji posujte z rjavim sladkorjem, da kar najbolje izkoristite karamelne okuse.
  • Na primer, ko na žaru in valjamo v veliki, tanki, kuhani palačinki, lahko deluje podobno kot napolnjena krepnata sladica.
  • Če postrežete rezino torte pod sadjem z žara, je bogatejši z omako, ki jo prelijemo po vrhu, vendar obstaja toliko možnosti, kot jih ponuja domišljija.
Če na žaru jabolčni klini, dolžina banan in drugo sadje, ki zaradi izpostavljenosti zraku porjavi, priporočamo, da jih najprej polijete z limoninim sokom, da preprečite to porjavenje.
Med lahko uporabimo kot drugo aromatizacijo.
Po uporabi ploščo postrgajte in suho obrišite ter rahlo krtačite z oljem, da zaščitite ploščo, da ne bi vplivala na sadne kisline. To bo zagotovilo, da bo žar zdržal dlje in da ne bo prišlo do korozije.
300 ml (10 fl oz) iztisnjenega citrusovega soka (na primer pomarančni, limonin ali limetin), sladkanega po okusu, ali 300 ml (10 f oz) balzamičnega kisa, sladkanega po okusu, je dobra alternativna omaka za lažjo sladico, vendar te vrste omak niso ' t idealen za vsako vrsto sadja (na primer banano).
Mehki sadeži se hitreje segrejejo; pazi na njihov čas kuhanja!
l-groop.com © 2020