Kako se izogniti arzenu v rižu

Riž je zelo vsestransko zrno, ki ga lahko uživate sami ali ga najdemo v najrazličnejših živilih in pijačah. Vendar pa riž v svojem procesu gojenja absorbira tudi arzen, nekaj pa ga lahko prenesete tudi na vas. Da se izognete arzenu v rižu, začnite s kuhanjem riža do vretja v veliko vode. Poskusite kupiti tudi riž, ki ga gojijo v ZDA, Pakistanu ali Indiji. Omejevanje celotne porabe riža ali iskanje zdravih nadomestkov iz polnih zrn lahko tudi pomagata.

Kuhanje vašega riža

Kuhanje vašega riža
Riž čez noč namočite v vodo. Riž nalijte v lonec. Nato dodajte vodo, dokler ne dosežete razmerja med vodo in rižem 6: 1. Pokrov postavite na lonec. Pustite, da riž vsaj 6 ur nemoteno sedi v vodi. [1]
  • To obdobje namakanja pomaga odstraniti nekatere onesnaževalce, na primer arzen, iz vašega riža.
Kuhanje vašega riža
Izperite napeti riž. Ko 12 ur mine, vodo iz lonca nalijte skozi cedilno mrežico in v umivalnik. Ko odstranite vso vodo, z žlico premaknite del riža na cedilo. V vodo iz pipe pokuhajte 1 minuto. Nato ustavite vodo in pustite, da se riž odteče, preden ga odložite. Ponovite s preostalim rižem. [2]
  • Medtem ko namakanje in izpiranje lahko zniža raven arzena v rižu, lahko odstrani tudi hranila, kot so folati in železo. Tudi ob izgubi hranil je riž vseeno smiselno pripraviti na tak način.
Kuhanje vašega riža
V čisto posodo dodajte vodo v razmerju 6: 1 voda-riž. Praviloma na vsak 1 del riža v loncu dodajte 6 delov vode. Če torej kuhate 1 skodelico (240 ml) riža, morate naliti vsaj 6 skodelic (1.400 ml) vode. Ta voda bo pomagala izločati arzen, medtem ko riž kuha. [3]
Kuhanje vašega riža
Riž in vodo segrejte 30 minut. Ko napolnite lonec, ga pokrijete s pokrovom in prižgete toploto do najvišje nastavitve. Počakajte, da voda začne popolnoma vreti, preden temperaturo nekoliko znižate. Vaš cilj je ohraniti valjano vrelo vsaj pol ure, pri tem pa riž ne pečete s previsoko temperaturo. [4]
  • Fino je, da občasno mešamo riž z žlico, da se ne zadržuje na dnu lonca.
  • Če kuhate instant riž, se lahko čas kuhanja znatno skrajša. Sledite navodilom na riževem zavitku, vendar vedite, da pri ne ribiških vrstah riža morda ne odstranite toliko arzena, kot bi ga lahko.
Kuhanje vašega riža
Iz riža odcedite vodo. V umivalnik postavite colander. Nato previdno nalijemo riž in vodo v colander. Riž rahlo vmešajte, da spodbudite, da se vsa voda odteče. [5]
Kuhanje vašega riža
Vrnite riž v prvotni lonec za 10 minut. Ko ste odcedili vodo, riž vrnite nazaj v kuhalnik. Nekaj ​​ogretega in nemotenega naj sedi vsaj 10 minut. Lonec lahko pokrijete, če želite zadržati nekaj toplote. Ko se ta čas dvigne, je riž pripravljen za postrežbo in jedo. [6]
  • Ta postopek ne bo odstranil vsega arzena iz riža, vendar bo pomagal znatno znižati ravni.
  • Mnogi ljudje primerjajo to vrsto kuhanja s tisto, ki jo običajno uporabljate za pripravo testenin.

Izbira vašega riža

Izbira vašega riža
Izberite svoj riž iz visokokakovostnih proizvodnih lokalov. Niso vsi proizvajalci riža enaki. Količina anorganskega arzena, ki jo najdemo v rižu, se razlikuje glede na to, od kod je riž pridobljen. Na splošno imajo suši riž iz ZDA in beli riž basmati iz Kalifornije manjše količine arzena. [7]
  • Poleg tega lahko izbira riža, gojenega v Indiji ali Pakistanu, tudi zmanjša izpostavljenost arzenu.
  • Iz razlogov, ki jih je težko določiti, se zdi, da riž, gojen na teh območjih, med rastjo absorbira manj arzena iz zemlje.
  • V Združenih državah riž, ki ga gojijo v južnih centralnih zveznih državah, na primer Teksas, ima običajno višjo stopnjo anorganske arzena.
Izbira vašega riža
Pojdite z belim rižem namesto rjavega. Če se arzenu preprosto želite izogniti, je beli riž prava izbira, saj ne vsebuje zunanje lupine, kot jo ima rjavi riž. Zunanje plasti so tam, kjer se nabira velik del arzena. Rjavi riž ima zaradi tega več arzena, saj je zunanja lupina še nedotaknjena. [8]
  • Vendar rjavega riža iz svoje prehrane ni pametno v celoti izločiti, saj dejansko vsebuje več hranilnih snovi kot njegova bela kolegica.
  • Dober kompromis je, da jedo le rjavi riž iz najprimernejših lokacij, kot so ZDA, Pakistan ali Indija.
  • Riž basmati ima običajno tudi nižjo raven arzena. Na primer, rjavi riž Basmati, ki ga gojijo v Arkansasu, ima vsaj 3% manj arzena kot njegov beli sorodnik.
Izbira vašega riža
Obrnite se na podjetja z rižem, da preverite, ali izvajajo neodvisno testiranje arzena. Poglejte kontaktne podatke na embalaži za riž ali v spletu raziskajte ime podjetja. Nato se obrnite na njih in se pozanimajte o njihovih standardih za preskušanje izdelkov. Če ste končali preskuse arzena, zahtevajte, da vas usmerijo k tem podatkom ali pa vam jih pošljete po e-pošti.
  • Lahko bi na primer napisali: "Zanima me nakup vašega rjavega riže z dolgim ​​zrnom. Mi lahko pošljete informacije o zadnjih testih arzena na tem izdelku? Hvala vam."

Zmanjšanje vaše porabe riža

Zmanjšanje vaše porabe riža
Na splošno zmanjšajte svoj vnos riža. Ne glede na to, ali najdete natančen nadomestek za uživanje riža ali ne, preprosto zmanjšanje količine zaužitega riža zmanjša izpostavljenost arzenu. Razmislite, koliko riža pojeste v enem tednu in si prizadevajte znižati to količino za polovico ali več. Med nakupovanjem nehajte kupovati riža in si privoščite druga zrna, da zmanjšate skušnjavo kuhanja z njim. [9]
  • V spletu poiščite recepte, ki ne vsebujejo zrn ali vključujejo druge vrste zrn, na primer ječmen.
  • Za otroke je najbolje, da se vsak teden zadržijo pri 1,25 obroka riža ali pod njim. Pri odraslih je tedenska priporočena količina 2 obroki. Priloga je običajno približno .25 skodelic (59 ml) riža.
  • Riž ima številne zdravstvene koristi, zato ga je najbolje, da ga ne izključite iz svoje prehrane.
Zmanjšanje vaše porabe riža
Nahranite svojega otroka s široko paleto žit, obogatenih z železom. Majhni otroci so pogosto izpostavljeni arzenu v rižu, ko ga hranijo z riževimi žiti. To je še posebej pogosto, kadar starši uporabljajo riževe izdelke, da svojega otroka prehodijo iz tekočine v trdno hrano. Zamenjajte te riževe prigrizke in žita z okrepljenimi žitnimi izdelki s sestavinami, kot sta oves ali ječmen. [10]
  • Branje nalepk na izdelkih za otroško hrano je najboljši način za določitev vrste zrn v vsakem živilskem izdelku.
Zmanjšanje vaše porabe riža
Omejite porabo pijač na osnovi riža. Čeprav so lahko okusne, imajo pijače, ki kot sestavino vključujejo riž, visoko vsebnost anorganskega arzena. Čaj iz rjavega riža, riževo vino in riževo mleko so le nekateri primeri pijač, ki jih je treba zaužiti minimalno ali jih odstraniti iz prehrane. In teh vrst pijač otrokom nikoli ne bi smeli ponujati zaradi povišane vsebnosti arzena. [11]
  • Celo pivo, ki vsebuje sestavino riža, bo preskusilo arsen.
  • Pazljivo preberite etiketo izdelka, da preverite, ali je riž na seznamu sestavin. Riževo mleko, na primer, ni dober nadomestek običajnega mleka.
Zmanjšanje vaše porabe riža
Zmanjšajte porabo predelane hrane, ki vsebuje riž ali rižev sirup. Preden kupite predpakirano živilo v trgovini, obrnite izdelek in natančno preberite nalepko sestavin. Poiščite riž ali njegove derivate, na primer riževa moka ali rižev sirup. Namesto tega pojdite z izdelkom, ki uporablja naravna sladila brez riža ali alternativna zrna. [12]
  • Na primer, veliko barov z energijo in zajtrkom je sladkanih z riževim sirupom in zato vsebujejo višje ravni arzena.
  • Torte mešanice, krekerji in žita pogosto uporabljajo tudi riževe izdelke.
Zmanjšanje vaše porabe riža
Riž nadomestite z alternativnimi zrni. Večina receptov, za katere je potreben riž, bo imela okus le z nadomestnim zrnjem, kot je proso. Pojdite v trgovino z živili in poberite majhna pakiranja različnih zrn z nizko arzena, kot so amarant, polenta ali ajda. Nato poskusite z vključitvijo teh zrn v svojo dnevno prehrano kot nadomestki riža. [13]
  • Spreminjanje vrst zrn, ki jih jeste, je dobro tudi za vaš prebavni sistem in lahko ohrani njegovo delovanje na zdravi ravni.
  • Če vas zanimajo zrna z glutenom, ječmen in farro, sta obe dobri možnosti.
Če vas skrbi količina arzena, ki jo najdemo v vsakdanji hrani, se obrnite na lokalne in državne politike, da si prizadevajo za strožje predpise.
Še posebej pomembno je zmanjšati izpostavljenost otrok, mlajših od 5 let, arzenom, ki ga najdemo v rižu ali drugi hrani in pijači. To je ključno obdobje za razvoj možganov, ki ga lahko zaužijemo z zaužitjem arzena.
Pomembno je tudi opozoriti, da organski riž ni nujno brez arzena, saj lahko tla vsebujejo sledove.
l-groop.com © 2020