Kako speči ravno torto

Če ste razočarani nad kupolastimi tortami, ki jih je težko zamrzniti, lahko z nekaj preprostimi prilagoditvami, pred peko in po njej, rešite to težavo. Preden pečete, bo ovijanje ponve s trakovi za torto ali mokrimi brisačami pomagalo, da se torta ne bo hitro pekla na sredini. Znižanje temperature pečice in povečanje časa kuhanja bosta pomagala enakomerno ohraniti vrh torte. Če imate pecivo še vedno malo kupole ali se je preveč dvignilo na eni strani, je rešitev izravnajte torto , kar lahko storite z orodjem za izravnavo torte ali z nazobčanim nožem, da odrežete kupolast vrh pred zmrzaljo.

Preprečevanje kupolastih tort

Preprečevanje kupolastih tort
S pomočjo trakov za torto pomagate, da se torta počasi in enakomerno peče od robov, tako da se sredina ne zlije. Okoli zunanje ponve ovijemo hladne trakove za torte. Dolge ozke trakove namočite 15 minut v hladni vodi in nato iztisnite odvečno vodo. Okrog zunanje strani ponve ovijemo trak za torto in ga pritrdimo na svoje mesto. [1]
  • Nekateri trakovi za torto so narejeni z Velcro, medtem ko drugi morda potrebujejo zatič, da jih pritrdite.
  • Kupite trakove za torte v trgovini s ponudbo peke ali prek spleta.
Preprečevanje kupolastih tort
Uporabite stare, čiste brisače za pomivanje posod, če nimate trakov za torto. Vzemite staro krpo za posodo in jo razrežite na dolge trakove, ki ustrezajo velikosti vaših ponv za torte. Pustite trak pod hladno vodo in iztisnite presežek, preden trak ovijete po zunanji strani pekača za torto. Konce traku zavežite skupaj ali jih pritrdite s zatičem. [2]
  • Izogibajte se uporabi brisač, ki so bile uporabljene za čiščenje čistilnih materialov, saj bi lahko v pečici nevarno.
Preprečevanje kupolastih tort
Velikost ponve prilagodite testo za torto. Eden najpreprostejših načinov, kako preprečiti, da bi se torta zlagala, je zagotoviti, da se ponev enakomerno napolni in da ni preveč napolnjena s testo. Pazljivo sledite navodilom recepta o velikosti ponve; avtor recepta bi moral razjasniti primerno velikost ponve za količino ustvarjenega testa. Če to ni jasno, so na voljo grafikoni zmogljivosti torte, splošno pravilo pa je, da posode globine od 1 do 2 centimetrov (2,5-5 cm) napolnite s polnomerno testo in ponve, ki so globoke od 3 do 4 palcev (7,5-10 cm) dve tretjini poti s testo. [3] Z več izkušnjami se boste navadili, da z očesnim očesom postavite pravilno raven in nagonsko boste vedeli, kdaj je bila prepolna.
  • To je še posebej pomembno, če pečete 3 ali več tort, na primer za večplastne testo za torte. [4] X Vir raziskovanja Izmerite vsako porcijo pogače, ko napolnite vsako ločeno ponev. Za vsako torto, ki jo pečete, uporabite identične ponve za torte in jih nastavite na lestvico, ko vlijete v testo. V vsako ponev odmerite natančno enako količino testa, da zagotovite enakomerno pečenje. Če slučajno v eno ponev daste več testa kot v drugo, se bo to bolj strgalo in krojilo kot drugo, zato odcedite morebitne presežke.
Preprečevanje kupolastih tort
Torto pečemo na (163 ° C) 325 ° F namesto na 350 ° F (177 ° C). Večina receptov za torto vas poučuje, da torto pečete pri 177 ° C pri 350 ° F. Namesto tega pečemo torto pri 163 ° C pri 325 ° F, ker se bo v pečici počasneje dvigala. To lahko prepreči oblikovanje krošnje ali kupole. [5]
  • Če recept že zahteva peko kolača pri 163 ° C pri 325 ° F, nadaljujte po navodilih za recept.
Preprečevanje kupolastih tort
Čas pečenja podaljšajte za polovico, če ste znižali temperaturo pečice. Če ste temperaturo v pečici znižali za 25 stopinj, bo torta pekla dlje. Če želite ugotoviti, kdaj naj bo torta končana, dodajte polovico prvotnega časa peke. [6]
  • Na primer, če je recept prvotno zahteval, da se torta peče pri 350 ° F (177 ° C) 30 minut, dodajte 15 minut, če jo pečete pri 163 ° C pri 325 ° F. Torto začnite preverjati pri 45 minutah in preverite, ali je gotova.
Preprečevanje kupolastih tort
Na toplo torto pritisnite navzdol, če ima torta še vedno majhno kupolo. Če se je torta še malo okronala, ko se je pekla, jo vzemite iz pečice in na vrh torte položite čisto kuhinjsko brisačo. Nežno pritisnite navzdol na sredini, da torto sploščite. [7]
  • Izogibajte se premočnemu pritiskanju, ker se bo torta potopila na sredini.
  • Pri pritiskanju bodite previdni, ker bo ponev za torto še vedno vroča.

Rezanje nivoja

Rezanje nivoja
Torto ohladite vsaj 1 uro, preden odrežete vrh. Ko torto vzamete iz pečice, jo postavite na žičnato stojalo, da se ohladi. Ne pozabite, da ga vzamete iz ponve, da se torta ne drži. Torto pustite, da se ohladi vsaj 1 uro. [8]
  • Če poskusite rezati toplo torto, boste dobili nazobčane koščke z veliko odvečnih drobtin.
Rezanje nivoja
Torto pritrdite na desko za torto z zmrzovanjem. Pojdite iz plastične ali maščobne kartonske plošče za torte, ki je nekoliko večja od vaše torte. Približno 1 žlico (15 g) zmrznite na sredino deske in torto položite neposredno nanjo. [9]
  • Zmrzovanja vam ni treba širiti. Namesto tega bo kapljica zmrzali v sredini torto zasidrala na desko.
Rezanje nivoja
S pomočjo izravnave torte naredite popolnoma enakomeren rez. Noge torte izravnajte poleg torte in nastavite višino orodja. Žica naj bo enaka ravnemu delu torte. Z obema rokama primite strani stojala za torto in ga nežno pomaknite čez torto, tako da odreže kupolo. [10]
  • Dvignite kupolo in jo zavrzite. Lahko ga tudi zdrobite in uporabite kot prilogo k drugim sladicam.
Rezanje nivoja
Torto narežite z nazobčanim nožem, če nimate izravnave torte. Drobno torto s torto položite na leni suzan. Počasi obrnite leno suzanko z eno roko in držite nazobčan nož v drugi roki. Nazobčan nož postavite na vrh torte, kjer se začne kronati. Nož nežno premikajte naprej in nazaj, medtem ko leno suzanko obrnete, da se nož razreže po vrhu torte. [11]
  • Nož držite čim višje, da je vrh torte enakomeren.
  • Odstranite kupolast del torte in ga zavrzite ali uporabite v drugi sladici.
Rezanje nivoja
Odločite se, ali želite torto razrezati po plasteh. Ko ste odrezali kupolo, okrasite torto ali pa ga narežemo na plasti. Če želite torto razrezati na plasti, ugotovite, ali želite narediti dvo- ali troslojno torto. Prilagodite izravnavo višine torte na višino, na kateri želite, ali uporabite nazobčan nož. Preko torte vodoravno prerežemo, da dobimo enakomerne plasti.
  • Vsako plast postavite na desko za torto in jih odložite, dokler niste pripravljeni sestaviti torte.
Ko prilagajate čas in temperaturo kuhanja, bodite pozorni, da to lahko vpliva na celoten rezultat pogače. Eksperimentirajte s tem, ko je v redu, ko delate napake, namesto da bi to storili v času, ko je popolna torta resnično pomembna!
l-groop.com © 2020