Kako starati domače vino

Vinarstvo je že dolgo strast mnogih ljudi. V resnici dokazi podpirajo dejstvo, da se vinoradništvo dogaja že več kot 8000 let. Z uvedbo komercialnega vinarstva je tisto, kar je bilo nekoč domač izdelek, hitro zamrlo zaradi množične pridelave kakovostnih vin. Kljub široki razpoložljivosti vina se mnogi odločijo narediti svoje. Domače vino je postalo hobi za številne vinske navdušence; vino izdelujejo iz kompletov ali popolnoma iz nič. Eden najpomembnejših korakov v postopku pridelave domačega vina je staranje vina. Vino staranja omogoča, da se okusi dozorijo, zaokrožijo okuse, tako da ni nobenih ostrih arom, ter zmanjšajo moč in grenkost taninov. Domača vina po polnjenju potrebujejo vsaj 4 tedne starosti.
Uporabite kakovostne sestavine vina.
  • Prvi korak za zagotovitev, da postopek staranja vina poteka dobro, je, da vino pripravimo s kakovostnimi sestavinami. Uporaba kuhane vode, kakovostnega grozdja in drugih vrhunskih sestavin je bistvenega pomena za pripravo kakovostnega domačega vina. Boljše kakovostno vino, ki ga naredite, bolj kakovostno bo postaralo.
Uporabite pravilne steklenice.
  • Rdeča ali rose vina je treba hraniti v steklenicah temne barve; V nasprotnem primeru lahko vino postane razbarvano. Domača rdeča vina lahko hranite do 18 mesecev ali dlje, če gre za desertno vino. Pravilno sterilizirane in zaprte steklenice so potrebne tudi za staranje vina.
Nadzor temperature.
  • Domača vina ne sledijo istim pravilom kot pri vinarjih, kjer vino shranjujemo v sodih veliko dlje. Ko je vino domače vino, ga je treba hraniti med 10 in 15 stopinj C med 50 in 60 stopinj F. Ohranjanje konstantne temperature je ključnega pomena; nihajoče temperature lahko omučijo okus vina, lahko izgubi aromo in kakršne koli posebne arome, ki ste jih želeli dati, se lahko izgubijo.
Razmislite o položaju steklenice.
  • Strokovnjaki se ne strinjajo, kako naj bo steklenica shranjena zaradi staranja. Nekateri strokovnjaki trdijo, da bo pokončna steklenica omogočila, da se morebitni ostanki usedline spustijo na dno, drugi pa trdijo, da je steklenica na njeni strani najboljša, še posebej, če je steklenica zamazana. Nekaj ​​vlage je potrebno, da pluta ne izsuši, a tudi na njeni strani bo en konec plute izpostavljen manj vlažnosti. Veliko število steklenic je najbolje shraniti na svoji strani, saj bodo do njih lažje dostopni in bodo zavzeli manj prostora za shranjevanje. Peneča vina in šampanjec pa je treba hraniti pokonci, ker ujeti mehurček ogljikovega plina preprečuje, da bi se vsebina pokvarila zaradi izpostavljenosti kisiku.
Nadzirajte vlažnost.
  • Steklenice vina, ki so zaprte s plutovinami, zahtevajo, da se hranijo v okolju, ki je pod nadzorom vlage. Ravni vlažnosti od 55 do 75 odstotkov preprečujejo, da bi se pluta izsušila in skrčila. Če se plutovina skrči, lahko vino izteče, kisik pa lahko pride in povzroči, da se vino pokvari.
Vino hranite doma.
  • Večina domov ni opremljena s podzemnimi vinskimi kletmi, ki ostanejo hladne in vlažne vse leto. Obstajajo pa omare za shranjevanje vina, ki jih lahko kupite. Prilagodite jih lahko tako, da ohranite ne glede na vlažnost in temperaturo. Večino domačih belih vin lahko uživate kmalu po polnjenju, zato dolgoročno skladiščenje ni potrebno. Draga vina ali šarže, ki jih želite ohraniti, je treba pravilno hraniti doma.
Vino shranjujte zunaj kraja.
  • Nekatera podjetja ponujajo shrambo vina. Ti objekti so z nadzorom vlažnosti in temperature za optimalno skladiščenje vina. Nekatere prodajalne za proizvodnjo vina ponujajo skladišča.
Naredili smo borovničevo vino in dali v zidarske kozarce, zdi se, da še vedno pivajo. Kako jih hranimo? Zdi se, da pokrovi postanejo zabuhli.
Zelo previdno jih nekam odložite, da če eksplodirajo, nihče ne bi bil poškodovan. Zidani kozarci niso zasnovani za ekstremne pritiske, ravno toliko, da jih zaprejo za konzerviranje. Steklenice vina so debele z razlogom. Ko jih odprete, nosite osebno varovalno opremo. Zaradi pritiska se lahko zelo težko odpre.
Ali lahko uporabim grozdni sok iz trgovine za pripravo domačega vina?
Ja! Prepričajte se, da je 100% čisti grozdni sok in da nima drugih dodatkov razen askorbinske kisline (vitamin C). Uporabite lahko tudi kateri koli drug 100% sok.
Če vaše vino ne odlepi pravilno in ob odprtju diši po vonju ali kisu, ga ne pijte, ker ga ne boste uživali. Namesto tega poskusite ugotoviti, kaj je šlo narobe in odvrzite steklenico ven. Ali pa ga dodajte v svoj najljubši recept za enolončnico, pod pogojem, da ni preveč vinski.
l-groop.com © 2020