Kako pečemo jajčevce

Pečeni jajčevci so klasična, zdrava jed, ki jo je v najbolj osnovni obliki zelo enostavno pripraviti. Mnogi se izogibajo pečenju jajčevcev, ker se lahko izkaže za mastno in vlažno, če niste previdni. Ne pozabite brati, če se želite naučiti, kako pripraviti pečen jajčevci s ravno pravšnjo teksturo - kremast na notranji strani s svetlo plastjo drobtine na zunanji strani.

Izbira in predelava jajčevca

Izbira in predelava jajčevca
Izberite dober jajčevec. Jajčevci, ne glede na to, ali izberete veliko raznolikost ali manjše otroške jajčevce, naj se počutijo trdno, tudi ko zorijo. Poiščite ga z gladko kožo, ki je temno vijolične ali črne barve, brez preveč modric ali madežev. [1]
Izbira in predelava jajčevca
Jajčevce operemo. Jajčevce temeljito sperite s hladno vodo in tako očistite, da s kože odstranite morebitno umazanijo. Morda boste želeli uporabiti rastlinsko krtačo za čiščenje rastlin, še posebej, če je vaš jajčevec na kmečkem trgu in ima na njem še koščke zemlje.
Izbira in predelava jajčevca
Rezine jajčevca. Jajčevce postavite na svojo stran na desko za rezanje. Z ostrim nožem odrežite konico jajčevca z manjšega konca, pri čemer pazite, da odstranite zeleno kapico in steblo. Nato narezite jajčevce po svojem okusu. [2] Izberite med naslednjimi običajnimi načini rezanja jajčevcev, da ga pripravite za peko:
  • Prerežite ga na pol po dolžini. To je najpreprostejša in najbolj preprosta metoda in je odlična možnost, če delate z majhnimi jajčevci. Vsaka polovica jajčevcev bo predstavljala eno porcijo. Jajčevce položite na rezalno desko in ga previdno razrežite od konice do konice.
  • Narežite ga na diske. To je še ena priljubljena metoda za pripravo pečenih jajčevcev. Diski jajčevcev se lahko pečejo sami ali pa se uporabljajo kot osnova za bolj zapletene jedi, kot so polnjeni jajčevci. Jajčevce postavite na svojo stran na rezalno desko in ga z nožem razrežite na plošče enake širine.
  • Narežite ga na kocke. Ker se jajčevci pri pečenju razgradijo, ga rezanje na kocke povzroči bolj mehko, kremasto pečeno jed. Če ga želite pripraviti na ta način, rezite jajčevce na diske, nato pa vsak disk razrežite na četrtine.

Soljenje jajčevca

Soljenje jajčevca
Narezano jajčevce potresemo s košer soljo. Rezano jajčevce položite na pekač, obložen s papirnatimi brisačkami, na odprti strani rezin jajčevcev pa uporabite količino soli. Soljenje pomaga izvleči odvečno vodo, zato se bo pečen jajčevec izkazal za manj vodnat in kašast. Prav tako preprečuje, da bi jajčevci namočili preveč olja. Ta korak lahko preskočite, če se vam mudi, vendar je vredno storiti, če želite, da se tekstura jajčevca lepo izkaže. [3]
Soljenje jajčevca
Počakajte trideset minut. Ko sol sedi na rezinah jajčevcev, boste videli, da kapljice vode začnejo bežati in kapljati s sadja. Če se vam ne zdi, da se na jajčevce posipa več soli. [4]
Soljenje jajčevca
Stisnite slano vodo iz rezin jajčevcev. Previdno stisnite vodo v posodo ali umivalnik, nato rezine jajčevcev nalepite s papirnatimi brisačkami, da absorbirajo odvečno vlago. Pazite, da ne stisnete premočno in zdrobite jajčevca.

Pečenje jajčevca

Pečenje jajčevca
Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F.
Pečenje jajčevca
Rezine rezine jajčevcev. Na papir za peko položite jajčevce z narezanimi stranmi navzgor. Jajčevce premažite z olivnim oljem ali drugo vrsto rastlinskega olja. [5] S čopičem za pecivo ali zadnjo stranjo žličke za gladko olje nad jajčevci, dokler meso po vsej rahlo premažemo. Rezine potresemo s soljo in poprom.
Pečenje jajčevca
Pečemo jajčevce. Jajčevce postavite v pečico in jih pecite, dokler ni notranjost kremasta, robovi in ​​površina pa postanejo rjavi in ​​hrustljavi, približno 20 minut.
  • Če želite siraste jajčevce, ga vzemite iz pečice in potresete s parmezanom, cheddarjem ali kozjim sirom. Ponovno postavite v pečico za nadaljnjih 5 minut, dokler se sir ne stopi.
  • Za drugo različico poskusite paradižnikov česen jajčevcev. Okoli rezin jajčevcev položite polovice paradižnika in strok česna ter jih pecite skupaj 30 minut.
Pečenje jajčevca
Dokončano.
Ali lahko hkrati spečete jajčevce in mocarelo?
Če poskusite speči ploščo jajčevcev z mocarelo na njej, bo mocarela zgorela, preden se jajčevci skuhajo. Lahko jih pečete skupaj, vendar pa jajčevce narežite zelo tanko ali pa mocarelo položite po tem, ko se jajčevci malo kuhajo.
Ne morem soliti hrane zaradi zdravstvenih izzivov, kako lahko drugače izteče voda?
Rezine lahko postavite v mikrovalovno pečico na brisačo, nato pa preostalo vodo iztisnite z ravno ponev.
Ali moram jajčevce speči, preden ga mešam z drugimi sestavinami?
Odvisno je od recepta, ki ga uporabljate, in po čem se recept posebej poziva. Za posebna navodila za kuhanje se posvetujte s svojim receptom.
Lahko naredim jajčevci parmezan z pečenimi rezinami?
Da, vendar ne odlašajte. Jajčevci, kot breskev ali banana, ob rezanju oksidirajo in postanejo rjavi do sivi. Lahko poskusite z limoninim sokom ali "sadjem svežim", vendar bi to spremenilo rezultat.
Kakšna razlika bo, če pozabim na olje?
Jajčevci bodo bolj suhi in nekoliko manj okusni, a vseeno dobri.
Če želim dodati paradižnikovo omako, ali lahko hkrati skuham jajčevce z omako? Kako dolgo ga kuham?
Ja lahko. Jajčevce pecite po zgornjih navodilih, nato dodajte omako in pecite dodatnih 5 minut.
Ali lahko jajčevce spečem z rjavim sladkorjem in maslom?
Lahko bi, a nisem prepričan, kako dober bi bil okus.
Ali lahko uporabljam redno sol, če nimam morske soli?
Ja lahko. Preprosto ne velja, da je zdrava kot morska sol, deluje pa enako.
Kako črpam vlago iz jajčevcev brez soli ali mikrovalovne pečice?
Lahko poskusite z dehidratorjem. Spremljajte napredek. Predolgo bo nastalo rezanje jajčevcev.
Ali med peko prekrivam jajčevce?
Lahko bi, toda če boš naredil, bo jajčevec zadrževal vodo, spremenil barvo in morda ne bo videti tako privlačen kot na slikah. Rezultat je lahko mehak, brez oblik jajčevcev.
Ali je treba jajčevce med pečenjem obrniti v pečico?
Ali med pečenjem jajčevca prekrijem s folijo?
Medtem, ko pečete, občasno preglejte jajčevce - potreben čas se lahko močno razlikuje od velikosti jajčevca.
Prepričajte se, da ste izbrali trdne sijajne jajčevce, ki nimajo znakov propadanja (tj. Mehke lise, velike madeže).
Če se vam zdi, da se jajčevci nekoliko posušijo, ga spritz dodajte z malo vode, poleg tega, da v kuhalnico nalijete malo vode. Druga možnost je, da v pečico z jajčevci postavite kovinsko skodelico vode.
Morda boste raje sesekli jajčevce na kocke in jih dodali v pečenega piščanca ali drugo jed, ko je v pečici.
Bolj okusen recept z uporabo pečenih jajčevcev je italijanska klasika jajčevcev parmezan . [6]
Vedno se prepričajte, da ste jajčevce dobro oprali, preden jih uporabite.
Ko se iz pečice ne vrnete jajčevca, se ne dotikajte takoj z golimi rokami - vroče je!
l-groop.com © 2020