Kako prilagoditi recept za muffine za muffine velikosti Jumbo

Številne kavarne in pekarne postrežejo s čudovitimi velikimi muffini, ki so na vrhu 5-6 centimetrov (12,5-15,0 cm). Kako to storijo? Z rahlim prilagajanjem navadnega recepta za muffine!
Pridobite ponev za muffine v velikosti jumbo. Običajno so velikosti za 6 odprtin za muffine v isti ponvi velikosti kot običajno 12. Prav tako zberite potrebne pripomočke in sklede. Glejte spodnji seznam "Stvari, ki jih boste potrebovali".
Sestavine sestavite na enem mestu.
Pečico segrejte na 25 stopinj NIZO, kot zahteva recept ali muffin. [1]
V ločenih skledah pred kombiniranjem zmešajte suhe in mokre sestavine.
Združite mokre in suhe sestavine z najmanjšo možno mešanjem. Želite mokro testo, vendar ga ne želite toliko mešati, da moka, ki je del muffina, postane gumana od gnetenja z glutenom. Lahki puhasti muffini so posledica hitrega delovanja in kratkega mešanja. V receptih bo to pogosto navedeno kot "Združite, dokler se le ne zmeša" ali "Mešajte skupaj, dokler se ne zmeša. Testo bo (rahlo) grudasto". [2]
Položite posodice za muffine jumbo z oblogami za muffine.
Na obloge napršite nekaj posod ali olj, če želite pozneje preprečiti, da bi se muffini lepili na muffine. [3]
Podložene posode za muffine 2/3 napolnite s telesom. [4] (Ali testo razdelite po 12 "običajnih muffin" receptu enakomerno v 6 lukenj za jumbo ponev).
Pečemo 5 minut dlje, kot zahteva originalni recept (običajno približno 25-30 minut), [5] X Raziskovalni vir Suzie Smith, Muffini in majhne torte , str. 7, (2006), ISBN 174110534-X ali dokler se muffini rahlo ne obarvajo in vrhovi odskočijo nazaj, ko jih tapnete s prstom. [6]
Odstavite, da se ohladi.
Uživajte!
Koliko unč za tekoče pecivo za muffine potrebujete, da naredite muffin s 5 oz?
5 unč testa naredim! Običajno ne glede na težo testa, ki ga vložite v primer, to je teža, ki jo boste pridobili, ko bo pečena!
Kako dobite visoko kupolo na svojih muffinih?
Pazite, da testo napolnite skoraj do vrha, vendar ne do konca. Ne pozabite, da se muffini dvignejo v pečici, ne želite, da se prelijejo. Če se po tem ne dvigne, poskusite dodati majhno količino pecilnega praška.
Enostaven način za merjenje testa v obloge za muffine je uporaba žlice tipa "sladoled" ali "porcija". Te zajemite določeno količino in jo nato spustite s pritiskom na ročico palca ali stiskom roke.
Z zobotrebcem na sredini preverite, ali so gotovi; če pride čisto, potem so gotovi, če pa ima testo na sebi, ko ga izvlečeš, potem še ni čisto narejeno.
Uporabite svoj vid. Testo za muffine se bo v vročini pečice, ko se je zapeklo, rahlo razgrelo in začelo porjaveti.
Uporabite svoj občutek za dotik. Na rahlo tapnite vrh muffina. Če testo / testo testo odlepi na prst ali če na vrhu muffina pusti vdolbino, boste morda morali dlje časa peči. Če se s prstom dotaknete "odskoči" ali ne pusti nobenega znamenja, je muffin verjetno narejen.
Uporabite svoj vonj. Mafini bodo dišali "storjeno", ko se je testo speklo v kruh.
Ne zažigaj jih!
Pri ravnanju z vročimi predmeti upoštevajte ustrezne varnostne ukrepe, da preprečite opekline.
Na bližnjem pultu ali na vrhu pečice imejte jasno, odprto površino. Na pult položite čisto brisačo, zloženo na polovico, da ne poškodujete površine in da se kositer za muffine zlahka ne zdrsne. Preden poskusite zapreti vrata pečice, potegnite konzervo na brisačo, to bo pomagalo preprečiti opekline in poskrbelo za urejen prostor za vlečenje muffinov, potem ko se ohladijo.
l-groop.com © 2020