Kako speči šunko

Šunkova šunka je rez mesa, ki se nahaja tam, kjer se noga prašiča sreča s stopalom. Ta rez mesa se včasih napačno poimenuje kot pršut, kar je popolnoma drugačen rez, ki zahteva drugačno pripravo. Rezina šunke je okusen kos mesa, vendar ga je treba pravilno kuhati, če želite, da je najbolje. Peka rezine šunke se nekoliko razlikuje, če je rezina predkuhana ali ne, vendar je ena od teh metod preprosta in okusna.

Kuhanje sirovega šunka

Kuhanje sirovega šunka
Segrejte pečico na 160 ° C (320 ° F). Preden začnete pripravljati rezino šunke, nastavite pečico, da se segreje, tako da bo pripravljena, ko bo treba peči rezino.
Kuhanje sirovega šunka
Lonček šunke začinite z lastnimi zelišči. Celotno rezino šunke položite na sekalno desko in začinite z zelišči po lastni izbiri. Če niste prepričani, katera zelišča uporabiti, poskusite z zdravo oblogo iz soli, popra, rožmarina in mletega stroka česna. [1]
  • Ščepec soli, popra, rožmarina in en mleti strok česna zadostuje za rezino šunke od 1 kilograma do 2 kilograma.
  • Začimba je odličen način za eksperimentiranje v krožniku. Če ste že prej pripravili šunko, poskusite na tej stopnji dodati različne začimbe, da pridobite drugačen okus. Na primer, dodajte kitajsko 5 začimb za ostrega in sadnega okusa. kraka šunke.
Kuhanje sirovega šunka
V loncu za varno pečico segrejte olivno olje. Na srednji vročino postavite lonec, ki je varen v pečici, in na vsakih 450 gramov šunke pršuta dodajte 4 žlice (0,25) oljčnega olja. Segrejte olje, dokler ne teče kot voda. [2]
Kuhanje sirovega šunka
Rezanje šunke 15 minut na vseh straneh porjavi. V lonec damo celoten začinjen pršut in na vseh straneh porjavi. To bo običajno trajalo približno 15 minut. Na vseh straneh ga zavijte s parom klešč. Drobnjak pokrijte v olju, da se enakomerno kuha. [3]
Kuhanje sirovega šunka
Sesekljajte 1 korenček in 1 čebulo, nato pa jih dodajte v lonec. Narezan korenček z ostrim nožem in ga dodajte v lonec. Olupite zunanjo plast čebule in meso sesekljajte na majhne koščke, tako da ga dodate tudi v lonec. Listi šunke potisnite na eno stran, da se zelenjava hitreje kuha. [4]
  • Korenje in čebulo na srednjem ognju dušite 10 minut. Čebula bo pordela. Zelenjavo enakomerno razporedite po svinjski rezini. Tako se bo več okusa razširilo med peko.
Kuhanje sirovega šunka
V lonec dodajte svojo tekočino po izbiri. Na vsakih 450 gramov (0,99 lb) rezine šunke v lonec dodajte 470 mililitrov (2,0 c) izbrane tekočine. To je lahko vaše najljubše pivo, vino, juha, zaloga, voda ali kombinacija. [5]
  • Sestavine, ki jih dodate s kračjem šunke, lahko drastično spremenijo okus. Če se ne želite zmešati z okusom rezine, dodajte vodo. Vendar lahko tekočina, ki jo dodate, okusu doda veliko globine. Na primer, ščepec koriandra dodajte šunki šunke, ki vre v pivu.
Kuhanje sirovega šunka
Pokrov postavite na lonec in postavite v pečico, da se peče 90 minut. Na lonec pristavite tesno pokrov, nato pa celoten lonec potisnite v predhodno ogreto pečico pri 160 ° C (320 ° F). Med kuhanjem ne odpirajte pečice, saj boste izgubili toploto.
  • Če nimate pokrova za lonec, lahko namesto tega uporabite tesno pritrdilno aluminijasto folijo.
Kuhanje sirovega šunka
Po 90 minutah lonec odstranite in sestavine obrnite. Po preteku 90 minut vzemite celoten lonec iz pečice. S parom klešč prevrnite vso zelenjavo in meso, tako da lahko druge strani kuhajo. Nato lonec postavite nazaj v pečico za nadaljnjih 90 minut. [6]
Kuhanje sirovega šunka
Odstranite meso, ko njegova notranja temperatura znaša 65 ° C (149 ° F). Po 3 urah s termometrom za meso prebodite meso na njegovi najdebelejši strani. Če je temperatura 65 ° C (149 ° F), je meso pripravljeno. Lonec vzamemo iz pečice, olupimo meso s kosti in ga vročo postrežemo na krožniku. [7]
  • Če meso ni doseglo želene notranje temperature, ga vrnite v pečico. Pokrov postavite nazaj tesno in bodite potrpežljivi. Najbolje je, da počasi skuhamo šunko. Spremljajte temperaturo vsakih 30 minut.
  • Ostanki ostanka šunke morajo biti enostavno odstranjeni s kosti in v orodje za posodo. Ostanke hranite v hladilniku do enega tedna kot okusen nadev za sendviče ali kot beljakovine v solati.

Pečenje polno kuhanega šunka s sladkorno glazuro

Pečenje polno kuhanega šunka s sladkorno glazuro
Segrejte pečico na 165 ° C (329 ° F). Če pečico pred pripravo lonca predhodno segrejete, mora biti pečica na pravili temperaturi, ko jo je treba peči.
Pečenje polno kuhanega šunka s sladkorno glazuro
Prepričajte se, da je rezina šunke popolnoma kuhana. Nekaj ​​rezin pršutov bo prišlo iz mesnin, popolnoma kuhanih. To pomeni, da bodo kosti že zavržene. Preverite zunanjo etiketo na loputi šunke in preverite, ali je popolnoma kuhana. [8]
Pečenje polno kuhanega šunka s sladkorno glazuro
Odstranite ovoj in dajte šunko v pekač. Previdno odstranite ovijalko iz plastike. Pazite, da se nobena plastika ne prilepi na meso. Potem, ko se rezina šunke odvije, jo dajte v pekač. [9]
Pečenje polno kuhanega šunka s sladkorno glazuro
Veliki konec postavite navzdol, nato pa glazuro premažite z gorčico. Lonček šunke obrnite v pekač tako, da je večja stran v ponvi obrnjena navzdol. Nato na lonec šunke nanesite zdrav premaz gorčice. Šunko dušimo v gorčici, dokler zunanja stran kraka šunke nima tanke, konstantne prevleke. Različne gorčice bodo imele različne okuse, zato prosto eksperimentirajte. [10]
  • Po potrebi obrnite krak šunke, tako da lahko pokrijete vse strani, vključno s stranjo mesa, obrnjeno navzdol.
  • Gorčica se uporablja za glaziranje mesa. Na koncu bo zelo rahel okus gorčice. Gorčica na koncu recepta ne bo prevladala nad okusi. Ta glazura bi morala biti v redu za tiste, ki ne marajo gorčice.
  • Približno 5 žlic gorčice naj bi bilo več kot dovolj, da pokrijejo običajno šunko šunke od 1 kilograma (2,2 lb) do 2 kilograma.
Pečenje polno kuhanega šunka s sladkorno glazuro
Vtrite v 300 gramov rjavega sladkorja (0,66 lb). Na stran mesa vtrite 300 gramov rjavega sladkorja. V gorčici se bo raztopila. Drgnite ga, dokler se ne obarvajo vse strani kraka šunke. Ves sladkor bi se moral raztopiti. Ko je pokrov popolnoma pokrit, postavite drog nazaj v pekač z veliko stransko stranjo navzdol. [11]
Pečenje polno kuhanega šunka s sladkorno glazuro
Pekač zavijte v aluminijasto folijo. Celotno ponev za praženje ovijemo s kakovostno aluminijasto folijo, tako da je šunka šunke popolnoma pokrita. Aluminijasta folija bo poskrbela za zdrav notranji utrip. Položite lahko tudi tesno prileten pokrov za praženje, vendar lahko glazura traja dlje časa, da se kristalizira. [12]
Pečenje polno kuhanega šunka s sladkorno glazuro
Rezanje šunke pečemo 20 minut na 450 gramov mesa. Čas, potreben za peko popolnoma kuhanega kraka pršuta, je odvisen od tega, kako težak je. Celotni krak šunke postavite v pečico na 165 ° C (329 ° F) za 20 minut na 450 gramov mesa. [13]
Pečenje polno kuhanega šunka s sladkorno glazuro
Merite notranjo toploto s termometrom za meso. Lonček šunke prinesite iz pečice in izmerite notranjo toploto s toplotnim termometrom. Toplota v najdebelejšem delu mesa mora znašati približno 75 ° C (167 ° F). Če lonec še ni dosegel te temperature, ga vrnite v pečico in izmerite njegovo temperaturo vsakih 30 minut.
Pečenje polno kuhanega šunka s sladkorno glazuro
Rezanje rezine z lastnimi sokovi. Ko rezina doseže želeno toploto, z žlico razkuhajte šunko v lastnih sokovih. Nato ga kuhajte še 10 minut, da se krak popolnoma rjavi. [14]
Pečenje polno kuhanega šunka s sladkorno glazuro
Pustite, da meso počiva 15 minut, preden ga postrežete. Pokrito pekač postavite na toplotno varno površino, da meso počiva 15 minut. Ko konča počivanje, narezite šunko in postrežite. [15]
  • Meso naj pade naravnost s kosti. Meso ohladite v škatlah z modro posodo v hladilniku. Meso bo dobro pojesti približno teden dni. Uporabite ga kot nadev za sendviče ali kot del zdrave solate.
l-groop.com © 2020