Kako peči piščanca

Če ste naveličani običajnega praženega piščanca, poskusite peči piščanca, polnjene z okusnimi nadevi. Naredite klasično polnjenje klobas ali divji riž z gobjim nadevom. Nato z mešanico napolnimo cel piščanec in ga pražimo, dokler piščanec ne zmehča. Za hitro nadevan piščanec piščančje prsi ovijte okoli špinače in feta polnila. Prsi namažemo v krušne drobtine in jih pečemo, dokler niso hrustljave. Ali napolnite piščančje prsi s sirastim mehiškim nadevom in jih kuhajte, dokler niso mehurčki.

Pražen piščanec s polnjenjem klobas

Pražen piščanec s polnjenjem klobas
Pečico segrejte na 163 ° C na 325 ° F in zelenjavo sesekljajte. Olupite 1 čebulo in sperite nekaj pecljev zelene in rdeče paprike. Z ostrim nožem za nasekljajte zelenjavo v palčni (1,3 cm) kosi. [1]
  • Ne pozabite, da semena zavržete od znotraj rdeče paprike.
Pražen piščanec s polnjenjem klobas
Svinjsko klobaso z zelenjavo kuhajte 8 do 10 minut. V veliko ponev damo 1 žlico (14 g) masla in vročino spremenimo na srednje visoko. Dodamo 1/2 kilograma (226 g) svinjske klobase in sesekljane zelenjave. Mešamo in kuhamo mešanico, dokler se mleti svinjski prah ne kuha popolnoma. To bo trajalo 8 do 10 minut. [2]
  • Dlaka mora biti prečna najmanj 30 cm.
  • Zelenjava bo še vedno nekoliko hrustljava, svinjina pa ne sme biti rožnata. Če želite preveriti temperaturo mesa, mora ta s termometrom za meso doseči 160 ° F.
Pražen piščanec s polnjenjem klobas
Združite polnjene krutone z mešanico klobas. V veliko posodo za mešanje odmerite 5 skodelic (175 g) neasiranih kruton za polnjenje. Kuhano mešanico klobas prenesite v skledo in jih z veliko žlico ali lopatico zavrzite, dokler se ne združijo. [3]
Pražen piščanec s polnjenjem klobas
Vmešajte začimbe in nekaj piščančje juhe. Mleto 1/4 skodelice (5 g) svežega peteršilja in 1 1/2 čajne žličke (1,5 g) svežega pehtrana. V posodo z nadevom dodajte zelišča, 1 žličko (2 g) perutninske začimbe in 1/2 čajne žličke (0,5 g) popra. Izmerite 1 1/2 skodelice (355 ml) piščančje juhe. Počasi vlijemo in vmešamo ravno toliko juhe, da nadev navlaži. [4]
  • Morda ne boste potrebovali vseh 1 1/2 skodelice (355 ml) juhe.
  • Če želite uporabiti posušena zelišča, lahko uporabite 1/2 čajne žličke (1 g) posušenega pehtrana in 1/8 skodelice (3 g) posušenega peteršilja.
Pražen piščanec s polnjenjem klobas
Piščanca nadevamo z nadevom. Pustite piščanca od 6 do 7 kilogramov (2,7 do 3,2 kg) in odstranite vse čarovnike ali dele znotraj ptičje votline. Klobaso nadevajte v votlino piščanca, da se ohlapno napolni. Izogibajte se polnjenju polnila. [5]
  • Če imate ostanek nadeva, ga lahko položite v pekač in pečete v pečici poleg piščanca. Po 1 uri nadev preverite, ali je popolnoma kuhan.
Pražen piščanec s polnjenjem klobas
Piščanca razporedite v ponev in okoli njega nalijte juho. V ponev za pečenje nastavite žičnati regal. Polnjeni piščanec postavite na stojalo, tako da bodo prsi obrnjene navzgor. V ponev za pečenje nalijemo 1/2 skodelice (120 ml) piščančje juhe. [6]
Pražen piščanec s polnjenjem klobas
Polnjeni piščanec pečemo 2 1/2 do 3 ure. Pekač postavimo v predhodno segreto pečico in pokrov odstranimo. Piščanca pečemo, dokler meso ni popolnoma kuhano. V stegno piščanca vstavite termometer za meso. Končan je, ko dosežete (82 ° C) 180 ° F. V polnilo vstavite termometer in preverite, ali je dosežena varna temperatura (74 ° C) 165 ° F. [7]
Pražen piščanec s polnjenjem klobas
Praženega piščanca postrežemo z nadevom. Pekač vzamemo iz pečice. Piščanca narežemo na koščke za serviranje, nadev klobas pa zarežemo v servirni krožnik. [8]
  • Preostali piščanec in nadev hranite v nepredušni posodi v hladilniku za 3 do 4 dni.

Pečenje špinačnih in feta piščančjih prsi

Pečenje špinačnih in feta piščančjih prsi
Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F in nastrgajte piščančje prsi. Položite 4 piščančje prsi na desko za rezanje. Položite kos plastičnega ovoja čez prsi in jih uporabite, ko jih zavijte, do enakomerne debeline, približno 2,5 cm. [9]
  • Če so prsi zelo debele, jih lahko razrežete na polovico po dolžini, da naredite več prsi, ki jih ni treba razbijati.
Pečenje špinačnih in feta piščančjih prsi
Špinačo s česnom dušimo 3 do 5 minut. 2 žlici (30 ml) oljčnega olja namočite v ponev in toploto spremenite v srednje veliko. Vmešajte 1 žlico (8 g) mletega česna in 1 16-unčno (450 g) vrečko sveže ali zamrznjene špinače. Mešajte in kuhajte špinačo, dokler se ne segreje in odvečna voda izhlapi. [10]
  • Verjetno boste morali dodati nekaj minut časa za kuhanje, če uporabljate zamrznjeno špinačo.
Pečenje špinačnih in feta piščančjih prsi
Vmešajte sir feta in nadev razporedite na piščančje prsi. Izklopite toploto in v špinačo vmešajte 1 skodelico (150 g) feta sira. Špinačo in feta nadev razdelite med vsaka piščančja prsa. Nadev razporedite vsaj na a palčna (1,3 cm) plast. [11]
  • Če so bile prsi majhne, ​​boste morda imeli mešanico špinače in feta.
Pečenje špinačnih in feta piščančjih prsi
Piščančja prsa zložite in jih pritrdite z zobotrebcem. Vzemite en konec piščančje prsi in ga zavijte čez nadev proti drugi strani prsi. Skozi nadevane prsi prilepite zobotrebec, da ne bo padlo odprto. To ponovite z vsako piščančjo prsi. [12]
Pečenje špinačnih in feta piščančjih prsi
Polnjene piščančje prsi premažemo v krušne drobtine. V plitvo ploščo ali krožnik nalijte 2 skodelici (180 g) začinjenih krušnih drobtin. V drobtine vstavite polnjene prsi in jih nežno razvaljajte, tako da so v drobtinah popolnoma obložene. Prsa postavite v stekleni pekač velikosti 9 x 13 (22 x 33 cm). Premažite vse polnjene piščančje prsi in jih položite v posodo. [13]
Pečenje špinačnih in feta piščančjih prsi
Preko piščančjih prsi nalijemo stopljeno maslo in jih pečemo 30 minut. V pekaču raztopite 1⁄2 skodelice (110 g) masla in ga pokapajte čez piščančje prsi. Posodo damo v predhodno segreto pečico in kuhamo piščanca, dokler ni v celoti skuhan in špinačni nadev je vroč. To naj traja približno 30 minut. [14]
  • Preostale polnjene piščančje prsi lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku za 3 do 4 dni. Hrustljava prevleka bo postala mehka, ko je piščanec shranjen.

Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami

Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami
Pečico vklopite na 191 ° C na 375 ° F in piščanca začinite s soljo in poprom. Znotraj in zunaj celega piščanca potresemo z 1 1/2 čajne žličke (8,5 g) soli in 1/2 čajne žličke (0,5 g) mletega popra. [15]
  • Če ima piščanec vdolbino ali vdolbine, jih odstranite in shranite za drugo uporabo.
Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami
Čebulo pražimo 3 do 5 minut. V veliki ponvi na srednji vročini stopite 2 žlici (28 g) masla. Olupite 1 srednjo čebulo in z ostrim nožem olupite ga nasekljajte na 1 palčne (2,5 cm) koščke . V ponev dodamo nasekljano čebulo in jo vmešamo v maslo. Čebulo pražimo, dokler se ne zmehča. [16]
Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami
S čebulo narežite narezano slanino in slanino. S kuhinjskimi škarjami ali nožem na kocke narezajte 4 trakove slanine palčni (1,3 cm) debel. Koščke slanine vmešajte v prepraženo čebulo in mešanico kuhajte na srednjem ognju 3 do 5 minut. Slanina naj postane hrustljava in rjava. [17]
  • Če uporabljate debelo narezano slanino, bo slanina trajala dlje časa.
Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami
Zmešamo v suhi divji riž in gobe. V ponev dodamo 1 skodelico (160 g) suhe mešanice divjega riža in 1 skodelico (110 g) narezanih gob. Mešajte mešanico, da se zelenjava kombinira s slanino in rižem. Po mešanici nadeva potresemo sol in poper po okusu. [18]
Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami
Dodamo vodo in mešanico za polnjenje zavremo. V posodo nalijte 2 1/4 skodelice (532 ml) vode in vmešajte mešanico za polnjenje. Vročino obrnite na visoko, da voda začne vreti. [19]
Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami
Zmanjšajte toploto na nizko in nadev kuhajte 25 minut. Vročino znižajte na nizko in postavite pokrov na ponev. Mešanica za polnjenje nežno mehča, dokler se riž ne skuha in postane mehak. [20]
Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami
Vmešajte peteršilj in nadevajte piščanca. Narežemo 2 žlici (7,5 g) svežega peteršilja in ga vmešamo v nadev. Izklopite toploto in nadev prenesite na sredino piščanca. [21]
Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami
Piščanca razporedite po pekaču in po želji zavežite noge. Nadevani piščanec položite v pekač. Če želite, da piščanec drži obliko, mu noge privežite nazaj s kuhinjsko vrvico. [22]
Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami
Polnjeni piščanec pečemo 1 uro in 15 minut. Pekač s piščancem postavimo v predhodno ogreto pečico. Piščanca kuhajte, dokler piščanec ni popolnoma kuhan. [23]
Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami
Preverite temperaturo piščanca. V najdebelejši del piščanca vstavite termometer s takojšnjim odčitkom, da vidite, če je dosežen (71 ° C) 160 ° F. [24]
Pečen piščanec polnjen z divjim rižem in gobami
Piščanca počivajte 10 minut, preden ga postrežete. Piščanca vzemite iz pečice in čez njega položite kos aluminijaste folije. Piščanca pustite sedeti 10 minut, preden nadev nadevate iz središča. Nadev dajte v servirno skledo in piščanec narežite na koščke. Piščanca in nadev postrezite, ko so vroči. [25]
  • Preostale polnjene piščančje prsi hranite v nepredušni posodi v hladilniku za 3 do 4 dni.

Izdelovanje mehiških polnjenih piščančjih prsi

Izdelovanje mehiških polnjenih piščančjih prsi
Pečico segrejte na 204 ° C na 400 ° F in pripravite pekač. Obložite velik list folije čez obrobljen pekač in na folijo postavite žičnato stojalo. Sperite stojalo s kuharskim razpršilom, da se piščančje prsi ne držijo. [26]
Izdelovanje mehiških polnjenih piščančjih prsi
Mešajte mehki nadev iz mehiškega sira. Postavite 1 skodelico (113 g) zdrobljenega popra Jackov sir, 4 unče (110 g) mehkega kremnega sira, odcejeno 4,5-unčno (127 g) pločevinko nasekljanega zelenega čilija in 1 žlico (14 g) začimbe taco premešamo v srednje posodo za mešanje. Mešajte mešanico, dokler se ne združi. [27]
  • Če je kremni sir hladen, ga boste težko mešali in morda boste dobili grudice.
Izdelovanje mehiških polnjenih piščančjih prsi
Na vsaki piščančji prsi narežite rezino. Na rezalno desko položite 4 piščančje prsi brez kosti. Vzemite oster nož in previdno prerežite 3 palca (7,6 cm) -dolgo režo vodoravno skozi vsako dojko. Izrezano znotraj (0,64 cm) druge strani dojke, da ne boste popolnoma prerezali kosa. [28]
Izdelovanje mehiških polnjenih piščančjih prsi
Nadev razporedite v sredino vsake piščančje prsi in ga pritrdite. Vsako od piščančjih prsi postavite odprto kot knjigo. Mehiški nadev enakomerno razdelite med štiri kose in z zadnjo žlico razmastite mešanico. Piščančja prsa zaprite in skozi meso vstavite zobotrebec, da se ne odvije. To ponovite pri vsaki piščančji prsi. [29]
  • Na vsako piščančjo dojko boste morali postaviti približno 1/3 skodelice (75 g) nadeva.
Izdelovanje mehiških polnjenih piščančjih prsi
Piščančje prsi namažemo z začinjenim oljem. Na pripravljene žične police položite polnjene piščančje prsi. V manjšo skledo nalijemo 2 žlici (30 ml) oljčnega olja in dodamo preostalih 1 žlico (14 g) mešanice začimb. Mešajte mešanico, dokler se ne združi. Čopič za pecivo potopite v začinjeno olje in ga premažite s piščančjimi prsmi. [30]
Izdelovanje mehiških polnjenih piščančjih prsi
Piščančja prsa pečemo 25 do 30 minut. Pekač postavite v predhodno ogreto pečico in napolnite piščančje prsi, dokler se v celoti ne kuhajo. V piščanca vstavite termometer s takojšnjim branjem, da se prepričate, da so dosegli (71 ° C) 160 ° F. [31]
Izdelovanje mehiških polnjenih piščančjih prsi
Piščančje prsi namažemo s sirom in jih pečemo še 3 do 5 minut. Čez pečene piščančje prsi potresemo 3/4 skodelice (84 g) narezanega sira mocarele in jih vrnemo v pečico. Pečemo jih le nekaj minut, da se sir stopi in postane mehurček. [32]
Izdelovanje mehiških polnjenih piščančjih prsi
Mehke in polnjene piščančje prsi okrasite in postrezite. Piščanca vzamemo iz pečice in jih potresemo z 1/4 skodelice (25 g) narezane zelene čebule in 1/4 skodelice (15 g) svežih listov cilantro. Piščanca servirajte, ko je še vroče. [33]
  • Preostali piščanec in nadev hranite v nepredušni posodi v hladilniku za 3 do 4 dni.
l-groop.com © 2020