Kako aktivirati posušeni kvas

Kvas so enocelične glive, ki so zelo koristne v kulinaričnem in prehranskem svetu. So sestavni del pri proizvodnji kruha, vina in piva, nekatere sorte pa lahko jemljemo kot prehransko dopolnilo kot odličen vir vitamina B, selena in kroma. Kvas prihaja v sveži in posušeni obliki, s posušeno obliko pa je treba ravnati na določen način. Na srečo se je zelo enostavno naučiti, kako aktivirati posušeni kvas.
Ugotovite, katero vrsto kvasa imate. Posušeni kvas ima dve osnovni sorti: instant in aktivno suh. [1] Če imate kvas instant, kvasovk ni treba aktivirati: preprosto ga vmešajte v svoje suhe sestavine. Če imate aktivni suhi kvas, pomaga kvas najprej aktivirati. [2]
Določite ustrezno količino kvasa. Posvetujte se s svojim receptom in izmerite količino suhega kvasa, ki jo potrebujete.
Napolnite posodo z nekaj tople vode. Voda mora biti med 100 in 110 stopinj Farenhajta (37 do 43 stopinj Celzija). Če je voda prehladna, se kvas ne bo "zbudil". Če je voda prevroča, tvegate, da kvas ubijete. Prepričajte se, da količina vode, ki jo uporabljate, ni večja od količine, zahtevane v vašem receptu.
V vodo vrzite ščepec sladkorja. [3] Mešamo, da se raztopi. To bo kvasu zagotovilo malo hrane, da jih spodbudijo, da začnejo presnavljati. Če nimate sladkorja, kapljica melase deluje dobro. Ščepec moke bo tudi deloval.
Kvas vlijemo v sladkorno vodo. Močno mešajte, dokler ne boste mogli več razločiti zrnc kvasa. Posodo pokrijemo z brisačo, saj kvas raje deluje v temi.
Pusti posodo 1 do 10 minut. [4] Ta postopek se imenuje "dokazovanje" kvasa, kar pomeni, da dovolite kvasu, da začne presnavljati sladkor in se razmnožuje. Za večino aplikacij zadostuje minuta ali dve, če pa želite, da se prepričate, da so vaši kvasovke žive in zdrave, počakajte 10 minut in nato preverite na kvasu. Če ima voda na vrhu malo mehurčke pena, so vaši kvasovke zdrave in delujoče.
Dodajte raztopino kvasa svojim suhim sestavinam. Končajte z izvajanjem recepta po načrtih.
  • Če za kuhanje piva uporabljate posušeni pivski kvas, sledite zgoraj navedenemu postopku. Namesto tega lahko posušeni kvas usmerite neposredno v pivino, čeprav s tem tvegate premajhno gnilobo, saj lahko veliko kvasovk ubijete, če temperatura ni popolna.
Dokončano.
Kako se kvas aktivira?
Kvas so živi mikroorganizmi, ki se hranijo s sladkorjem, da nastanejo ogljikov dioksid, zaradi česar se pecivo dvigne. Celice kvasa, ki se prodajajo kot "posušeni kvas", prihajajo v drobnih majhnih kapsulah odmrlih celic, ki jih ščitijo. "Aktivacija" tega kvasa vključuje ponovno hidriranje te plasti odmrlih celic, da se v njem sprostijo žive celice kvasa, ki lahko nato nahranijo sladkorje.
Kako lahko ugotovim, ali je moj kvas stalen?
Eden od načinov, kako ugotoviti, ali je vaš kvas stalen, je, da majhno žlico poškropite nad zelo toplo vodo (ne vrelo ali vročo), nato pa sladkor posujte po kvasu. Ne mešajte. Pokrijte in počakajte deset minut, da se kvas dvigne in postane voden / mehčast nad vodo in sladkorjem. Če pride, je kvas aktiven. Če tega ne stori in se potopi na dno posode ali skodelice, se ustali.
Kako lahko katerikoli organizem, kot je kvas, živi v suhi obliki?
Kadar je kvas v suhi obliki, pomislite na to, da prezimuje. Še vedno je živ, vendar ga ni treba jesti, zato traja tako dolgo. Ko se aktivira, bo potreboval vir hrane.
Ali bo dodatna topla voda zagotovo ubila kvas?
Lahko, odvisno je od tega, kako vroče je in kako dolgo. Kvas je živ organizem, tako kot ne morete živeti, če je 200 stopinj F (za določen čas) bo kvas začel odmirati nad približno 120 stopinj F.
Kaj pa, če nimam termometra in se dotikam toplote na vodi?
Lahko bi to storili. 100 -110 stopinj ni dovolj vroče za pripravo čaja, vendar bo dovolj vroče, da boste želeli odstraniti prst po sekundi.
Ali lahko kvas popolnoma raztopim v vodi?
Da. Samo sledite navodilom na zavitku s kvasovkami in ga nato dodajte v svoj recept.
Tolikokrat sem poskusil, vendar se ne aktivira, mislim, da je to zaradi vodne temperature. Kaj lahko storim, da to preverim?
Radi bi uporabili toplo vodo in potrebuje čas, da se dvigne, kjerkoli od ene do dveh ur.
Ali voda med uporabo kvasa uporablja pri peki?
Aktivni suhi kvas ima rok trajanja približno dve leti. Po tem se kvas verjetno ne bo odzval, ko jih poskusite aktivirati.
Za pripravo piva ne uporabljajte pecilnega kvasa, tudi če se znajdete s srednjo pivo zastarelega pivskega kvasa. Pekovski kvas bo skoraj vedno imel v sebi žive laktobacilne kulture, kar bo vašemu pivu dalo kisel okus.
Pazite, da je nomenklatura kvasovk izredno meglena. Na prodajnih policah trgovin boste med drugimi imeni verjetno videli "kvas za stroje za kruh", "kvas s hitrim vzhajanjem", "takojšnji kvas" in "aktivni suhi kvas". Žal se ta imena med proizvajalci ne uporabljajo na enak način.
l-groop.com © 2020