Kako aktivirati kvas za vino

Za pripravo vina je potrebnih le nekaj sestavin, kvas pa je ena najpomembnejših. Kvas zagotavlja encime, potrebne za fermentacijski proces pretvorbe sladkorja v alkohol. Začeti morate s pravilno vrsto kvasa, kot je "Saccharomyces", ki jo je mogoče kupiti kot "aktivni suhi kvas", obliko, ki jo posušimo, da jo ohranimo. [1] Kvas je treba pred vnosom v vinsko mešanico ali "mošt" (zdrobljeno grozdje, kože in sladkor) rehidrirati ali "aktivirati". Kvas se lahko aktivira s pomočjo kvasovke ali brez nje, kar je v bistvu "hrana s kvasovkami".

Aktiviranje kvasa brez zaganjalnika

Aktiviranje kvasa brez zaganjalnika
V trgovini za vino priskrbite paket aktivnega suhega vinskega kvasa. Nekatere trgovine z živili lahko imajo tudi to.
Aktiviranje kvasa brez zaganjalnika
Vsebino embalaže kvasa nalijte v posodo s tekočo pipo ali izvirsko vodo (od 100 do 105 stopinj F; 37,7 do 40,6 stopinj C); ne uporabljajte destilirane vode.
Aktiviranje kvasa brez zaganjalnika
Nežno premešamo, pokrijemo in pustimo stati pri sobni temperaturi ali toplejšem.
Aktiviranje kvasa brez zaganjalnika
Preverite sposobnost preživetja po pol ure. Če se pojavijo mehurčki, pokrijemo in pustimo stati 6 do 12 ur. Če kvasovka ni sposobna preživeti, začnite s svežimi sestavinami. ("Vzdrževanje" pomeni, da je kvas živ in sposoben razmnoževanja.)
Aktiviranje kvasa brez zaganjalnika
Po 6 do 12 urah dodajte kvas v mešanico mošta.

Nadomestna metoda: Uporaba zaganjalnika kvasovk

Nadomestna metoda: Uporaba zaganjalnika kvasovk
Kvas aktivirajte v topli vodi kot zgoraj in pustite stati pol ure pri sobni temperaturi ali toplejši. [2]
Nadomestna metoda: Uporaba zaganjalnika kvasovk
Po pol ure preverite sposobnost preživetja in, če je sposobna, pokrijete in pustite stati, medtem ko pripravite zaganjalnik. Če kvas ni izvedljiv, začnite s svežimi sestavinami.
Nadomestna metoda: Uporaba zaganjalnika kvasovk
V ločeni posodi s pokrovom pripravite zaganjalnik s 1/4 skodelice (59,2 ml) napetega mošta ali predhodno sladkanega sadnega soka. [3]
Nadomestna metoda: Uporaba zaganjalnika kvasovk
Mešanici vodnega kvasa dodajte mešanico za zagon vode.
Nadomestna metoda: Uporaba zaganjalnika kvasovk
Pokrijte in pustite stati 4 ure.
Nadomestna metoda: Uporaba zaganjalnika kvasovk
Po 4 urah dodajte še 1/4 skodelice (59,2 ml) soka ali moke. [4]
Nadomestna metoda: Uporaba zaganjalnika kvasovk
Pokrijemo in pustimo stati še 4 ure.
Nadomestna metoda: Uporaba zaganjalnika kvasovk
Mešanico dodajte mošti.
Kako naredim vino iz sadja?
V najpreprostejšem pomenu izvlecite sok iz sadja, kvas raztopite na njem in pustite, da fermentira.
Kako si pripravim vino z Young's sladico / visokoalkoholnim vinskim kvasom?
Ni mogoče vedeti, kako dolgo ali v kakšnih pogojih je bil aktivni suhi kvas uskladiščen. V pol ure preverite kulturo in se prepričajte, da je sposobna preživeti, preden jo pustite za preostali čas. Vzdrževalna kultura bo imela na tekočini plast mehurčkov. Tako boste prihranili čas, če boste morali začeti znova.
Vsaka trgovina z vinogradniki in nekatere trgovine z živili lahko dobavijo ustrezen tip kvasa za vaše potrebe.
Če uporabljate zaganjalnik, lahko na koncu drugih 4 ur dodate več soka ali mošta in pustite stati, da nastane še več kvasa; vendar to ni potrebno.
l-groop.com © 2020