Kako pečemo kruh brez gnetenja

Naslednji recept se za začetnega peko kruha, ki se ni naučil občutka pravilno gnetenega kruha s kvasovkami, izkaže za nežne hlebčke kruha brez gnetenja. To je preizkušen recept, eden narejen že večkrat in prilagojen iz kuharske knjige Rhonda Barfield Še en bonus je ta recept, da kruh hitro naredi!
Dve hlebčki razpršite z razpršilcem za kuhanje.
V vročo skodelico Mix-and-Pour dodajte vročo vodo iz pipe.
Odmerimo kvas in ga rahlo potresemo po vroči vodi v merilni skodelici. Med pripravo drugih sestavin ne mešajte, ampak pustite stati.
V veliko posodo za mešanje dodamo 4 skodelice moke, sladkorja in soli.
Mešajte, da združite suhe sestavine.
Mešajte kvasno zmes. Do sedaj boste opazili, da je kvasovka začela iskati penast in vonj kvas . To je dobro, saj boste vedeli, da je kvas srečen in se boste pripravljali, da bo vaš kruh narasel. Če kvas ni videti penast ali diši kvas, začnite znova, tako da dodate vodo v veliko merilno skodelico in rahlo poškropite kvas po vrhu. Ne bi smelo biti tako, toda za peko kruha je treba kvas aktivirati. Postopek ponovite in počakajte, da zmes postane penasta.
Mešanico kvasa in vode vlijemo v mešanico moke iz moke. Dodamo 3 skodelice vroče vode in koruzno olje . Dobro premešamo. Testo naj bo lepljivo.
Preostali 1/2 do 1 skodelici moke dodamo kvas, vodo in moko. Dodatna moka bo pomagala narediti mehko testo.
Mehko testo obrnite na čisti pult. Testo bo nekoliko pretlačeno.
Uporabite lesen valjar (koničasta lesena kotalka je čudovita za to opravilo); z leseno žlico ali z rokami, da testo gnetemo 1 minuto.
Testo na pol razdelite s strgalom za klopi ali kuhinjskim nožem.
V dve ponvi hlebca dodajte kupčke testa.
Pustite vzhajati približno 30 minut ali dokler se ne podvoji.
Segrejte pečico do 350 ° F (177 ° C).
Pečemo kruh približno 30 minut ali do zlato rjave barve.
Dokončano.
Ta recept uporablja večnamensko moko, ki pomaga prihraniti denar. Po želji lahko uporabite krušno moko.
S trenutnim odčitanim termometrom preverite notranjo temperaturo sveže pečenega kruha. Hlebček kruha se naredi, ko termometer odčita od 200 do 205 ° F (93 do 96 ° C). Za ta recept je to pomembno, saj je včasih težko povedati, kdaj je kruh pečen skozi. Preverite temperaturo kruha, ko je kruh zlato rjav. Pod pečenim kruhom bo imel gumijast center, ki ni preveč okusen.
Uporabite instant kvas, kot je SAF kvas. Instant kvasovka je zelo odpuščajoča in lahko sprejme temperaturo do 54 ° C. Navadni kvas lahko stoji le vroča voda do 46 ° C.
Kupite kvas v razsutem stanju, da prihranite denar.
Bodite previdni, ko lončke odstranite iz pečice.
l-groop.com © 2020