Kako se izogniti nevarnosti žaru

Ko se vreme ogreje, mnogi začnejo zunaj čistiti svoje žare in jedi z žara. Pečenje na žaru je zabaven in okusen način kuhanja. Na prostem lahko uživate med kuhanjem odličnega obroka. Poleg tega velika vročina žara hrani hrano in daje odličen okus; vendar je treba pečenje na žaru, kot vsi načini kuhanja, opraviti ustrezno in varno. Ker žar lahko proizvede veliko toplote (in celo nekaj plamena), je pomembno, da vadite ustrezne varnostne tehnike, da boste vi in ​​družina in prijatelji varni, ko boste na žaru.

Vaditi tehnike varnega žara

Vaditi tehnike varnega žara
Segrejte in varno zaženite žar. Ena prvih stvari, ki jo boste naredili, ko boste začeli kuhati, je pravzaprav vklopite žar. Ne glede na to, kakšen žar imate, ga boste morali pustiti, da postane žar in vroč, da začnete kuhati.
  • Začnite z upoštevanjem navodil proizvajalca za ogrevanje. Natančno vam bo povedal, kako vklopiti žar in koliko časa ga pustite, da se predgreje, preden hrano postavite na rešetke. [1] X Raziskovalni vir
  • Pri plinskih rešetkah vklopite plin, ki mu sledi gorilnik. Ko se gorilnik prižge, lahko začnete predgreti. Če se plamen ne prižge, izklopite gorilnik in poskusite znova. Ne puščajte plina z neosvetljenim gorilnikom.
  • Če za uporabo žara uporabite lažjo tekočino, uporabljajte samo oglje za zagon oglja; vendar je morda lažje uporabljati električni zaganjalnik, ki je za vas lažji in varnejši.
  • Nikoli ne uporabljajte lažje tekočine na že vžganem oglju. To lahko povzroči nevarne izbruhe močnega plamena.
Vaditi tehnike varnega žara
Nosite ustrezna oblačila. Če pečete na žaru, nosite primerno oblačilo in zaščitno opremo. Določene vrste oblačil ali opreme za kuhanje lahko med kuhanjem povzročijo nevarnosti za varnost.
  • Medtem ko na žaru ne nosite ohlapnih ali vrečastih oblačil. Vrečkana srajca lahko ujame plamen, če se dotakne rešetk žara, ko se nagnete, da seže hrano proti zadnjem delu žara. X Raziskovalni vir
  • Enako velja za oblačilo za kuhanje. Če nosite predpasnik, ga tesno privijte po telesu, tako da se med kuhanjem ne razgibani konci obesijo nad rešetke žara. Vezati naj bo za vami, na hrbtu in ne okoli pasu s vozlom ali lokom spredaj.
  • Najboljša oblačila so opremljena majica z dolgimi rokavi s predpasnikom, privezanimi okoli vas, s konci, pripetimi ali na hrbtu. Dolgi rokavi lahko zaščitijo podlakti pred brizganjem ali brizganjem, ko kuhate.
Vaditi tehnike varnega žara
Uporabite ustrezne pripomočke za žar. Če imate lastni žar, verjetno imate na razpolago kakšne posebne specialne pripomočke za kuhanje. Uporabite ustrezne predmete, zasnovane posebej za žar. [3]
  • Vsi pripomočki za peko na žaru - vilice, lopatice, klešče itd. - morajo imeti zelo dolge ročaje. To vam omogoča, da hrano posežete po zadnjem delu žara, ne da bi morali čez celotno roko segreti hrano in rešetke.
  • Izberite tudi pripomočke za žar, ki so varni na žaru in lahko prenesejo visoko vročino. Nekateri plastični in leseni predmeti bodo na visoki vročini žara ali stopili.
  • Nazadnje izberite predmete, ki ne vodijo toplote na ročaj. Želite se držati sklopa klešč, ne da bi se tako segreli, da se jih ne morete dotakniti.
Vaditi tehnike varnega žara
Nikoli ne pustite žara brez nadzora. Kot pri vseh vrstah kuhanja v zaprtih prostorih, nikoli ne pustite žara brez nadzora. Tudi če na žaru trenutno ni hrane, segretega žara ne puščajte samega. [4]
  • Ko vklopite žar, načrtujte, da se držite. Če ste pozabili sestavino, pokličite telefon ali zaključite kuhanje v hiši, vprašajte, če lahko nekdo drug "pripravi žar" namesto vas.
  • Otroci in hišni ljubljenčki naj bodo daleč stran od žara. Obstajajo vroče rešetke, vroča hrana in vroči pripomočki, ki lahko resno poškodujejo majhnega otroka ali hišnega ljubljenčka.
  • Prosite nekoga, ki je z vami, naj opazuje otroke in hišne ljubljenčke in naj jih drži stran od žara in drugje.
Vaditi tehnike varnega žara
Pazite na varnostne rdeče zastave. Pazite na žar, ko kuhate, in poskrbite, da bo vse ostalo varno. Bodite pozorni na nenavadne vonjave (kot na plin), pazite na vznemirjenje in pozorni na temperaturo.
  • Nos ne puščajte zaradi nenavadnih vonjav. Če med kuhanjem vonjate plin, takoj izklopite rezervoar za plin in žar. [5] X Raziskovalni vir Če se vonj nadaljuje, pokličite gasilsko službo in se ne dotikajte žara.
  • Medtem ko kuhate, lahko nekaj maščobe pade na vroče oglje in povzroči velik izbruh. Te ponavadi vsebujejo same sebe in se ne širijo, vendar bodite pozorni nanje in vsi ostali naj bodo jasni.

Priprava na žar

Priprava na žar
Preverite žar. Preden začnete z žarom, je zelo pomemben del varnosti žara pregled pred žarom, preden ga zaženete. Preveriti morate rezervoar za plin, gorilnike, oglje itd., Da se prepričate, ali je vse v delujočem stanju. [6]
  • Če imate plinski žar, preverite povezave med cevjo za rezervoar za plin in kje se cev priključi na žar ali gorilnike. Prepričajte se, da so vsi priključki tesni in da ni puščanja.
  • Če imate žar na oglju, boste morali oglje pripraviti in prižgati pred žarom. Imeti prave predmete za varno prižiganje premoga. Uporabljajte papir in vžigalice, tekočino za vžig oglja ali električni zaganjalnik.
Priprava na žar
Nastavite se. Ko enkrat na roštilju naredite, vse drugo postavite in pripravite, da greste na žar. Pripravite vse svoje jedi, živila in pripomočke, preden začnete z žarom.
  • Za začetek postavite ognjevarno ponev pod žar, da boste zajeli morebitno maščobo ali pepel. To pomaga preprečiti vnetje in dodatne nerede.
  • Pripravite svojo hrano. Hladite naj, dokler niste pripravljeni na žar.
  • Imeti komplet pripomočkov in krožnikov za surovo hrano in še en komplet za kuhano hrano. Nočete križati kontaminiranih surovih predmetov, zlasti mesa.
  • Pripravite gasilni aparat. Za vsak primer je dobro, če imate v nujnih primerih pripravljen ali v bližini gasilni aparat.
Priprava na žar
Očistite žar. Čeprav očistite žar po končani uporabi, ga očistite, preden začnete kuhati. To pomaga živilu dober okus in prepreči vnetje.
  • V nasprotju s tem, kar morda mislite, želite počakati, da je žar vroč, da očistite te rešetke. Toplota pomaga izgorevati preostale delce hrane na rešetkah in omogoča lažje odstranjevanje. [7] X Raziskovalni vir
  • Za čiščenje rešetk uporabite krtačo iz nerjavečega jekla. Z blagim pritiskom drgnite krtačo navzgor in navzdol po vseh rešetkah, dokler ne odstranite vseh delcev hrane.
  • Ko so rešetke pravilno očiščene, lahko začnete kuhati svojo hrano.
Priprava na žar
Žar segrejte na varnem mestu. Zelo pomemben del varnega žara je tudi, da segrejete žar in kuhate na žaru na varnem mestu. Če se vaš žar preveč približa določenim predmetom (na primer hiši ali ograji), lahko na teh elementih povzročite škodo. [8]
  • Vaš žar mora biti oddaljen od strani vaše hiše, ograj, ograj palube, zunanjega pohištva in zunaj pod nizko visečimi drevesnimi vejami.
  • Odmaknite žar z območja, ki je zelo poseljeno v prometu. Ne bi smelo biti tik ob vratih ali na območju, kjer se ljudje nenehno približujejo - zlasti otrokom.
  • Očistite posušene liste, mulčenje ali druge rastline tudi stran od dna žara. Posušeni listi se lahko hitro zažgejo.

Ohranjanje živil pri žaru

Ohranjanje živil pri žaru
Odstranite ali odcedite odvečno maščobo. Ko pečete na žaru, se lahko odločite za veliko različnih vrst mesa ali zelenjave, ki ste jih marinirali; vendar lahko maščoba na mesu ali iz olja povzroči nenadno pojavljanje, zato morate biti pozorni na odvečno maščobo.
  • Maščoba, ko kaplja na vroče oglje ali gorilnike, povzroči plamen. Takrat se skozi rešetke pojavi velik in zelo vroč plamen. [9] X Raziskovalni vir
  • Vzponi so lahko nekoliko strašljivi in ​​povzročijo, da se vrečasta majica ali predpasnik zažge. Če je vaša gola roka nad rešetko, ko se pojavi plamen, se lahko tudi resno opečete.
  • Odrežite odvečno maščobo iz mesa in meso ali zelenjavo temeljito odcedite iz njihovih marinad. Maščoba obeh lahko povzroči velik izbruh na žaru.
Ohranjanje živil pri žaru
Vsa hrana naj bo hladna, dokler ni pripravljena na žaru. Ko zunaj na žaru pečete živila, je nevarno ne samo žar. Vadite tudi varne tehnike ravnanja s hrano.
  • Bakterije, ki jih običajno najdemo v hrani, uspevajo pri določenih temperaturah - temu pravimo nevarno območje. Živila med 4,4 do 60 ° C med 40 in 140 ° F so na območju nevarnega območja, kjer lahko škodljive bakterije hitro rastejo. [10] X Vir raziskovanja Hlajenje upočasni rast bakterij.
  • Ko pečete živila, svojih živil ne izvlecite, dokler jih ne pripravite takoj dati na žar. Preden vzamete živila iz hladilnika, ki jih želite kuhati, morate preveriti žar, predgrevanje in čiščenje.
  • Imate dve uri okna za delo z živili pri sobni temperaturi. To vam daje čas za rezanje, sekanje, pripravo ali izvajanje kakršnih koli korakov. Po dveh urah morate hrano skuhati ali dati nazaj v hladilnik, dokler je niste pripravljeni kuhati.
  • Svežega, polnovrednega sadja in zelenjave ni treba hraniti v hladilniku. Hraniti je treba le rezane izdelke, meso, morske sadeže in mlečne izdelke.
Ohranjanje živil pri žaru
Preverite vso hrano s termometrom. Med kuhanjem hrane imejte priročen termometer za žar. Ne le, da je to dobro za varnost, ampak lahko prilagodite, kako dobro so določeni predmeti za vaše goste. [11]
  • Izberite termometer, zasnovan za žar. Naj ima dolg ročaj, da vam ne bo treba puščati roke nad vročimi rešetkami žara, medtem ko čakate na odčitavanje temperature.
  • Vse vrste zmletega mesa je treba kuhati, dokler ne dosežejo najmanj 71,1 ° C notranje temperature.
  • Vsako vrsto perutnine, ostanke ali enolončnice je treba segrevati, dokler ne dosežejo temperature (73,9 ° C) 165 ° F.
  • Celotne koščke mesa, kot so zrezki, je treba kuhati, dokler niso (62,8 ° C) 145 ° F. Ljudje si jih morda želijo kuhati na nižji temperaturi, toda za zagotovitev varne prehrane kuhajte hrano dlje.
Ohranjanje živil pri žaru
Ne uporabljajte ponovno marinad ali jedi. Ne pozabite, da hrane, ki je bila kuhana, ne boste ponovno sestavili na varno. Bodite pozorni, kakšno vilico ali jed uporabljate za kuhano in surovo hrano.
  • Odložite en komplet pripomočkov za surovo hrano in enega za kuhano hrano. Ko živila postavite na žar, pojdite naprej in zamenjajte orodje in pripomočke, ki se uporabljajo na surovi hrani, za sveže orodje in pripomočke.
  • Pridobite tudi nov komplet krožnikov ali krožnikov, ki bodo postregli s kuhano hrano. Ne postavljajte jih na krožnike, ki so bili namenjeni za zadrževanje surove hrane.
  • Enako velja za marinade. Odcedite marinade v kanalizacijo, ki je ostala od uporabe surove hrane. Če želite ohraniti nekaj svoje marinade, jo ločite, preden vanj vstavite meso.
Pečenje na žaru je lahko zabaven in okusen način priprave hrane; vendar prakticirajte vse varnostne tehnike, da boste med kuhanjem varni vi in ​​vaša družina.
Če pripravite veliko žara pred žarom, lahko vadenje osnovnih tehnik varne hrane veliko olajšate.
Kemikalije nastajajo, kadar meso kuhamo pri visokih temperaturah, kar lahko poveča tveganje za nastanek raka. Heterociklični amini (HCA) nastajajo, ko meso kuhamo na visoki temperaturi. Policiklični aromatični ogljikovodiki nastanejo, ko maščoba in sokovi iz mesa, kuhanega na žaru, kapljajo na ogenj in povzročajo plamen. Plameni vsebujejo PAH. Uradnih prehranskih smernic za živila, ki vsebujejo HCA in PAH, ni; lahko pa izpostavljenost zmanjšate na več načinov. Izogibajte se dolgim ​​časom kuhanja. Meso delno skuhajte v mikrovalovni pečici in ga nato zaključite na žaru. Pogosto obračajte meso ali kuhajte na ražnju. Ne jejte pocrnjenih in ogljenih delov. [12]
l-groop.com © 2020