Kako starati rdeče vino

Rdeče vino ne doseže vedno svojega polnega potenciala šele leta, ko plutovino zaprejo v steklenico. Poznavanje ustreznih okoljskih razmer za staranje vina je lahko nekoliko zmedeno. Tukaj je vodnik za začetnike o staranju rdečega vina.
Prepoznajte sev grozdja v svojem vinu, da določite pravilno dolžino staranja.
  • Rdeči Bordo: 5 do 20 let (saden, hrast).
  • Cabernet sauvignon: 5 do 15 let (blag do srčen).
  • Merlot: 2 do 8 let (blag, skladen).
  • Barolo: 5 do 10 let (debelo, kompleksno, cvetoče).
  • Chianti: 0 do 7 let (močan, drzen, saden).
  • Pinot Noir: 0 do 5 let (bolj zapleten, manj saden).
  • Shiraz / Syrah: 5 do 12 let (paprika, jagodičje / sliva).
  • Sangiovese: 5 do 10 let (sadno, zajetno).
  • Rdeči Zinfandel: 5 do 10 let (saden, začinjen).
  • Vintage Port: 10 do 20 let ali več (bogato, sladko).
  • Rdeča Rioja: 4 do 10 let (krepki, jagodni okus).
Shranjujte rdeče vino za staranje.
Položite vinske steklenice na obeh straneh (trden vinski regal najbolje deluje) v vinski kleti ali kleti na hladnih temperaturah pri enakomernih 55 do 65 stopinj F (12,79 do 18,36 stopinj C).
  • Če nimate kleti ali kleti, je na trgu veliko specializiranih hladilnih enot za vino, ki bodo ohranile vaše naložbe in opravile vse delo za vas.
  • Ohranjanje temperature na stalni ravni je ključnega pomena za upočasnitev procesa staranja.
  • Ekstremne spremembe v srednji temperaturi se bodo razširile in skrčilo bo vino, ki se bo potiskalo ali vleklo na plutovino, kar bo povzročilo vstop kisika in s tem pokvarilo vino.
  • Pri roki imejte digitalni zračni termometer za spremljanje temperature.
Bo eksplodiralo testenino?
Ne, če je pravilno shranjen in ustekleničen.
Tanini se površinsko pojavijo, ko se koža in sok rdečega grozdja macerirata (kože in sok se dalj časa združi, preden se filtrirata) ter fermentira in na koncu tvori vino.
Mlada vina imajo pogosto grenko okus in potrebujejo čas, da se tanini združijo z drugimi spojinami, da tvorijo dolge polimere. Ko zrastejo dovolj veliko, se iz vina izpraznijo in pustijo za sabo blag, svilnat okus.
Tanini so organska spojina, ki jo najdemo v rdečem vinu in omogoča proces staranja.
Draga vina vrhunske kakovosti so starejša od cenejših in sčasoma naraščajo v vrednosti.
Da bi kar najbolje izkoristili zrelo rdeče vino, razmislite o nakupu magnumov za večji volumen.
Ko je rdeče vino stekleničeno in zapolnjeno, tanini absorbirajo vse kisik v steklenici, kar nato upočasni proces staranja.
Ne pretirano postarajte rdečega vina, saj se bo začelo slabšati in izgubiti sadje, aromo in zapletenost po poteku zrelega vrhunca.
l-groop.com © 2020