Kako speči piščančjo kožo brez kosti

Piščanček brez kosti, brez kože je dobra možnost za lahek obrok med tednom. Piščančje meso se dobro ujema z različnimi okusi, brez kože pa ima zelo malo maščobe. Izberite med dojenim mesom brez kože, ki je belo meso, ali stegnjenim mesom brez kože, ki je temno. Vsak ima odličen okus, ko je pečen. Lahko naredite preprosto peko z lahkimi začimbami ali piščanca premažete, da mu dajo aromatičen hrustljav kruh. Za ekstra nežno in okusno pečen piščanec poskusite marinado iz vina ali balzamičnega kisa.

Enostavna pečena piščančja prsa ali stegna

Enostavna pečena piščančja prsa ali stegna
Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F. Preden začnete kuhati piščanca, vklopite pečico, da se ogreje. Traja približno 15 minut, da pečica doseže (177 ° C) 350 ° F.
Enostavna pečena piščančja prsa ali stegna
Piščančja prsa vzamemo iz hladilnika. Uporabite sveže piščančje prsi v 2 dneh od postavitve v hladilnik.
  • Če uporabljate zamrznjen piščanec, ga odtajajte tako, da ga daste v neprepustno plastično vrečko in ga potopite v hladno vodo. Vodo menjajte vsakih 30 minut, dokler se piščanec ne odmrzne (običajno v približno 1 uri na 1 funt (0,45 kg)). [1] X Raziskovalni vir
  • Zamrznjeni piščanec lahko hranite do 9 mesecev.
Enostavna pečena piščančja prsa ali stegna
Koščke piščanca posušite, če so vlažni. Tako boste piščancu preprečili, da bi se v pečici sušili, namesto da bi ga pekli.
  • Piščanca ne sperite. S tem lahko bakterije širijo po vaši kuhinji. [2] X Zaupni vir Nacionalna zdravstvena služba Združenega kraljestva Javni zdravstveni sistem Združenega kraljestva Pojdi na vir
  • Takoj vrzite papirnate brisače in preden nadaljujete, si umijte roke s toplo milnico. Po končani pripravi je treba vse površine, ki se dotikajo surovega piščanca, razkužiti.
Enostavna pečena piščančja prsa ali stegna
Površino piščančjih kosov podrgnite s 3–4 čajne žličke (15–20 ml) oljčnega olja. Ker je piščanec brez kože brez koščkov z nizko vsebnostjo maščobe, se lahko v pečici zelo enostavno izsuši. V piščanca vtremo malo olja, da bo ohranjeno vlago.
  • Lahko uporabite nadomestek za oljčno olje, na primer olje iz kanola, grozdno olje ali drugo kuhanje.
Enostavna pečena piščančja prsa ali stegna
Vsak kos piščanca potresemo s soljo in poprom. Obrnite jih in posujte tudi nasprotno stran. Lahka začimba bo vašemu piščancu dodala veliko okusa.
  • Za začinjeno posodo koščke potresemo s kumino, čilijem v prahu, kajenskim poprom ali kombinacijo 3.
  • Eksperimentirajte z drugimi začimbami in aromami po vaši izbiri.
Enostavna pečena piščančja prsa ali stegna
Pekač za kovine ali steklo olje. Po površini ponve razporedite nekaj olivnega olja, da se piščanec ne bi zlepil. Uporabite lahko tudi pekač, ki piščanca položi na žični ali kovinski del in pusti, da se maščoba in sok spustita na spodnjo ponev.
Enostavna pečena piščančja prsa ali stegna
Piščanca damo v pečico. V ponev položite koščke piščanca. Ponev postavite na sredino predgrete pečice.
Enostavna pečena piščančja prsa ali stegna
Nastavite časovnik med 20 in 40 minutami. Če pečete samo 1 ali 2 piščančja prsa ali stegna, bo čas kuhanja manjši. Če kuhate 6 prsi ali več, bo čas peke daljši.
Enostavna pečena piščančja prsa ali stegna
Piščanca preizkusite na pripravljenost. Najboljši način, da preverite, ali je piščanec narejen, je, da v najdebelejši del prsi ali stegna vstavite termometer za meso. Piščanca naredijo, ko doseže temperaturo (71 ° C) 160 ° F.
  • Če nimate termometra za meso, dvignite piščančje prsi, da zagotovite, da so sokovi bistri in ne roza.
  • Če želite, da je piščanec gotov, vstavite nož v najdebelejši del mesa in preverite, ali je bel in neprozoren. Če je še rožnato, ga je treba kuhati dlje.
Enostavna pečena piščančja prsa ali stegna
Ponev vzamemo iz pečice. Piščančje prsi ali stegna položite na krožnik. Pustite jih počivati ​​5 minut, da se vlaga zaklene.
  • Če se meso takoj odpre, bo vlaga odtekla na vaš krožnik, namesto da bi meso ostalo sočno.

Hrustljava piščančja prsa ali stegna

Hrustljava piščančja prsa ali stegna
Pečico segrejte na 204 ° F na 400 ° F. Vklopite pečico in pustite, da se približno 15 minut segreje, preden piščanca vstavite.
Hrustljava piščančja prsa ali stegna
Piščanca vzamemo iz hladilnika. Če uporabljate zamrznjen piščanec, odmrznite ga najprej tako, da jo damo v posodo s hladno vodo v nepredušno vrečko. Vodno vodo zamenjajte vsakih 30 minut.
  • Odmrzovanje piščanca v hladni vodi običajno traja približno 1 uro na 1 funt (0,45 kg).
Hrustljava piščančja prsa ali stegna
Piščančje koščke narežite na rezance. Vsak kos razrežite na polovico po dolžini, da ustvarite 2 tanjša, sploščena kosa.
  • Če so koščki še vedno debeli več kot 1,3 cm, jih položite med 2 kosa plastičnega ovoja in uporabite mesni prašek ali dno močne skodelice, da meso razbije, dokler ni ravno in tanko.
Hrustljava piščančja prsa ali stegna
V skledi zmešajte nekaj žlic majoneze z mlekom. Dodajte ravno toliko mleka, da majonezo zrahljate do konsistence, podobne jogurtu. Vmešamo ščep soli in popra.
Hrustljava piščančja prsa ali stegna
V ločeni skledi zmešamo drobtine in parmezan. Vzemite še eno majhno skledo in vanjo vlijte drobtine in parmezan, nato jih zmešajte z vilicami ali metlico. Poskrbite, da bo posoda dovolj velika, da lahko vanj potopite koščke piščanca.
Hrustljava piščančja prsa ali stegna
Piščančje koščke po enega potopite v majonezno mešanico, nato pa še zmes krušnih drobtin. Poskrbite, da bo vsak kos popolnoma obložen z drobtinami. Koščke postavite v pekač.
Piščanca postavimo v pečico na namaščen pekač. Vzemite pekač in ga obložite z aluminijasto folijo. Folijo rahlo namastite z olivnim oljem, da se piščanec ne bi zlepil. Piščanca položite v folijo v enem sloju, nato ponev postavite v pečico na srednji regal.
  • Ne dovolite, da se koščki piščanca dotikajo ponev. To jim bo preprečilo, da bi postali hrustljavi.
Hrustljava piščančja prsa ali stegna
Piščanca pečemo 35 minut. Kokoš je gotov, ko je kuhan in paniranje je zlato rjave barve.

Marinirana pečena piščančja prsa ali stegna

Marinirana pečena piščančja prsa ali stegna
Pripravite marinado dan, preden nameravate speči piščančje prsi ali stegna. Postopek mariniranja dodata okus in vlago pečenemu piščancu.
Marinirana pečena piščančja prsa ali stegna
Sestavine marinade zmešajte v plastični vrečki. Uporabite veliko plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zaprti. Ko dodate sestavine, jo boste morali zapreti in dobro pretresati, da se zmešajo. Sestavine dodajte v vrečko na naslednji način:
  • V vrečko dajte 2 žlici (30 ml) balzamičnega ali rdečega vinskega kisa.
  • Dodajte 2 do 3 tsp. (1,4 do 2,1 g) posušenih zelišč. Lahko uporabite rožmarin, origano, timijan ali mešanico posušenih zelišč.
  • V vrečko dodajte 2 žlici (30 ml) gorčice Dijon.
  • Sesekljajte 1/4 skodelice (40 g) bele čebule ali šalotke in jih dajte v vrečko. Če nimate čebule, lahko dodate 1 tsp. (0,7 g) čebule ali česna v prahu.
  • Zalijemo z 1⁄4 skodelice (59 ml) oljčnega olja. Dodajte črtice soli in popra.
Marinirana pečena piščančja prsa ali stegna
Čez noč marinirajte 4 piščančje prsi ali stegna v vrečki. Vzemite 4 odmrznjeni piščančje prsi ali stegna in jih položite v vrečko. Vrečko dobro zapremo in damo v hladilnik. Pustite ga tam čez noč ali do 24 ur, da marinada porabi čas.
Marinirana pečena piščančja prsa ali stegna
Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F. Ko ste pripravljeni kuhati piščanca, vklopite pečico. Dajte približno 15 minut, da se segreje, preden začnete peči.
Marinirana pečena piščančja prsa ali stegna
V bližini pomivalnega korita postavite naoljen ali s folijo obložen pekač. Koščke piščanca odstranite iz vrečke znotraj umivalnika, da ne kapljate na kuhinjske površine. Pekač naj bo v bližini, da vam mariniranih kosov ne bo treba nositi daleč.
  • Ko odstranite košček piščanca, pustite, da nekaj sekund kaplja. Odstranite velike predmete, kot so koščki čebule.
Marinirana pečena piščančja prsa ali stegna
Piščanca pečemo približno 30 minut. Piščanca položite v ponev, da pustite prostor med vsakim kosom in. Ponev postavite v svojo predhodno ogreto pečico in pustite, da se peče približno 30 minut ali dokler se piščanec ne kuha.
Kako rjave piščančje prsi brez kože rjavim v pečici? Moji so vedno beli.
Obstaja nekaj različnih načinov za to, razen, da porjavi koščki prsi pred peko. Eden od načinov je uporaba kozarca ali ponve Corningware z namaščenim, naoljenim ali namazanim dnom in pečemo pri visoki temperaturi manj časa. To je res le dobra rešitev za tanke koščke, ki se bodo hitro kuhali. Moja najprimernejša metoda za rjavo hrano, kot so pečena piščančja prsa, je pečenje do tik pred tem, nato pa vrh namažite z maslom in nekaj minut preklopite na pekač pečice, obrnite koščke in ponovite na drugi strani. Ko porjavijo iz brojlerja, jih vzemite iz pečice in pustite počivati ​​približno 5 minut, preden rezite ali postrežete.
Naj jih prekrijem s folijo?
Da, lahko jih pokrijete s folijo, da se vlaga zadržuje.
Ali moram kuhati piščančja stegna dlje kot prsi?
Običajno bo kuhanje polnih piščančjih prsi trajalo dlje, toda ko kuhate piščančje koščke, jih kuhajte, dokler sokovi v mesu ne postanejo čisti (brez krvi). Za preverjanje temperature lahko uporabite tudi termometer za meso.
Ali moram piščanca med peko obrniti?
Ne, ni potrebno. Koščke lahko obrnete, če želite, ali pa izberete, da vrh piščančjih kosov pognetete z nekaj preostale marinade, zmehčanim maslom ali s piščančjimi kapljicami na dnu pekača. Če želite piščanca postreti, lahko uporabite čopič za krmo ali pa za nabiranje mesnih kapljajev zelo dobro deluje puranje baster v obliki žarnice.
Ali je pred kuhanjem piščanca potrebno izprati marinado ali lahko ostane na piščancu?
Ko vsak kos dvignete iz marinade, ga pustite, da kaplja nekaj sekund, nato pa položite v svojo posodo za kuhanje. Izpiranje ni potrebno, in če to storite, boste izgubili veliko okusa. Zavrzite vso marinado, v kateri je sedel surovi piščanec. Če želite uporabiti marinado za piščanec (ali katero koli meso) med kuhanjem, morate narediti dodatno. Običajno naredim približno 1/3 skodelice več, kot jo naredi recept za marinado, in shranim v skledo, dokler ni pripravljen za testo.
Lahko naredim piščančji parm s piščančjimi prsi?
Izogibajte se postavitvi piščanca na deske za rezanje lesa. Rezervirajte plastično desko za rezanje za delo s piščancem in drugim mesom. To mora biti ločeno od rezalnih desk, ki jih uporabljate za proizvod, da se prepreči navzkrižna kontaminacija.
Čeprav ste vas morda naučili, da si surovo piščanca sperete pred kuhanjem, strokovnjaki za varnost hrane ne priporočajo več tega. Izpiranje ni učinkovit način za odpiranje bakterij, saj lahko bakterije razširijo po vašem delovnem območju in bolj verjetno zbolijo. [3]
l-groop.com © 2020