Kako pečemo bučke

Če gojite lastne bučke, obstaja velika verjetnost, da jih imate veliko! Svojo letino porabite tako, da jo narežete na klini in pražite skupaj s parmezanom in zelišči. Ali rezite bučke na polovice in zarežite centre. Ustvarite mesnat nadev v kombinaciji z zelenjavo, ki jo ocvrete. Bučke nadevamo z italijanskim nadevom in jih pečemo, dokler se bučke ne zmehčajo. Bučke lahko narežemo tudi na tanke kolobarje in jih premažemo s pekačem za kruh. Kroge pečemo, da dobimo hrustljav čičkov čips.

Izdelava praženih klinov iz bučk

Izdelava praženih klinov iz bučk
Vklopite pečico in pripravite pekač. Pečico segrejte na 175 stopinj F (175 stopinj C). Na obložen pekač postavite hladilno omaro. Hladilno omaro razpršite s kuharskim razpršilcem, da preprečite, da bi se tikvice lepile. Odložite ponev in stojalo na stran. [1]
Izdelava praženih klinov iz bučk
Sir kombinirajte z začimbami. V majhno pripravljeno skledo odmerite 1/2 skodelice (50 g) sveže naribanega parmezana. Dodajte zelišča in jih vmešajte v sir, dokler se ne združijo. Vmešati boste morali: [2]
  • 1/2 čajne žličke (1 g) posušenega timijana
  • 1/2 čajne žličke (1 g) posušenega origana
  • 1/2 čajne žličke (1 g) posušene bazilike
  • 1/4 čajne žličke (0,5 g) česna v prahu
  • Košarjeva sol in sveže mlet črni poper po okusu
Izdelava praženih klinov iz bučk
Bučke narežite in razporedite po stojalu. Operite štiri bučke in odrežite konce vsake. Z ostrim nožem previdno prerežite vsake bučke na pol. Vsako polovico prerežite na pol, da ustvarite klini. Morali bi dobiti 16 klinov. Položite klini na hladilno omaro. [3]
Izdelava praženih klinov iz bučk
Bučke premažemo z oljem in začimbo. 2 klici (30 ml) olivnega olja enakomerno nalijte po klinov. Raztresemo začimbe sira in zelišč po klinih. Poskrbite, da ima vsak klinček nekaj začimbne mešanice. [4]
Izdelava praženih klinov iz bučk
Bučke pražite 15 minut. Pekač s stojalom iz bučk damo v pečico in pečemo klinčke 15 minut. Bučke naj postanejo mehke in zlate, ko se peka. [5]
Izdelava praženih klinov iz bučk
Klinčke bučk lovite dve do tri minute. Bučke vzemite iz pečice in prištejte brojler na nizko. Stojalo za bučke iz bučk postavite približno 3 do 4 palce (7 do 10 cm) pod brojler. Bučke dušite dve do tri minute, da zunanji postanejo hrustljavi. Nad praženimi bučkami potresemo 2 žlici (7 g) sesekljanega svežega peteršilja in takoj postrežemo klini. [6]
  • Izogibajte se shranjevanju ostankov klinov, ker bodo sčasoma postali kašasto.

Izdelava italijanskih polnjenih bučk

Izdelava italijanskih polnjenih bučk
Segrejte pečico in narežite bučke. Pečico vklopite na 190 stopinj F (375 stopinj F). Operite štiri srednje bučke in jih prerežite na pol po dolžini. Vzemite žlico in izvlecite mehke, semenaste polovice vsake polovice bučk. Centre bučk prestavite v majhno skledo in jih postavite na stran. [7]
Izdelava italijanskih polnjenih bučk
Čebulo, česen in gobe pražimo štiri minute. V veliko ponev ali posodo nalijte 2 žlici (30 ml) ekstra deviškega oljčnega olja in vročino spremenite na srednjo. Vmešajte 1/4 skodelice (40 g) drobno sesekljane čebule in jo dušite eno do dve minuti. Dodamo 3 stroke drobno sesekljanega česna in 1/4 skodelice (20 g) drobno sesekljanih gob. Vmešajte zelenjavo in jih dušite še dve minuti. [8]
Izdelava italijanskih polnjenih bučk
Vmešajte in dve do tri minute posujte centre zelene in bučke. Na drobno nasekljajte 1/4 skodelice (55 g) zelene in jo vmešajte v zeleno zelenjavo. Dodajte rezervirane centre, ki ste jih izrezali iz bučk in mešanico pražite dve do tri minute. [9]
  • Občasno mešajte zelenjavo, da se ne zadržuje.
Izdelava italijanskih polnjenih bučk
Dodamo belo vino in meso. Vročino ohranjajte na srednji in vmešajte 2 žlici (30 ml) suhega belega vina. Naj večino vina kuhamo eno minuto. Dodajte 1 kilogram (453 g) mlete telečjega mesa, govedine ali purana. Meso razdelite in mešajte, dokler ni popolnoma kuhano. To bi moralo trajati približno osem minut. [10]
  • Za suho belo vino poskusite pinot grigio, chardonnay ali sauvignon blanc.
Izdelava italijanskih polnjenih bučk
Vmešajte zelišča in ohladite mesno mešanico. Dodamo 3 žlice (8 g) sesekljane sveže bazilike in 1 žličko (0,5 g) nasekljanega svežega rožmarina. Vmešajte ga v mesno mešanico in dušite še kakšno minuto ali dve. Izklopite toploto in polnjenje prenesite v posodo. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. [11]
Izdelava italijanskih polnjenih bučk
V mesno zmes vmešajte parmezan, jajce, maslo in začimbe. V ohlajeno mesno mešanico naribajte 3/4 skodelice (75 g) parmezana. Eno jajce pretresite in ga dodajte v posodo skupaj z 2 žlicama (28 g) zmehčanega masla. Dodamo 2 čajni žlički (12 g) soli in 2 žlički (4 g) popra. Mešajte mešanico, dokler se popolnoma ne združi. [12]
Izdelava italijanskih polnjenih bučk
Polovice bučk napolnite z mesno mešanico. Na delovno površino nastavite prazne polovice bučk. Z veliko žlico ali majhno zajemalko piškotov napolnite vsako polovico z mesno mešanico. [13]
Izdelava italijanskih polnjenih bučk
Polovice bučk pražite 40 minut. Pojdite iz pekača in nalijte 1/4-palčni (6 mm) vode. Napolnjene polovice bučk postavite v vodo in ponev postavite v predhodno ogreto pečico. Napolnjene bučke pecite 40 minut. Morali bi se zmehčati in se zlato obarvati. Bučke odstranite in jih takoj postrezite. [14]
  • Če je nadev nekoliko suh, lahko pred njim postrežete nekaj bučke.

Izdelava hrustljavih rezin z bučkami

Izdelava hrustljavih rezin z bučkami
Pečico predhodno segrejemo in pripravimo pekač. Pečico vklopite na 205 stopinj F (205 stopinj C). Pojdite ven s ponev in jo poškropite s pršenjem za kuhanje. Če nimate pršila za kuhanje, lahko nanj položite list pergamentnega papirja, da se tikvice ne zlepijo. Ponev postavite na stran. [15]
Izdelava hrustljavih rezin z bučkami
Skuhajte drobtine in parmezan. Odstranite plitvo posodo ali krožnik za pite. V skledo odmerite ½ skodelice (45 g) pankovih drobtin in ¼ skodelice (25 g) parmezana. Mešajte mešanico, dokler se ne združi, in jo postavite na stran. [16]
Izdelava hrustljavih rezin z bučkami
Jajce stepemo z vodo. Na delovno površino postavite drugo plitvo posodo ali ploščo za pite. V skledo razbijemo eno jajce in dodamo 2 žlici (30 ml) vode. Mešanico stepite toliko časa, da jajce popolnoma zmešamo v vodo. Odložite posodo na stran. [17]
Izdelava hrustljavih rezin z bučkami
Moko kombinirajte z začimbami. Daj ven še eno plitvo posodo ali krožnik za pite. Vanj odmerite ½ skodelice (64 g) univerzalne moke in vmešajte začimbe, dokler se ne primešajo moki. Potrebovali boste: [18]
  • 1 čajna žlička (2 g) paprike
  • ½ čajne žličke (1 g) česna v prahu
  • ½ čajne žličke (1 g) črnega popra
  • ½ čajne žličke (2 g) soli
Izdelava hrustljavih rezin z bučkami
Bučke narežite na 1/4-palčne (6 mm) debele rezine. Operite eno srednje veliko bučko in odrežite konce. Z ostrim nožem skrbno narežite bučke na tanke kroge, debele približno 6 mm. [19]
Izdelava hrustljavih rezin z bučkami
Rezine bučk stresemo v začinjeno moko. Rezine bučk damo v plitvo skledo z začinjeno moko. S prsti nežno raztresemo tikvice, dokler vse rezine ne prevlečemo v moko. [20]
  • Če bodo vse rezine bučk strdile skledo, boste morda morali rezine z moko vreči v šaržah.
Izdelava hrustljavih rezin z bučkami
V jajčno mešanico stresemo rezine bučk. Vzemite naenkrat eno rezino bučk in jo potopite v jajčno mešanico. Celotno rezino je treba prekriti s tekočino. To naredite za vsako rezino bučk. [21]
Izdelava hrustljavih rezin z bučkami
Rezine bučk obložite s sirastimi drobtinami. Rezine bučk, obložene z jajcem, damo v plitvo skledo z mešanico drobtine s parmezanom. Vsako rezino obrnite, da se prepriča, da je prekrita s prevleko. [22]
Izdelava hrustljavih rezin z bučkami
Čike bučke razporedite po pekaču in jih pokapajte z oljem. Vsako obloženo rezino bučk postavite na pripravljen pekač v enem sloju. Preprazite 1 žlico (15 ml) oljčnega olja nad čipsovimi čipsi ali jih poškropite s kuharskim razpršilcem. [23]
Izdelava hrustljavih rezin z bučkami
Čips bučke pečemo 20 minut. Pekač postavimo v pečico in čips pečemo 10 minut. Vsako rezino previdno prelistajte in jih pecite še 10 minut. Čips iz bučk naj postane zlato rjav in hrustljav. Čips bučke postrežemo takoj. [24]
  • Izogibajte se temu vnaprej, saj se čips z rezanci ne bo obdržal.
  • Razmislite, da bi čips z bučkami postregli z vašo najljubšo omako.
l-groop.com © 2020