Kako nanesti suho gumo na zrezek

Suha kaša je kombinacija soli, popra, sladkorja, zelišč in začimb, ki se uporabljajo za aromatiziranje mesa. Za razliko od marinade, bo suha drgnjenje na zunanji strani mesa na žaru ustvarila okusno skorjo. Če imate recept za suho drgnjenje ali ste ga naredili po svojem, ga nanesite na zrezke, tako da izberete debele kose mesa in nežno vtremo začimbe v zrezke, da ustvarite okusen obrok, da bodo prijatelji in družina uživali .

Izbira zrezkov in izdelava rubeža

Izbira zrezkov in izdelava rubeža
Izberite 3,4 palčne (1,9 cm) debele zrezke. Okus zelo tankih zrezkov zlahka premaga suha drgnjenje. Izberite vsaj zrezke palčni (1,9 cm) debel. Poiščite koščke zrezka, ki so dobro obloženi z malo ali brez vezivnega tkiva. Odlična izbira so ribeye zrezki, zrezki iz testa kosti, New York strijk , in zrezki. [1]
Izbira zrezkov in izdelava rubeža
Sestavine za suho drgnjenje damo v posodo, ki jo lahko zapremo s pokrovom. V posodo nalijte vse sestavine suhega drgnjenja. Rjavi sladkor, paprika, kuma, čebula in česen v prahu, gorčica v prahu, čili kosmiči, kajenska in timijan so nekatera zelišča in začimbe, ki se najpogosteje uporabljajo v drgnjenju. Če ustvarite recept po meri, dodajte 1 žlico (15 g) vsake sestavine. [2]
  • Prav tako lahko sledite enemu od vključenih receptov.
Izbira zrezkov in izdelava rubeža
Stresite svoje suho drgnjenje, da se sestavine združijo. Na posodo postavite pokrov in poskrbite, da je zatesnjen. Stresite svoj rub, da začimbe združite skupaj. Poskrbite, da bodo enakomerno kombinirane. [3]
  • Z vilicami zdrobite sestavine, če vas skrbi, da se niso enakomerno kombinirale.

Okusi in kuhanje zrezkov

Okusi in kuhanje zrezkov
Z rokami nanesite velikodušno količino drgnjenja. Delajte z 1 zrezkom naenkrat. Iz sklede pograbite velikodušno količino začimbnih drgnjev. S prsti ga vtrite v 1 stran zrezka. Enakomerno pokrijte celotno stran zrezka. Zrezek obrnite in drgnjenje nanesite tudi na drugo stran. [4]
  • Če imate velik rez mesa, ga z žlico posujte, preden ga drgnete, namesto da ga hkrati vzamete majhne peščice.
Okusi in kuhanje zrezkov
Suhe drgnite po straneh zrezkov. Med prste stisnite majhno količino suhega drgnjenja. Previdno ga spustite čez stranice 1 zrezek. S prsti drgnite začimbe v meso. Poskrbite, da je ves zrezek pokrit, ne da bi meso ostalo nedotaknjeno. Začnite tudi začimbe na straneh drugih zrezkov. [5]
  • Bolj kot vtrete začimbe v zrezek, bolj aromatičen bo.
Okusi in kuhanje zrezkov
Zrezki pustite, da sedijo v hladilniku vsaj 40 minut ali čez noč. Glede na to, koliko časa imate, pustite, da zdrob vsaj 40 minut ali čez noč sedi na zrezku. 40 minut bo omogočilo, da se sol iz drgnjenja vpije v meso, medtem ko pustite, da sedi čez noč, bo zrezek absorbiral več okusa in začimb iz vašega drgnjenja. [6]
  • Zrezke pokrijte s folijo ali plastiko, če jih boste čez noč pustili v hladilniku.
Okusi in kuhanje zrezkov
Zrezke kuhajte tako, da vam ustrezajo. Uporabi žar, pečica, ali ponev da si skuhamo zrezke. Zrezke obrnite približno na polovico svojega časa kuhanja, da se prepričate, da se skozi vse enakomerno kuhajo. Zrezki so lahko redki, srednje redka, ali dobro opravljeno. [7]
  • Preostanek suhega drgnjenja do enega meseca shranite v nepredušni posodi, dokler se ne dotaknete surovega mesa.
Ali je treba na zrezek nanesti drgnjenje? Ali pa je bolje le s soljo in poprom?
Suhe rubine dodajo več okusa, kot bo sol in poper. Če želite samo okrepiti naravni okus vašega zrezka, ga lahko prilepite s samo soljo in poprom.
Ali je bolje uporabiti tekočo marinado ali suho drgnjenje na BBQ?
Odvisno je od vaše želje po okusu. Najraje drgnem pred tekočimi marinadami, ker se bodo rube namočile v dimni obroč.
l-groop.com © 2020