Kako speči preprost sirarski kolač

Kombinacija skorje graham in lahkega, kremnega sira preliva je božanska. Ni čudno, da je ta sladica na vrhu številnih restavracijskih jedilnikov. Namesto da bi čakali na svoj naslednji domišljijski obrok v mestu, da si privoščite košček sira, poskusite narediti doma. Ta recept je za eleganten cheesecake z malinovim prelivom iz nič.

Izdelava skorje

Izdelava skorje
Pripravite ponev. Cheesecake se kuha v pomladni ponvi, ki je postavljena v kopel z vodo, kar preprečuje, da bi se nadev sira suh in pokvaril. Da voda ne bi prišla v ponev, zavijte nekaj plasti aluminijaste folije po dnu in ob strani ponev. Stisnite ga okoli oboda ponve in se prepričajte, da je varno pritrjen. [1]
  • Pazite, da v foliji ne boste raztrgali lukenj, da voda ne bi puščala in se skorja zmočila.
  • Če ne želite, da bi piškote pekli v vodni kopeli, lahko ta korak preskočite; vseeno pa bo imel cheesecake verjetno razpoko ali dve.
Izdelava skorje
Zmešajte sestavine skorje. Drobtke Graham kreker, maslo in sladkor položite v mešalnik ali predelovalec hrane in jih pirjajte, dokler se temeljito ne združijo.
Izdelava skorje
Pritisnite skorjo v ponev. Zmes skorje položite v ponev in s hrbtno stranjo žlice ali s prsti enakomerno poravnajte po dnu ponve. Dvigniti naj se ob straneh ponev do palca (0,6 do 1,3 cm).
Izdelava skorje
Pečemo skorjo. Skorjo postavite v pečico, predhodno segreto na 350 stopinj. Pečemo ga približno 10 minut, dokler ne postane dišeče in postane nekoliko temnejše.
Izdelava skorje
Zmanjšajte temperaturo pečice. Nadev naj se peče pri nekoliko nižji temperaturi; zmanjšajte ga na 325 stopinj, medtem ko pripravite preostale sestavine.

Izdelava polnjenja

Izdelava polnjenja
Olupite kremni sir. Postavite ga v skledo in uporabite stojalo ali ročni mešalnik, da ga premagate, dokler ne postane lahka, puhasta in prožna.
Izdelava polnjenja
Zmešajte preostale sestavine. V posodo damo sladkor, sol, jajca, kislo smetano in težko smetano in nadaljujemo, dokler vse ni popolnoma vključeno in mešanica je rahla in puhasta.
Izdelava polnjenja
Segrejte lonec vode. Če nameravate kuhati svoj cheesecake v vodni kopeli, segrejte majhen lonec vode do vrenja. Lahko pa segrevamo posodo z vodo v mikrovalovni pečici.
Izdelava polnjenja
Pečemo torto. Postavite vzmetno ponev (še vedno pokrito z vodo neprepustno aluminijasto folijo) v večjo ponev. Nadev za torte nalijemo v pomladno ponev čez skorjo graham. Uporabite lopatico, da jo enakomerno razporedite. Na koncu vlijte vročo vodo v pekač, tako da se dvigne za stran palec ali dva navzgor. Previdno dvignite ponev za pečenje in jo postavite v pečico. Torto pečemo 1 1/2 ure.
  • Če bi raje natočili vodo v ponev, da jo položite v pečico, je tudi to v redu.
  • Če za peko kolača ne uporabljate vode, preprosto postavite ponev v pečico. Brez vode se čas peke zmanjša; po približno 45 minutah torto preverite, ali se je nastavila.
Izdelava polnjenja
Pustite, da se torta ohladi. Ko je torta nastavljena, ugasnite pečico in odprite vrata nekaj centimetrov. Pustite, da se torta in pečica hkrati ohlajata; to zmanjšuje možnost, da se vrh torte razpoka. Po približno eni uri torto vzamemo iz pečice, jo pokrijemo z aluminijasto folijo in postavimo v hladilnik za 4 ure ali čez noč. [2]

Dokončanje in dodajanje preliva

Naredite preliv maline. V majhno ponev položite maline, sladkor in vodo. Sestavine segrevamo na srednji vročini in pogosto stepamo, dokler se zmes ne zgosti v omako. Odstranite s toplote in odložite.
Dokončanje in dodajanje preliva
Torto odstranite iz ponve. Torto vzemite iz hladilnika in jo položite na servirni krožnik. Odstranite aluminijasto folijo s strani ponev. Zavijte nož okoli roba torte, da ga zrahljate s strani, nato pa potegnite ponev in odvijete.
  • Če imate težave z odstranjevanjem strani vrečke, ne da bi razbili torto, poskusite nož segreti v vroči vodi, preden ga poženete po straneh.
Dokončanje in dodajanje preliva
Torto servirajte. Torto narežite na rezine, nato pa po vsaki posujte nekaj malinovih prelivov. Torto servirajte z več malinovega preliva ob strani.
Koliko skodelic je 1 funt?
En kilogram je enak približno 16 skodelicam. Teža je najbolj natančen način za peko, vendar če nimate tehtnice, pri merjenju poskrbite, da bo raven (če uporabljate moko ali druge suhe sestavine) ali če uporabljate tekočo mero, ne pozabite narediti kot čim bolj natančno.
Ali lahko nadomestim skorjo z zdrobljenimi teniškimi piškoti?
Za izdelavo skorj iz pite ali sira lahko uporabite fino zdrobljene teniške piškote, pomešane s stopljenim maslom.
Poskusite čokoladno omako namesto sadne, če želite.
Za maline lahko zamenjate borovnice, jagode, breskve ali marelice, da naredite drugačen preliv po okusu.
l-groop.com © 2020