Kako speči kruh rimskih častnikov

Na gradu Oranienstein je polk Nemškega medicinskega korpusa, ki je izobraževalni center za mlajše aspirante, ki so še študentje medicine, farmacije, zobne kirurgije in veterinarske kirurgije. Naučijo se tudi organizirati dogodek, vključno z gostinsko ponudbo, predstavitvijo in pripravo obrokov, prigrizkov in pijač. Leta 2014 so našli stari recept izpred več kot 1500 let, ko so Rimljani zasedli območje, ki danes tvori današnjo Nemčijo. Ta recept za kruh je bil preveden (posnel ga je rimski pisatelj, ki opisuje območje, zdaj znano kot Nemčija).
Sestavine za testo zmešamo v mešalni posodi. Z ročnim mešanjem zmešajte z žico.
Začnite fermentacijo tekočine. Uporabite zaprto kozarec / posodo s prostornino 350 ml (približno 1 1/2 skodelice).
V ločeno posodo dodajte mlačno vodo. Dodamo količino svežega kvasa (ali instant kvas), ki je primerna za 250 g moke. To raztopite skupaj z dvema žličkama, polnima sladkorja (prvotno sladilo je bilo med, saj je bil sladkor v rimskih časih neznan).
V mešanico moke dodamo tekočino in premešamo. Kavelj za gnetenje, po možnosti s kuhinjskim mešalnim strojem, lahko uporabljate približno pet minut. Ali pa to lahko storite ročno.
Pustite, da testo vre eno do dve uri, pokrito v skledi s kuhinjsko brisačo.
Opravite ročno delo. Testo gnetite in obdelajte na kuhinjski plošči, obloženi z moko, da se testo ne drži na rokah.
Testo v zvitku razdelite na dva dela. Vsak kos bo tvoril en cel kruh.
Vzemite dve ravni ponvi pečice, prekrite s peki papirjem. Postavimo v pečico in pečemo približno 30 minut pri 175 ° C (približno 350 ° F).
  • Čas peke je pri uporabi ventilatorske pečice.
Če želite pridobiti lepo videti površino, površino pred peko obdelajte z mlekom tako, da jo premažete s čopičem za pecivo.
Ta kruh bo uspel le ob uporabi naravnega kvasa.
Oba kruha staneta manj kot en ameriški dolar.
Kruh lahko spreminjamo:
vzemite trakove sira po vaši izbiri in napolnite vrzeli, nato jih ponovno segrejte v pečici, dokler se sir ne stopi. Dobra pijača za ta prigrizek bi bilo belo suho vino.
l-groop.com © 2020