Kako speči mehke piškotke

Če imate raje lahke in puhaste piškote ravne, hrustljave, prilagodite svoje recepte tako, da bodo popolni mehki piškotki. Samo nekaj preprostih sprememb vaših receptov za piškote bo izboljšalo njihovo teksturo. Na primer, uporabite rjavi sladkor, skrajšajte, posujte moko in dodajte dodaten rumenjak. Povečanje vlage v piškotkih jim bo pomagalo zadržati obliko in ostati mehko. Lahko tudi shranite piškotke z dodatno vlago, da ostanejo mehki. Za malo več napotkov poskusite klasični recept za piškote s čokoladnimi čipi, ki naredijo blazinske mehke piškote.

Prilagajanje receptov

Prilagajanje receptov
Uporabite torto moko namesto večnamenske moke. Torta moka ima nižjo vsebnost beljakovin kot običajna moka, zato bodo piškoti ostali prekajeni in puhasti. Če uporabljate kruh ali večnamensko moko, boste na koncu dobili bolj hrustljave, lahke piškote. Vso večnamensko moko lahko zamenjate s torto moko. [1]
Prilagajanje receptov
Poskusite skrajšati ali margarino namesto masla. Eden najlažjih načinov za pridobivanje mehkega puhastega piškotka je, da maslo nadomestite s krajšanjem ali margarino. To so stabilne maščobe, ki bodo ohranile obliko, ko bodo piškoti pekli, kar vam bo dalo mehke, zabuhle piškote. [2]
Prilagajanje receptov
V testo vključite vanilijev puding. Odprite 1 paket instant mešanice vanilijevega pudinga in dodajte suho zmes v testo za piškote. Mešanico dodamo, ko vlijemo suhe sestavine in testo zmešamo, kot je določeno v receptu. Mešanica vanilijevega pudinga bo piškotkom dodala vlago, tako da ostanejo mehki in trajajo dlje.
  • Če izdelujete čokoladne piškote, razmislite o uporabi čokoladnega puding mešanice.
Prilagajanje receptov
Namestite nekaj rjavega sladkorja za beli sladkor. Ker rjavi sladkor vsebuje melaso, bo vaše piškotke ohranjal vlažne in puhaste. Ves beli sladkor v svojem receptu lahko nadomestite z rjavim ali poskusite s kombinacijo belega in rjavega sladkorja. [3]
  • Če na primer vaš recept zahteva 2 skodelici (400 g) belega sladkorja, uporabite 1 1/2 skodelice (300 g) rjavega sladkorja in 1/2 skodelice (100 g) belega sladkorja.
Prilagajanje receptov
Dodajte še dodatni rumenjak. Jajca so vključena v večino receptov za piškote, ker sestavine vežejo skupaj in dodajo vlago. V svoj recept za piškote dodajte dodaten rumenjak, da dodate več vlage, ki bo ustvarila paro. Ta para vam bo pomagala, da se piškotki napihnejo in ostanejo mehki. [4]
  • Če dodate dodatne beljake, vam piškotki dejansko izsušijo, razen če dodate več sladkorja.
Prilagajanje receptov
Testo pretepajte, dokler se le ne zmeša. V testo dodajte suhe sestavine in jih pretepajte, dokler se le ne zmešajo. Izogibajte se pretlačitvi, da testo ne bo predolgo, če testo za piškote postane trdo. Trdo testo bo naredilo goste, žvečljive piškote. [5]
Prilagajanje receptov
Piškote pečemo na večji vročini. Izogibajte se pečenju piškotkov pri temperaturi pod 163 ° C. Daljši časi kuhanja pri nižjih temperaturah lahko maščobe v piškotkih razširijo. Tako bodo piškotki tanki in hrustljavi. Za mehke, zabuhle piškote jih pecite pri temperaturi najmanj 177 ° C. Visoka temperatura bo piškotkom pomagala ohraniti obliko.

Shranjevanje mehkih piškotkov

Shranjevanje mehkih piškotkov
Piškotke shranite v nepredušno posodo. Mehke piškote v celoti ohladite in jih prenesite v nepredušno posodo. Prepričajte se, da je pokrov tesno zaprt, da preprečite, da bi se ustalile in trde.
  • Piškotke lahko hranite pri sobni temperaturi do 1 teden.
Shranjevanje mehkih piškotkov
V posodo dodajte vlažno papirnato brisačo. Skozi papirnato brisačo nalijte malo vode in odcedite odvečno vlago. Odvijte vlažno papirnato brisačo in jo položite na list voščenega papirja. Voščen papir z brisačo nastavite na piškote v posodi in zaprite pokrov.
  • Če se papirnata brisača izsuši, jo lahko odstranite. Zamenjajte ga z drugo vlažno papirnato brisačo.
Shranjevanje mehkih piškotkov
V posodo za shranjevanje vključite kos kruha. Če ne želite uporabiti vlažne papirnate brisače, lahko za dodajanje vlage uporabite kos kruha. Samo nastavite kos navadnega kruha na voščen papir in to položite na piškote. Zaprite posodo in pustite kruh s piškotki.
  • Če piškotke pošiljate ali jih dajete kot darila, lahko namesto koščka kruha uporabite tortiljo. Tortilja bo tudi piškotke obdržala vlažne, vendar bo zavzela manj prostora kot kos kruha.

Izdelava mehkih piškotov iz čokoladnih sekancev

Izdelava mehkih piškotov iz čokoladnih sekancev
Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F in vzemite pekač. Med mešanjem piškotov testo odložite 1 ali 2 pekača. [6]
Izdelava mehkih piškotov iz čokoladnih sekancev
Mikrovalovno maslo. V mešalno posodo, varno pred mikrovalovno pečico, dajte 8 žlic (110 g) soljenega masla. Maslo mikrovajte, dokler se le ne stopi, vendar se ne segreje. To bi moralo trajati 40 sekund. [7]
Izdelava mehkih piškotov iz čokoladnih sekancev
V stopljeno maslo dodajte sladkorje. Izmerite in dodajte 1/2 skodelice (100 g) sladkorja in 1/4 skodelice (50 g) pakiranega svetlo rjavega sladkorja v skledo s stopljenim maslom. [8]
  • Lahko uporabite temno rjavi sladkor, vendar bodo piškoti imeli močnejši okus melase.
Izdelava mehkih piškotov iz čokoladnih sekancev
Maslo in sladkorje stepite 1 minuto. S stojalom ali ročnim mešalnikom stopite stopljeno maslo s sladkorji na srednji hitrosti. Zmes hranite, dokler ne postane kremasta. To naj traja 1 minuto. [9]
Izdelava mehkih piškotov iz čokoladnih sekancev
Premažite v vaniliji in jajcu. Mešalnik obrnite na nizko hitrost in dodajte 1 jajce in 1 čajno žličko (5 ml) vanilije. Mešanico pretresite, dokler jajce ne vključi. To bi moralo trajati 10 do 15 sekund. [10]
Izdelava mehkih piškotov iz čokoladnih sekancev
Suhe sestavine zmešamo v testo. Mešalnik izklopite in dodajte 1 1/2 skodelice (187 g) moke, 1/2 čajne žličke (2 g) sode bikarbone in 1/4 čajne žličke (1,5 g) soli. Mešalnik vklopite na nizko in testo pretepajte, dokler se suhe sestavine ne le združijo. Odstranite gneče in z rokami zložite majhne koščke testa. [11]
  • Izogibajte se premeščanju testa ali piškotki lahko postanejo trdi namesto mehkih.
Izdelava mehkih piškotov iz čokoladnih sekancev
Vmešajte čokoladni čips. V testo vlijemo 3/4 skodelice (130 g) čokoladnih sekancev ali koščkov, z rokami ali gumijasto lopatico pa jih zmešamo. Čips naj bo enakomerno razporejen po celotnem testo. [12]
Izdelava mehkih piškotov iz čokoladnih sekancev
Testo razvaljamo na kroglice in jih položimo na pekač. Testo razdelite na 12 enakomernih kosov. Vsak kos razvaljajte v kroglico in jih postavite na pekač. Kroglice razporedite tako, da so na razdalji vsaj 2 cm (5,1 cm). [13]
Izdelava mehkih piškotov iz čokoladnih sekancev
Mehke piškote pečemo od 9 do 11 minut. Pekače preložimo v predhodno ogreto pečico in piškote pečemo, dokler se ne porjavijo in nekoliko zlato zavijejo. Piškotki bodo videti suhi po robovih in samo postavljeni v središčih. Izogibajte se pečenju piškotov, dokler ne potemnijo, saj se bodo kuhanja končala, ko se ohladijo. [14]
Izdelava mehkih piškotov iz čokoladnih sekancev
Piškote na listih hladite 30 minut. Pekače vzemite iz pečice in jih nastavite na žičnato stojalo. Pustite, da se piškotki popolnoma ohladijo na listih, preden jih premaknete. Piškotki bi morali nekoliko popuščati. [15]
  • Mehke piškotke hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi. Piškotke pojejte v 5 do 7 dneh.
l-groop.com © 2020