Kako speči debele svinjske kotlete

Gosti svinjski kotleti so nežni, sočni in izziv za peko. Ker so tako debele, boste morali previdno kuhati centre, ne da bi sežgali zunanjih strani. Če želite preprosto kuhati debele svinjske kotlete, samo pečite strani na štedilniku, dokler ne porjavijo. Prestavite jih v pečico in jih pecite toliko časa, kot vam je ljubše. Za bolj hrustljave, svinjske kotlete, pečene v pečici, kotlete namočite v začinjeno mešanico drobtin, preden jih sesedete na štedilnik. Za še bolj sočne kotlete jih ohladite v raztopini slanice, preden jih ocvrete. Kotlete dokončajte v pečici in uživajte v njihovem rahlo sladkem okusu.

Pečenje preprostih debelih svinjskih rezin

Pečenje preprostih debelih svinjskih rezin
Pečico segrejte na 204 ° C na 400 ° F in začinite svinjske kotlete. Na rezilno desko ali delovno površino postavite 4 debele rezine svinjine. S prsti ali s čopičem za pecivo vtrite 1 žlico (15 ml) oljčnega olja na vsako svinjsko rezino. Svinjski kotlet potresemo s soljo in poprom po okusu. Svinjske kotlete obrnite in na druge strani posujte več soli in popra. [1]
  • Uporabite svinjske kotlete brez kosti ali kosti, ki so debele vsaj 4,7 cm (5,4 cm) do 2,1 cm (5,1 cm).
Pečenje preprostih debelih svinjskih rezin
Na visoki vročini segrejte ponev. Na štedilnik postavite veliko posodo, ki je varna v pečici. Preden začnete kuhati svinjske kotlete, prižgite toploto in pustite, da se segreva 1 do 2 minuti. [2]
  • Dlaka mora biti prečna najmanj 30 cm.
Pečenje preprostih debelih svinjskih rezin
Svinjske kotlete dušite 2 minuti. Naj bo toplota visoka in spustite debele svinjske kotlete v ponev. Kotlete kuhamo 2 minuti, ne da bi jih premikali. Na dnu naj se rjavijo. [3]
Pečenje preprostih debelih svinjskih rezin
Odstavite in kuhajte svinjske kotlete še 2 minuti. Uporabite gumbe, da vsak svinjski sesekljaj prevrnete. Kuhajte jih še 2 minuti, da se porjavijo na drugi strani, nato pa toploto izključite. [4]
Pečenje preprostih debelih svinjskih rezin
Debele svinjske kotlete pečemo 15 minut. V predgreto pečico postavite varno ponev s svinjskimi kotleti. Kuhane svinjske rezine kuhajte, dokler središči ne dosežejo 145 ° F (63 ° C) s termometrom, ki se takoj prebere. [5]
  • Kuhane svinjske kotlete lahko trajajo približno 5 minut, da se pripravijo.
  • Če imate raje svinjske kotlete dobro kuhane, jih pecite še 2 do 5 minut.
Pečenje preprostih debelih svinjskih rezin
Svinjske kotlete pokrijemo in počivamo 5 do 10 minut. Ponev vzamemo iz pečice in svinjske kotlete ohlapno obložimo z aluminijasto folijo. Svinjske kotlete pustite počivati, da se sokovi prerazporedijo in končajo s kuhanjem. [6]
Pečenje preprostih debelih svinjskih rezin
Postrezite debele svinjske kotlete. Odstranite folijo in svinjske kotlete takoj postrezite. Bodite narezani na koščke za goste ali postavite nože z zrezki. Kotlete postrezite s pire krompirjem, stročjim fižolom ali praženo zelenjavo. [7]
  • Če želite svinjske kotlete shraniti, jih odložite v nepredušno posodo in jih hladite 3 do 4 dni.

Izdelava hrustljavih svinjskih kotlet v pečici

Izdelava hrustljavih svinjskih kotlet v pečici
Svinjske rezine nastavite na sobno temperaturo 45 minut. Iz hladilnika odstranite 7 debelo narezanih svinjskih koščkov in jih položite na pekač. Naj sedijo pri sobni temperaturi, da ne bodo več ohlajene od hladilnika. To jim bo pomagalo enakomerno kuhati. [8]
Izdelava hrustljavih svinjskih kotlet v pečici
Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F in namastite pekač. Izvlecite pekač velikosti 9 cm (13 cm) in 13 centimetrov (33 cm) in ga poškropite s kuharskim razpršilcem. Če nimate pršila za kuhanje, lahko maščobo ali maslo razporedite po notranji strani ponve. Pekač postavite na stran. [9]
Izdelava hrustljavih svinjskih kotlet v pečici
Jajca stepemo z mlekom. Razvaljajte 2 jajci v plitvi skledi in prelijte z 1⁄4 skodelice (60 ml) mleka. Mešanico stepite toliko časa, da se jajca popolnoma združijo z mlekom. Odložite posodo na stran. [10]
Izdelava hrustljavih svinjskih kotlet v pečici
Zmešajte drobtine s sirom in zelišči. V plitvo skledo nalijemo 1 ⁄2 skodelice (135 g) suhih drobtin skupaj z 1⁄2 skodelice (50 g) sveže naribanega parmezana. Vmešajte: [11]
  • 1 1⁄2 žlički (3 g) česna v prahu
  • 1 do 2 čajni žlički (2,5 do 5,5 g) soli
  • 1⁄2 čajne žličke (1 g) črnega popra
  • 1 ščepec kajenskega popra
  • 1 žlica (1,5 g) posušenega peteršilja
  • 1⁄2 čajne žličke (1 g) posušene italijanske začimbe
Izdelava hrustljavih svinjskih kotlet v pečici
Svinjske kotlete potopite v mokro zmes. Vzemite debelo narezan svinjski sesekljalec in ga spustite v mešanico jajc in mleka. Pazite, da je svinjski sesek popolnoma pokrit z mokro mešanico. Posujte vsak svinjski seštek 1 naenkrat. [12]
Izdelava hrustljavih svinjskih kotlet v pečici
Obe strani svinjskih kotlet obložimo v mešanico drobtin. Dvignite svinjski sesekljalec iz mokre mešanice, da se odvečna tekočina vrne nazaj v posodo. Svinjski sesekljalec takoj spustite v mešanico drobtin in ga obrnite, tako da sta obe strani obloženi. Vsak kotlet premažemo z mešanico drobtin. Na pekač položite obložene svinjske kotlete. [13]
Izdelava hrustljavih svinjskih kotlet v pečici
Svinjske kotlete pražite 4 minute. V večjo ponev damo 2 žlici (30 ml) olja in 1 žlico (14 g) masla. Vročino pretvorite v srednje visoko. Ko se oljna zmes sveti, v posodo položite nekaj svinjskih koščkov. Kuhajte jih 4 minute, da na dnu postanejo rjave in hrustljave. Kotlete skuhajte v serijah, saj se ne bodo vse prilegale v ponev. [14]
  • Izogibajte se vrtenju ali premikanju sekancev, ko se sekajo.
Izdelava hrustljavih svinjskih kotlet v pečici
Svinjske koščke prelistajte in preglejte še 4 minute. Uporabite gumbe, da prepražite vsak svinjski sesekljalec in še naprej kuhajte druge strani na srednje močni vročini. Kotlete kuhamo, dokler ne porjavijo in so hrustljavi. Preostale svinjske kotlete razkosajte v serijah. [15]
Izdelava hrustljavih svinjskih kotlet v pečici
Hrustljave svinjske kotlete pečemo 25 minut. Zapečene svinjske kotlete prenesite na pripravljen pekač. Damo jih v predhodno ogreto pečico in pečemo kotlete, dokler niso kuhane na vsaj 145 ° F (63 ° C). [16]
  • Če želite dobro pripravljene svinjske kotlete, jih kuhajte približno 5 minut dlje. Preverite središča in preverite, ali so kuhani, kot želite.
Izdelava hrustljavih svinjskih kotlet v pečici
Kotlete počivajte 3 minute pred vami in jih postrezite. Ko kotleti dosežejo želeno temperaturo, jih vzemite iz pečice in jih ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo. Kotlete počivajte 3 minute in jih takoj postrezite. Kotlete postrezite s praženim krompirjem, grozdjem, koruznim kruhom ali kuhano zelenjavo. [17]
  • Ostanke, ki ostanejo, lahko shranite v nepredušno zaprto posodo v hladilniku, vendar bodo postale močne, ko so shranjene. Shranjujte jih do 3 ali 4 dni.

Izdelava brinovih in pečenih debelih svinjskih kotlet

Izdelava brinovih in pečenih debelih svinjskih kotlet
Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F in zmešajte raztopino slanice. Izvlecite veliko posodo in vanjo nalijte 1 galon (3,78 litra) hladne vode. Dodajte 1 skodelico (200 g) pakiranega rjavega sladkorja, 1 skodelico (269 g) morske soli, 1 skodelico (240 ml) koncentrata zamrznjenega jabolčnega soka, ki ste ga odtalili, 1 1/2 čajne žličke (4 g) celih črnih paprik , in 2 svežih timijanskih vejic. Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita. [18]
Izdelava brinovih in pečenih debelih svinjskih kotlet
Svinjske kotlete položite v vrečko z raztopino slanice. 4 debele svinjske rezine položite v izjemno veliko vrečo za ponovno zapiranje. Če nimate tako velike vrečke, lahko svinjske kotlete razdelite na 2 manjši zaprti vrečki. Raztopino slanice nalijte v vrečko (ali jo razdelite med dve vrečki) in jo zaprite. Svinjske kotlete je treba potopiti v slanico. [19]
  • Lahko uporabite debele svinjske kotlete, ki se prodajajo kot dvojno narezane kotlete. Običajno imajo vsaj 2 rebrasti kosti pritrjeni na sekalnik.
Izdelava brinovih in pečenih debelih svinjskih kotlet
Svinjske kotlete hladite 2 uri v raztopini slanice. Vrečke postavite v hladilnik in pustite, da se svinjski kotleti strdijo in absorbirajo okus slanice. [20]
  • Izogibajte se močenju svinjskih koščkov več kot 2 uri, ker bo meso postalo kašasto.
Izdelava brinovih in pečenih debelih svinjskih kotlet
Svinjske kotlete osušite in začinite. Svinjske koščke vzamemo iz hladilnika in iz vrečic izlijemo slanico. Svinjske kotlete vzemite ven in jih posušite s papirnatimi brisačkami. Svinjske kotlete potresemo z nekaj velikimi ščepci soli in popra. [21]
Izdelava brinovih in pečenih debelih svinjskih kotlet
Svinjske rezine pražite 4 minute na srednje močni vročini. Na štedilnik postavite težko ponev in nalijte 2 žlici (30 ml) ekstra deviškega oljčnega olja. Vročino vklopite na srednje visoko, da se olje nekoliko segreje in utripa. V ponev položite 2 svinjska kotleta in jih pustite kuhati 4 minute, ne da bi jih premaknili. [22]
  • Ker so te svinjske kotlete velike, jih boste morali kuhati v serijah, da jih lahko namestite v svojo ponev.
Izdelava brinovih in pečenih debelih svinjskih kotlet
Svinjske koščke prelistajte in preglejte še 4 minute. S puščicami obrnite svinjske kotlete in jih pustite, da se kuhajo na srednje močni vročini še 4 minute. Ko končate z rezanjem, naj bosta na obeh straneh karamelno rjava barva. Prestavljene svinjske kotlete prestavite v ponev ali pekač in poiščite zadnja dva svinjska kotleta. [23]
Izdelava brinovih in pečenih debelih svinjskih kotlet
Pečene svinjske kotlete pečemo 30 minut. Ko ste na obeh straneh pekli zadnja 2 svinjska kotleta, jih položite v ponev ali pekač. Svinjske kotlete postavite v predhodno ogreto pečico in jih pecite, dokler ne postanejo mehke in kuhane po vaši želji. [24]
Izdelava brinovih in pečenih debelih svinjskih kotlet
Preverite temperaturo in postrezite svinjske kotlete. V najdebelejši del svinjske rezine vstavite termometer s takojšnjim branjem. Ko konča kuhanje, mora meso doseči med 60 ° C in 140 ° F (145 ° F). Svinjske kotlete postrezite z narezanimi jabolki, praženimi bučkami ali hrustljavim krompirjem. [25]
  • Preostanke postavite v nepredušno posodo. Hladite jih 3 do 4 dni.
l-groop.com © 2020