Kako peči školjke

Drobnjaki so okusen, pusto vir beljakovin. Lahko jih jeste sami, ali pa jih dodate testeninam in rižem za raznolik obrok. Preprosto dajte mesu z rahlim okusom poživitev okusa, ki popestri okus pokrovače, ne da bi jih pretiravali. S tem, da pokrijete lasne lončke z maslom in zelišči ter jih pečete, lahko naredite svoje okusne lasnice!

Pobiranje in pranje školjk

Pobiranje in pranje školjk
Nakup 2 kilograma (910 g) svežih pokrovčkov. [1] Izberite moške, ki so beli, biserni in imajo vlažno in spomladi meso. Poskusite se izogniti poševnim ali raztrganim lupinicam. Raztrgane in narezane lupinice so pogosto napačne in niso sveže. [2]
  • Mokro pakirani pokrovi se najpogosteje prodajajo in so cenovno ugodnejši. Vendar je njihovo meso običajno trše, ker so absorbirale več vode.
  • Črpalke na suhem pakirajo zelo sveže, ko se prodajo, vendar se hitreje pokvarijo.
  • Potapljači, ki jih lovijo potapljači, so zelo drage, a okolju prijazne. Namesto da bi se potapljali po oceanskem dnu, da bi zbirali lopute, jih potapljači ročno izberejo.
  • Lopatovi loparji so manjši in slajši od morskih pokrovčkov, vendar niso tako pogosti.
  • Lahko kupite tudi zamrznjene lončke, vendar manj verjetno, da bodo sveži. Če kupujete zmrznjene lupinice, jih odtajajte tako, da jih čez noč pustite v hladilniku ali zaprete v plastično vrečko in tekočo hladno vodo po njih. [3] X Raziskovalni vir
Pobiranje in pranje školjk
Ščetine operemo in posušimo. Črpalke samo nekaj sekund sperite pod hladno vodo. Nato jih postavite med dve papirnati brisači in jih nalepite na suho. [4] Če niso popolnoma suhe, ne bodo pravilno kuhale v pečici. [5]
  • Pred ravnanjem z lasnicami si umijte roke.
  • Če nimate papirnatih brisač, lahko uporabite čisto kuhinjsko brisačo.
Pobiranje in pranje školjk
Odstranite stransko mišico na lasiščih. Stisnite mišico med palcem in kazalcem in ga raztrgajte. Mišica se bo počutila pravokotno in trše od preostale lupine. Našli jo boste na strani lopute. [6]
  • Brez skrbi, če ne najdete stranske mišice. Včasih se odstrani med nabiranjem.

Začimba poganjkov

Začimba poganjkov
Pekač namažemo z maslom. Odrežite približno 0,5 centimetra (1,3 cm) masla in ga z rokami podrgnite po krožniku. [7] Izberite velik in plitv pekač, ki je dovolj velik, da ima 1 eno plast ponev.
  • Morda boste morali uporabiti več kot 1 jed.
  • Pred dotikom masla si umijte roke.
  • Če ne želite dobiti masla na roke, ga ovijemo v papirnato brisačo.
Začimba poganjkov
V pekač položite 1 plast školjk. Z rokami nežno položite ponev v pekač. Medtem ko naj se lončki dotikajo, ne smejo biti drug na drugem.
Začimba poganjkov
Na lončke nalijte 0,5 skodelice (120 ml) masla. Poskusite enakomerno naliti maslo preko ponev. Nato z rokami v celoti položite ponev v maslo. [8]
  • Če želite ohraniti roke čiste, razmislite o uporabi kuhinjske žlice za mešanje ponev. Pazite le, da morske hrane ne boste natrgali ali popili.
Začimba poganjkov
Ponev potresemo s peteršiljem, posušeno baziliko, soljo in poprom. Ponev enakomerno pokrijemo s 3 žlicami (44 ml) drobno nasekljanega peteršilja, 1,5 čajne žličke (7,4 ml) zdrobljenega in posušenega listja bazilike, 1 čajno žličko (4,9 ml) soli in 0,25 žličke (1,2 ml) popra. [9]
  • Za več teksture lahko med peko dodate drobtine.

Kuhanje lupinic

Kuhanje lupinic
Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F. Pustite, da se vaša pečica segreje, medtem ko pripravljate pokrovčke, da pospešite celoten postopek. Nastavite časovnik, s katerim boste vedeli, kdaj je pečica pripravljena. [10]
Kuhanje lupinic
Ponev pecite 5 minut. Posodo previdno položite vanj v pečico. S pomočjo alarma vas opomnite, da potegnete ponev iz pečice. [11]
  • Ko jemljete pokrovčke iz pečice, uporabite toplotno zaščito.
  • Otroke in hišne ljubljenčke hranite ločeno od pečice, ko je odprta.
Kuhanje lupinic
Mešajte pokrovčke, da bodo vlažne. Vzemite svoje skodelice iz pečice in s kuhinjsko žlico nežno premešajte posodo. Še naprej previdno mešajte, dokler ne razdelite vlage za popolno ponovno nabiranje lasnic v maslu in zeliščih. [12]
  • Za več teksture potresemo krušne drobtine ali panko po vrhu posode. Plast lahko naredite tako tanko ali debelo, kot želite. [13] X Raziskovalni vir
Kuhanje lupinic
Posodo pečemo 15 do 20 minut. Posodo previdno damo nazaj v pečico in pustimo, da se kuha do 20 minut. Po 20 minutah je treba pokrovčke kuhati skozi, vendar še vedno vlažne. [14]
  • Če želite povedati, ali so vaše skodelice kuhane, jih potisnite z vilicami. Če se vilice rahlo odbijejo nazaj in so pokrovi moti neprozorni, potem so gotovi. [15] X Raziskovalni vir
  • Bolje je premajhno kuhati kot prekuhano lupinico, ker je prekuhano loponsko meso resnično naporno.
  • Če ste uporabili drobtine ali panko, morajo biti drobtine videti opečene in rjave, ne pa žgane.
Kuhanje lupinic
Takoj servirajte svoje pečene lončke. Naredite to hitro, da se ne prehladijo! Lahko jih posušite tudi v limoni, jih jeste navadne, s testeninami, zelenjavo ali rižem. Samo uporabite toplotno zaščito in bodite previdni pri premikanju lončkov iz pečice na krožnike.
  • Če želite kuhane lupine ohraniti, jih shranite v nepredušno posodo in posodo postavite v hladilnik za 3 do 4 dni. Prav tako lahko posodo postavite v zamrzovalnik za največ 3 do 4 mesece. [16] X Raziskovalni vir
Med pečenjem pazite, da skodelice ne stojijo ena nad drugo.
Posodo pazite v pečici, ker se vsaka pečica peče drugače.
Pečica je vroča! Med ravnanjem uporabljajte toplotno zaščito.
Med pečenjem ne pustite pokrovčkov brez nadzora.
Ne ogrevajte pečice na višjo temperaturo, da prihranite čas. Jed se ne bo pravilno kuhala.
Drobnice se prehitro premažejo. Meso postane zelo žilavo.
l-groop.com © 2020