Kako pečemo piškotke Linzer Bar

Linzer piškotki so odlična poslastica, ki izgledajo impresivno in okusno. Ta recept za piškotke Linzer Bar je zmerno težaven in je postopek v več delih, ki traja več ur, vendar je popolnoma vreden tega.

Izdelava testa

Izdelava testa
Ohladite lešnike in pustite, da se maslo in jajca usedejo. Lešnike dajte v hladilnik, da se ohladijo, da bodo pozneje krhki in jih je enostavno naribati / obdelati. Nato vzemite maslo in jajca iz hladilnika in pustite, da sedijo na pultu, da bodo pri pripravi testa toplejši.
  • Sestavine sobne temperature je veliko lažje mešati, vendar če poskušate prihraniti čas, ne potrebujete jajc in masla, da se usedete.
Izdelava testa
Pomaranča . Vzemite eno pomarančo in s pomočjo graterja naribajte celotno pomarančo, ostanke pa postavite v srednje posodo za mešanje, ki bo kasneje postala skledica za vlažne sestavine.
Izdelava testa
Naribajte lešnike. Ko so vaši lešniki ohlajeni, jih lahko bodisi z ročno naribate z nožem, da jih drobno sesekljate, ali pa jih daste v kuhalnik hrane za 30 sekund do 1 minuto, dokler ne postanejo zrnata moka.
Izdelava testa
Zmešajte mokre sestavine skupaj. V srednji posodi za mešanje s pomarančno koščico, ki je že znotraj, združite maslo, rumenjake, 2 jajci in sladkor v prahu (v tem zaporedju). S pomočjo električnega sredstva za mešanje sestavin temeljito mešajte, dokler ne dobite konstantne rumene mešanice, podobne umešanemu jajcu.
  • Za mešanje uporabite najnižjo nastavitev filtra, tako da sestavine ne letijo.
Izdelava testa
Skupaj zmešajte suhe sestavine. V drugi srednji posodi za mešanje zmešajte torto za moko, cimet in naribane lešnike, nato pa z vilico rahlo premešajte sestavine.
Izdelava testa
Zmešajte mokre in suhe sestavine. Ročno zmešajte mokre in suhe mešanice v gladko maso, vendar pazite, da testa ne gnetete ali ga premešate. Takoj, ko se vse sestavine zdijo mešane, prenehajte.
Izdelava testa
Testo oblikujte, ovijemo in hladimo. Na pult položite svoj plastični ovoj, nato pa z rokami zberite testo v skledi in ga položite v obliki hlebca na vrh plastičnega ovoja. Posodo obvezno strgajte, da dobite čim več testa in ga dodate v maso. Testo popolnoma zavijte v plastični ovoj, tako da hkrati poskušate oblikovati hlebec. Nato testo hladimo vsaj 2 uri (to je enostavno storiti čez noč).

Oblikovanje piškotkov

Oblikovanje piškotkov
Segrejte pečico in ohladite svojo rezalno desko in rolo. Segrejte pečico na 350 stopinj. Rezalno desko in valjar je treba, če je le mogoče, ohladiti v hladilniku, tako da testo, ko oblikujete pladenj za piškote, ostane čim bolj hladno.
Oblikovanje piškotkov
Testo ločite. Ohlajeno testo vzemite iz hladilnika in odstranite plastični ovoj. Testo razrežemo na dva kosa, pri čemer eden približno predstavlja 60% celotnega testa za vrh, drugi pa 40% testa za dno.
Oblikovanje piškotkov
Razvaljamo spodnji kos testa. Odstranite rezalno ploščo in valjar z njihovega ohlajenega mesta in nad svojo rezalno desko položite velikodušno plast moke, pri čemer ne pozabite pokriti celotne plošče. Spodnji del testa položite na desko za rezanje in popolnoma pokrijte vse strani testa v lahki plasti moke. Z dlanmi pritisnite, da testo pritisnete navzdol in ga razprostrite v veliko pravokotno obliko, pri tem pazite, da v testa ne boste ustvarili nobenih solz. Medtem ko testo pritiskate navzdol, ga 3-krat obrnite in nadaljujte z mahanjem deske in obeh strani testa. Nato pokrovček zavijte s plastjo moke in testo razvaljajte do debeline približno 1/4 ", tako da ustvarite pravokotnik, kolikor je mogoče velikost listov piškotov.
  • V tem koraku ne pozabite, da dodajate moko, ko se testo razširi, da se ne lepi - če pozabite dodati moko, bo testo postalo preveč lepljivo in se bo pokvarilo.
Oblikovanje piškotkov
Piškotni list poravnajte s testo. List piškotov obrnite na glavo in ga položite nad testo, nato pa se držite tako za svojo rezalno ploščo kot za list piškotov in jih obrnite, da testo pade na list. Odstavite desko za rezanje nazaj v hladilnik, da bo ohlajena, ko jo boste pozneje spet morali uporabiti. Z rokami stisnite v sredino testa in ga rahlo potisnite ven, tako da robovi nekoliko poženejo po straneh piškotne liste in ustvarijo skorjo. Odtrgajte testo, ki ste ga preveč potisnili navzgor, in ga odložite, da boste pozneje odpravili napake.
Oblikovanje piškotkov
Širjenje marmelade. Vzemite 18 oz. malinovega marmelada (ali 18 oz. drugega marmelade / želeja) in nanj zajemite kapljice. S pomočjo noža za razprostranjevanje marmelade premaknite naprej in nazaj in ga naredite bolj proznega, nato pa ga v tankem sloju razporedite po testo.
Oblikovanje piškotkov
Razvaljamo zgornji del testa in ga razrežemo. Vzemite preostali kos testa in ga prerežite na pol. Ločeno razvaljajte prvi kos testa, kot ste ga naredili s spodnjo plastjo testa (ne pozabite uporabiti veliko moke), nato pa ga razrežite na dolge trakove, široke 3/4 ". Vzemite stranice testa, ki jih ni mogoče lepo razrežite na trakove in odložite z drugimi ostanki testa.
  • Odrežite pod strmim kotom in z zelo rahlim trzajem, da se testo ne bi zlepilo za nož.
  • Dlje kot testo sedi, težje ga bo uporabljati, zato je priporočljivo delo v hitrem tempu.
Oblikovanje piškotkov
Ustvarite rešetkasti vrh. Vzemite najdaljši trak in ga položite diagonalno po sredini lista piškotov. Nato nadaljujte s trakovi in ​​jih položite po preostalem listu piškotkov po isti diagonalni smeri, dokler ne končate prvega sloja. Nato vzemite drugo polovico testa ali preostale trakove in jih položite na drugi način, da dokončate rešetke.
  • Poskusite uporabiti del noža, da držite in vodite del vsakega traku, medtem ko ga položite, in bodite previdni, da ga v celoti podprete, sicer se bo raztrgal na koščke in postal veliko težji za uporabo.
  • To je najtežji del, saj se bodo trakovi začeli lomiti, ko testo postane toplo. Če se to zgodi, razvaljajte nekaj dodatnega testa, ki ste ga odložili prej, da ustvarite nove trakove.
Oblikovanje piškotkov
Z vrha premažite premagano jajce. Ko je rešetka testa položena, vzemite eno surovo jajce in ga pretepajte, dokler ne dobite trdne rumene barve. Z rešetko za hrano s krtačo za živila namažite vrh rešetke.

Peka piškotkov

Peka piškotkov
Pečemo piškote. Testo postavimo na list piškotov v pečico in pečemo približno 45-50 minut oziroma dokler vrh ne postane temno zlato rjave barve.
  • Piškotkov ne vzemite predčasno iz pečice, čeprav so videti končani - počakajte vsaj 40 minut.
  • Če končate s kuhanjem v 5-10 minutah, to ne bi smelo biti težava - še vedno bi se izkazale odlično.
Peka piškotkov
Odstranite in pustite, da se ohladi. Te je najbolje postreči tople in kot sladico s stvarmi, kot je sladoled.
Če nimate čopiča za hrano, lahko uporabite tudi povsem nov čopič za barvanje. Ta čopič je potreben samo za vmetanje jajc na testo.
Pazite, da pri delu s testo na rezalni plošči uporabite veliko moke. Če ne uporabljate dovolj, testo pa se prilepi na desko, vzemite moko in jo podrgnite z obeh strani noža, nato vzemite nož in previdno ločite testo od deske, pri čemer se trudite, da se testo ne raztrga.
l-groop.com © 2020