Kako nanesti zrezek

Obstaja veliko načinov za izboljšanje okusa zrezka na žaru, vključno z marinadami in pastami. A verjetno je najlažji način za izboljšanje okusa koščka zrezka nanašanje suhega drgnjenja , ki je mešanica najrazličnejših zelišč in začimb. Ta članek vam bo pokazal, kako nanesti suho drgnjenje na svoj najljubši zrezek.
Izberite zrezek na žar. Debelejši kosi zrezka bodo ustrezali trdnejšim okusom suhega drgnjenja bolje kot tanjši zrezek. Če pečete na tanjši rez, raje izberete mehkejšo drgnjenje ali nanesete manjšo količino drgnjenja z močnejšim okusom.
Poiščite recept za drgnjenje iz kuharske knjige ali na spletu. Receptov drgnjenja je na tisoče. Izberite tisto, ki vsebuje okuse, ki jih uživate ali ki bodo dopolnjevali druga živila, ki jih boste postregli. Recepti za rub zelo odpuščajo. Sestavine se zlahka nadomestijo ali izpustijo, če niso na voljo.
Naredite drgnjenje. V idealnem primeru je treba drgnjenje z roko zmleti v malto in pestilo. Tako dobimo eterična olja zelišč in začimb, ne da bi jih predelali. Začimba oz mlinček za kavo se lahko uporablja tudi. Predhodno mleto bo delovalo v redu, če mletje začimb ne bo mogoče.
Rub nanesite na zrezek. Rub drgnite po eni strani zrezka in s prsti vtrite maso v celotno površino zrezka. Ponovite ta postopek na drugi strani zrezka.
Zrezek naj počiva. Zrezka tesno zavijte v plastični ovoj in v hladilniku vsaj nekaj ur ali do 24 ur. Zrezki, ki se razrežejo več kot približno 1,5 centimetra (3,8 cm), lahko po želji počivajo dlje. Ta čas počitka omogoča, da okusi prodrejo v meso.
Zrezke na žaru . Kot pri vsem na žaru, morate tudi žar predhodno segreti. S pomočjo ščetke za žar očistite rešetke, ki so jih na prejšnjem žaru pekli na hrani. S pomočjo gumija namočite papirnato brisačo v nekaj rastlinskega olja in obrišite rešetke, da se zrezki ne zalepijo. Odstranite plastiko iz zdrgnjenega zrezka in na žaru, dokler ne dosežejo želene trdnosti.
Dokončano.
Je v redu, da zrezke pred nanosom drgnite, da povečate absorbcijo začimb, ali naj pustim, da se posuši in nanesete drgnjenje z večjim pritiskom in povečate čas počitka?
Meso bi moralo biti večinoma vlažno (iz krvi / ledu), zato samo nanesite drgnjenje in ga na žaru (če želite, da se začimbe vpijejo, pustite čez noč v nepredušni vrečki). Ne pozabite, da nikoli ne puščate zrezka, ki ima na njem drgnjenje, saj bo med kuhanjem postal suh. Tudi če gumico nadevate in jo takoj po njej naribate, boste dobili lepo hrustljavo zunanjo plast.
Počitek ni bistven, če nimate časa za to. Okusi ne bodo prodrli tako globoko v meso, a okus zrezka bo še vedno povečan.
Neuporabljeno drgnjenje shranite v nepredušno posodo za nadaljnjo uporabo.
Ko drgnete zrezke, vedno posujte iz posode. Nikoli ne držite prstov, ki so prišli v stik s surovim mesom. Vedno zavrzite vse drgnjenje, ki se onesnaži s stikom s surovim mesom.
l-groop.com © 2020